Tenuta San Leonardo

Tenuta San Leonardo - víno ako časom overené steny

Pred viac ako 1000 rokmi to bol kláštor, ale už viac ako tri storočia je San Leonardo sídlom rodiny Marchesi Guerrieri Gonzaga, ktorá je hrdým majiteľom panstva. Dnes je panstvo San Leonardo záhradou viníc a ruží, chránenou mohutnou bariérou Álp, ktorá zachytáva silu studených severných vetrov, zatiaľ čo dno údolia využíva a naopak odovzdáva teplo blízkeho jazera Garda. Tenuta zostáva starobylým svetom, kde sa ešte stále nekompromisne remeselným spôsobom vyrábajú vína, ktoré sú skutočnými klenotmi talianskej vinárskej tradície, vyznačujú sa sviežosťou, harmóniou a vrodenou eleganciou. Vinárstvo bolo opakovane v centre historických udalostí; napríklad sa tu rokovalo o kapitulácii rakúsko-uhorských vojsk po prvej svetovej vojne.

Rodina Guerrieri Gonzaga - vinári v San Leonardo

Dušu vinárstva San Leonardo stelesňuje rodina Guerrieri Gonzaga, ktorá sa tu zaoberala vinohradníctvom už v 18. storočí. Počas dlhej a fascinujúcej histórie sa podieľali na všetkých aspektoch tohto panstva a ich tradície prenikajú do každého kúta. Otec Marchese Carla, vášnivý vinár, prvýkrát upravil majetok koncom 18. a začiatkom 19. storočia. Carlo bol však prvým skutočným vinárom rodiny: jeho láska k skvelým vínam ho viedla k tomu, že sa viac ako päťdesiat rokov sústredil takmer výlučne na San Leonardo. Túto vášnivú lásku k viniču a vínu odovzdal svojmu synovi Anselmovi, ktorý teraz vedie rodinné vinárstvo a každé jeho rozhodnutie je inšpirované láskou k panstvu, ktoré milovalo toľko generácií jeho rodiny.

Vinohrady Tenuta San Leonardo

Vinárstvo sa nachádza v údolí Adige, medzi svahmi Monte Baldo a pohoria Lessini. Vinohrady v zime často pokrýva sneh a chráni ich pred silnými mrazmi, zatiaľ čo počas vegetačného obdobia viniča mimoriadne priaznivé podnebie podporuje vývoj a dozrievanie hrozna. Teplotné rozdiely medzi dňom a nocou, ktoré sú značné aj v letných mesiacoch, nielenže zvýrazňujú vôňu hrozna, ale aj predlžujú obdobie dozrievania. Počas celého roka, a najmä v najhorúcejších mesiacoch, fúka nad vinicami vietor Ora del Garda, ktorý zohrieva a vysušuje listy a chráni ich pred hubovými chorobami - skutočný dar prírody.

Terroir

Vinárstvo sa rozprestiera na celkovej ploche 300 hektárov, z ktorých 30 je vysadených červenými odrodami hrozna a začína sa v nadmorskej výške 150 metrov. Odrody hrozna rastú na špecifických pôdach:

• Merlot na štrkovitých pôdach, ktoré kedysi tvorili koryto prítoku rieky Adige
• Cabernet Sauvignon a staré vinice Carmenère na prevažne piesočnatých pôdach

Ide o dobre odvodnené pôdy s nízkou úrodnosťou, z ktorých sa vyrábajú vína s obsahom antokyánov, ktorý je pre Trentino nezvyčajný. V roku 2015 San Leonardo spustilo projekt prechodu na ekologické vinohradníctvo, ktorý bol úspešne ukončený koncom roka 2018 s oficiálnou certifikáciou. V tom istom roku získala spoločnosť San Leonardo certifikát Priateľ biodiverzity od organizácie BWA Friends of Biodiversity, čo potvrdzuje veľký záväzok spoločnosti San Leonardo zachovať charakter svojej pestovateľskej oblasti.

Zber, najcitlivejší moment roka, sa uskutočňuje od polovice septembra do konca októbra. Hrozno sa denne ochutnáva a analyzuje, aby sa určil jeho optimálny stupeň zrelosti, od ktorého závisí vznešená elegancia vín. Hrozno sa potom zozbiera a okamžite sa prevezie do vinárstva, kde sa odstráni, vylisuje a rýchlo sa uloží do tankov, aby sa zachovala jeho sviežosť a vôňa.

Tenuta San Leonardo a jej pivnice

V úctyhodnej kvasnej pivnici sa nachádzajú len betónové sudy. Červené vína tu začínajú kvasiť spontánne, bez pomoci technológie alebo kultúrnych kvasiniek. Toto kvasenie zvyčajne netrvá dlhšie ako 15/18 dní, počas ktorých sa hrozno niekoľkokrát prečerpá a odkalí. Po skončení kvasenia sa víno stiahne a zvyšné výlisky sa jemne lisujú pod dohľadom pivničných majstrov San Leonardo, ktorí si toto umenie odovzdávajú z generácie na generáciu. Ako to často býva v starších vinárstvach, pivnice sú rozmiestnené na rôznych úrovniach. Z nádvoria sa vstupuje do fermentačnej pivnice, ktorá obsahuje betónové kade na niekoľkých úrovniach, postavené tesne po prvej svetovej vojne. Nedávno bola prestavaná staršia podzemná pivnica v srdci borga s veľkými kadami, v ktorých sa mieša veľké množstvo vína. Iba podzemná sudová pivnica, postavená v roku 2001, má jednu veľkú miestnosť, kde vína zrejú najmenej 24 mesiacov v malých dubových sudoch.

Vínna knižnica - klenotnica Tenuta

V srdci sídla Tenuta sa nachádza vínna knižnica, kde sú v dokonalých podmienkach uložené fľaše zo všetkých ročníkov San Leonardo, počnúc otváracím ročníkom 1982. Každoročne sa tu hromadí množstvo fliaš rôznych veľkostí, ktoré sa budú naďalej zušľachťovať a zlepšovať, každá podľa svojho vlastného charakteru. Tieto ročníkové vína sa uvoľňujú v malých dávkach, ale až vtedy, keď môžu v dokonalej harmónii vyjadriť svoju individuálnu osobnosť a eleganciu, ktorá ich odlišuje.