Villa Pani Barolo DOCG - Mondo del Vino

Výrazná rubínovočervená farba s jemne vyzretými odleskami charakterizuje víno Villa Pani Barolo DOCG - Mondo del Vino v pohári. Víno rozvíja mnohovrstevnú kyticu, ktorá spája zrelé čerešne a tmavé slivky s náznakmi karamelu a vanilky. Výrazné akcenty sladkého drievka a korenistých tónov dodávajú vôni hĺbku a napätie.

V chuti sa toto Barolo predstavuje hutne a zamatovo. Ovocnosť pôsobí čisto a precízne, čerešne a slivky vystupujú šťavnato, pričom ich prekrýva jemný závoj karamelu a sladkastého korenia. Vanilka je elegantne zakomponovaná, zatiaľ čo sladké drievko a decentné tóny praženia vytvárajú charakteristickú, mierne horkastú kontúru. Tannínová štruktúra pôsobí pevne, no zároveň zrelo a uhladene, s výraznou stavbou a dlhou dochuťou bohatou na arómy.

Kyselina pôsobí živo a precízne, nesie koncentráciu vína a zabezpečuje jasné línie bez straty harmónie. Textúra zostáva po celý čas hutná a zamatová, telo je mohutné, no vyvážené. V chuti vzniká dojem elegancie namiesto ťažkosti a typický charakter odrody Nebbiolo z oblasti Barolo sa prejavuje zreteľne.

Toto víno pochádza zo 100 % odrody Nebbiolo, významnej modrej odrody Piemontu. V kopcoch podoblasti Barolo DOCG, v srdci Piemontu v Taliansku, dozrievajú hrozno pod vplyvom slnečných dní, chladných nocí a rozmanitých pôd tvorených vápencom, slieňom a ílom. Tieto podmienky dodávajú vínu štruktúru, hĺbku a výraznú aromatickú definíciu.

• Typ vína: červené víno, suché, odrodovo čisté z Nebbiola
• Pôvod: Barolo DOCG, Piemont, Taliansko
• Farba: intenzívna rubínovočervená s vyzretými odleskami
• Textúra: hutná, zamatová, štruktúrovaná
• Obsah alkoholu: 13,5 obj. %
• Zvyškový cukor: približne 4,8 g/l
• Celková kyselina: približne 5,6 g/l
• Zrenie: tradične v dreve a následne vo fľaši

V dochuti víno odhaľuje dlhotrvajúce arómy tmavých čerešní, zrelých sliviek, sladkého drievka a jemných vanilkových tónov. Korenisté zložky elegantne doznievajú a zanechávajú trvalý dojem hĺbky a jemnosti, ktorý priam pozýva k ďalšiemu poháru.

1. Intenzívna ovocnosť čerešní a sliviek
2. Mnohovrstevná korenistosť so sladkým drievkom a vanilkou
3. Hutná, zamatová textúra a pevné triesloviny
4. Dlhá dochuť bohatá na arómy

Villa Pani Barolo DOCG - Mondo del Vino sa tak predstavuje ako charakterovo výrazné, klasicky inšpirované Barolo s modernou precíznosťou a jasným ovocným prejavom.

Výroba vína Villa Pani Barolo DOCG - Mondo del Vino

Domovom tohto Barola je prestížna vinohradnícka oblasť Barolo DOCG v regióne Piemont. Podnebie je kontinentálne, s teplými letami a chladnými nocami, ktoré umožňujú hroznu Nebbiolo pomalé a rovnomerné dozrievanie. Jesenné hmly a jasné dni podporujú koncentrované arómy, zatiaľ čo kopce ponúkajú exponované polohy s optimálnym slnečným žiarením.

Pôdy v tomto regióne tvoria prevažne vápenaté sliene, íl a piesčité vrstvy. Táto kombinácia dodáva vínam jemnosť, štruktúru a výraznú minerálne pôsobiacu hĺbku. Vinič zakoreňuje hlboko a čerpá z rôznych pôdnych vrstiev, čo sa odráža v komplexnosti hotového vína.

Zber prebieha selektívne, keď hrozno dosiahne plnú zrelosť a harmonický pomer cukru, kyseliny a trieslovín. Prvý výber sa uskutočňuje už vo vinohrade, do pivnice sa dostávajú iba nepoškodené, úplne zrelé bobule. Úroda sa spravidla zbiera ručne, aby sa hrozno dostalo do lisovne neporušené v malých nádobách.

V pivnici nasleduje macerácia s kontrolovanou teplotou, pri ktorej zostáva mušt intenzívne v kontakte so šupkami bobúľ. Tento krok extrahuje farbu, triesloviny a charakteristické arómy Nebbiola. Následné zrenie prebieha tradične v drevených sudoch, ktoré vínu dodávajú štruktúru a ďalšie aromatické nuansy. Vanilka, jemné tóny praženia a korenisté akcenty pochádzajú z tejto fázy zrenia.

Po zrení v dreve víno ďalej dozrieva vo fľaši, až potom smeruje do predaja. Táto dodatočná fáza pokoja zjemňuje triesloviny, integruje drevité arómy a zdôrazňuje rovnováhu medzi ovocnosťou, korenistosťou a štruktúrou. Štýl Mondo del Vino stavia na čistote, elegancii a typickom charaktere Barola bez potlačenia odrodovej ovocnosti.

Villa Pani Barolo DOCG - Mondo del Vino tak spája tradičné remeselné postupy s modernou precíznosťou v pivnici a do centra pozornosti stavia prejav terroir.

Odporúčania k podávaniu vína Villa Pani Barolo DOCG - Mondo del Vino

Toto Barolo výborne sprevádza jedlá s výraznou chuťou. Dusené hovädzie mäso, dusené jahňacie stehno alebo ragú z diviny pri ňom rozvíjajú osobitnú hĺbku. Ideálnymi partnermi sú aj cestoviny s intenzívnymi ragú, jedlá zušľachtené hľuzovkami a vyzreté tvrdé syry.

Víno vynikajúco ladí aj so svetlejšími a sýtymi pokrmami. Hydina s výraznými omáčkami, pečená kačica, teľacie pečené mäso alebo jedlá z húb s intenzívnymi arómami sa k nemu hodia mimoriadne dobre. Grilované mäsové jedlá s korenistými marinádami vstupujú s jeho štruktúrou do zaujímavého dialógu.

• Perfektné k tmavým duseným jedlám a divine
• Ideálne k cestovinám s ragú alebo hľuzovkami
• Výrazný partner k vyzretým tvrdým syrom
• Hodí sa k svetlejším, no sýtym mäsovým jedlám

Ako sprievodca slávnostnými príležitosťami, jubileami alebo výnimočnými večermi pri sviečkach vytvára toto víno pôsobivú kulisu. Hodí sa k viacchodovým menu, exkluzívnym večeriam aj pokojným chvíľam, v ktorých sa pohár Barola stáva stredobodom pôžitku.

Odporúčaná teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov Celzia. Vo veľkom pohári na červené víno sa naplno rozvinie aromatické spektrum, triesloviny pôsobia uhladenejšie a štruktúra sa javí harmonicky vyvážená. Krátke prevzdušnenie v dekantéri podporí ďalšie ovocné a korenisté nuansy.

Pri správnom skladovaní na chladnom a tmavom mieste s konštantnou teplotou a vo vodorovnej polohe fľaše ponúka toto Barolo pozoruhodný potenciál zrenia. V priebehu až 10 rokov od ročníka víno získava väčšiu zrelosť, komplexnejšie terciárne arómy a ešte jemnejšiu textúru. Vzniká tak mnohotvárne červené víno, ktoré očarí už dnes a v nasledujúcich rokoch ponúkne ďalšie zaujímavé chvíle pri jeho vychutnávaní.

• Več izdelkov iz Mondo del Vino