Williams Birne 0,5l - Ziegler

Čistý, jasný lesk v pohári, jemný záblesk ako krištáľová voda – taký je na prvý dojem Williams Birne 0,5 l – Ziegler. Už pri nalievaní sa dvíha intenzívna vôňa zrelej hrušky Williams. Nos napĺňa aróma čerstvo nakrájanej hrušky, jemná medová sladkosť a náznak svetlého karamelu. V pozadí sa objavuje jemná kvetinová ozvena, ako nežné kvety počas teplého neskorého leta.

Pri prvom privoňaní pôsobí tento ovocný destilát veľmi ovocne a čisto. Rozvíjajú sa tóny hruškovej šupky, šťavnatej dužiny a náznak sušenej hrušky. Nenápadné nuansy vanilky, mandlí a bieleho korenia prinášajú napätie. Aromatika zostáva vždy ušľachtilá a jemná, nikdy nie vtieravá, vždy elegantná. Náznak citrusovej kôry dodáva sviežosť a štruktúru.

Na podnebí ukazuje Williams Birne 0,5 l – Ziegler pôsobivú hĺbku. Ovocie nastupuje priamo, hutne a autenticky. V popredí stojí šťavnaté zahryznutie do dokonale zrelej hrušky Williams. Pridávajú sa teplé medové tóny a jemný karamel. Štruktúra pôsobí hodvábne, telo je pomerne plné, no pritom veľmi jasne vystavané. Nenápadný dojem marcipánu a lieskových orieškov dodáva destilátu viacvrstvovú korenistosť.

Ovocná sladkosť zostáva vždy decentná, textúra pôsobí hladko. Hruška sa ukazuje v mnohých podobách: od čerstvej dužiny cez varenú hrušku až po kandizovanú hrušku. V strede chuti sa pridávajú teplé tóny vanilky, svetlej čokolády a trochu maslového karamelu. Jemný náznak muškátového orieška a bieleho korenia prináša napätie a dĺžku. Jemná korenistosť podporuje ovocný dojem a harmonicky ho zaokrúhľuje.

V dochuti sa destilát ukazuje ako dlhý, jasný a nesený ovocím. Hruška Williams doznieva spolu s tónmi medu, mandlí a ľahkého korenia. Textúra zostáva mäkká, ovocie pôsobí až do konca veľmi čisto. Kto chce objavovať arómy tohto ušľachtilého destilátu, vychutná si ho v pokoji a dopraje mu trochu času v pohári. Tak sa rozvinie celé spektrum jeho ovocnosti a jemnej korenistosti.

Pre rýchlu orientáciu vo vôni a chuti ponúka užitočný prehľad nasledujúci zoznam:

• Intenzívna vôňa zrelej hrušky Williams a čerstvej hruškovej šťavy
• Jemná sladkosť medu a svetlého karamelu, citlivo zakomponovaná
• Jemné tóny vanilky, mandlí a bieleho korenia
• Jasný, čistý destilát s hodvábne mäkkou textúrou
• Dlhá, ovocne výrazná dochuť s ušľachtilou korenistosťou

Viacvrstvovosť tohto ovocného destilátu sa najlepšie ukáže vtedy, keď jednotlivé dojmy postupne objavujeme. Nasledujúce body sprevádzajú zážitkom v pohári:

1. Najprv vzhľad v pohári: krištáľovo čistý, brilantný vzhľad bez rušivých tónov
2. Potom vôňa: intenzívna hruška Williams, med, karamel a jemné kvety
3. Následne podnebie: šťavnaté ovocie, jemná sladkosť, krémová štruktúra
4. V strede chuti: tóny vanilky, mandlí a ľahkého korenia
5. Napokon záver: dlhý, ovocný, elegantný a veľmi jasný

Takto Williams Birne 0,5 l – Ziegler ukazuje celú svoju triedu. Ušľachtilý destilát, ktorý charakter hrušky Williams vyjadruje presne a štýlovo. Ideálny pre znalcov, ktorí milujú čisté ovocné tóny, aj pre pôžitkárov, ktorí oceňujú jasnú štruktúru a eleganciu.

Výroba Williams Birne 0,5 l od Ziegler

Základom tohto ovocného destilátu je hruška Williams Christ, jedna z vôbec najušľachtilejších odrôd hrušiek. Na výrobu Williams Birne 0,5 l od Ziegler sa používajú iba úplne zrelé, aromatické plody. Hrušky pochádzajú z vybraných polôh, dozrievajú na strome a tam rozvíjajú svoju intenzívnu, typickú arómu. Každý plod prispieva k neskoršej hĺbke a čistote v pohári.

Po zbere nasleduje dôkladné triedenie. Do ďalšieho procesu sa dostávajú iba nepoškodené, šťavnaté hrušky. Plody sa umyjú, odstránia sa stopky a následne sa nahrubo rozdrvia. Cieľom je aromatický kvas, ktorý v sebe nesie všetky vonné a chuťové látky hrušky Williams. Prirodzená ovocná sladkosť tvorí základ neskoršieho kvasenia.

Hruškový kvas kvasí pri kontrolovanej teplote. Tak zostáva jemná ovocná aróma chránená. Z ovocného cukru vzniká alkohol a zároveň sa tvoria komplexné kvasné arómy. Ziegler tu kladie veľký dôraz na čistotu a kontrolu. Kvasenie prebieha pomaly a šetrne. Tak zostáva zachovaný typický charakter hrušky Williams.

Po ukončení kvasenia nasleduje destilácia. Ziegler tradične pracuje v medenom kotle. Toto klasické destilačné zariadenie zabezpečuje jemné a čisté oddelenie jednotlivých frakcií destilátu. Do fľaše sa neskôr dostáva iba srdce destilátu, takzvaný stredný tok. Predtok a dokvap oddeľuje majster destilér dôsledne, aby zaistil absolútnu čistotu destilátu.

Pomalá destilácia v medi dodáva destilátu jasnosť a eleganciu. Nežiaduce sprievodné látky zostávajú oddelené, zatiaľ čo jemné ovocné arómy prechádzajú do destilátu. Výsledok pôsobí krištáľovo čisto, ovocne výrazne a veľmi presne. Po destilácii destilát určitý čas odpočíva. Počas tejto fázy sa arómy harmonizujú a chuť sa zaokrúhľuje.

Až po tomto období zrenia sa upravuje na konzumnú silu 43 objemových percent. Na tento účel slúži kvalitná mäkká voda. Tak vzniká vyvážený ovocný destilát, ktorý nesie čisté ovocie hrušky Williams a zároveň ponúka elegantnú, jemne štruktúrovanú silu. Každá fľaša Williams Birne 0,5 l od Ziegler tak predstavuje precíznu ručnú prácu, skúsenosti a výrazný dôraz na kvalitu.

Odporúčania na vychutnávanie Williams Birne 0,5 l od Ziegler

Williams Birne 0,5 l od Ziegler najlepšie vynikne čistý v pohári na degustáciu vône. Ideálna je servírovacia teplota medzi 14 a 16 stupňami. Tak ovocie vystúpi do popredia bez toho, aby ho prekryl alkohol. Krátky čas na vydýchnutie v pohári arómu ešte viac zintenzívni. Potom sa rozvinie celé spektrum hrušky, medu a karamelu.

Ako digestív po jemnom menu pôsobí tento ovocný destilát mimoriadne ušľachtilo. Veľmi dobre sprevádza dezerty s hruškou, vanilkou alebo svetlou čokoládou. Klasickú kombináciu tvorí vlažný hruškový koláč s mandľovými lupienkami a malý pohár Williams Birne 0,5 l od Ziegler. Arómy z pohára a taniera sa dopĺňajú a navzájom umocňujú.

Aj v kreatívnych nápojoch ukazuje tento ovocný destilát svoju silu, najmä keď je ovocie v centre pozornosti. Elegantný „Williams Royal“ vznikne z týchto zložiek: najprv nalejte jeden až dva centilitre Williams Birne 0,5 l od Ziegler do vopred vychladeného pohára na sekt. Potom doplňte dobre vychladeným suchým šumivým vínom. Tenký pásik hruškovej šupky poslúži ako ozdoba. Výsledok: jemné perlenie, jasná hrušková chuť a náznak medu v pozadí.

Na svieži letný nápoj sa hodí „Williams Tonic“. Do veľkého pohára na víno vložte niekoľko kociek ľadu. Následne cez ne nalejte štyri centilitre Williams Birne 0,5 l od Ziegler. Doplňte kvalitným tonikom a premiešajte. Ako ozdoba sa hodí tenký plátok čerstvej hrušky a malá vetvička mäty. Nápoj pôsobí osviežujúco, ovocne a štýlovo.

Ľahko sa pripraví aj ovocný koktail po večeri. Na „Pear Fashioned“ nalejte štyri centilitre Williams Birne 0,5 l od Ziegler, pol centilitra cukrového sirupu a dva streky Aromatic Bitters do miešacieho pohára. Pridajte ľad, vychlaďte miešaním a sceďte do tumblera na čerstvé kocky ľadu. Nad pohárom vytlačte tenkú kôru citróna alebo pomaranča a pridajte ju do nápoja. Tak vznikne aromatický drink s jasnou hruškovou chuťou a jemnou korenistosťou.

Kto miluje čisté ovocné tóny, zostane pri vychutnávaní samotného destilátu v pohári. Kto rád experimentuje, využije tento ovocný destilát ako kvalitný základ nápojov s charakterom. V každej podobe Williams Birne 0,5 l od Ziegler ukazuje, ako elegantne a výrazne môže klasický hruškový destilát pôsobiť.

• Več izdelkov iz Ziegler