Alter Willi - Jobelius

Zlatistý lesk v pohári, hrejivá vôňa v nose, jemný impulz na podnebí: Alter Willi - Jobelius si vás podmaní od prvej sekundy. Ušľachtilá pálenka z hrušiek Williams Christ žiari v čistom, svetlozlatom odtieni. Svetlo sa pohráva s tekutinou a prebúdza očakávanie intenzívneho chuťového zážitku.

Pri prvom zatočení pohárom vystúpia jemné arómy. V popredí je zreteľne zrelá hruška Williams Christ. K nej sa pridáva sladká medová vôňa pripomínajúca teplé letné dni. Náznak karamelu dodáva hĺbku, zatiaľ čo tóny vanilky, decentných mandlí a trochu bielej čokolády dotvárajú celkový obraz. V pozadí sa ozýva ľahká korenistosť pripomínajúca jemné drevité tóny a náznak muškátového orieška.

Na podnebí ukazuje Alter Willi - Jobelius celú svoju triedu. Úvod pôsobí ovocne a mäkko, takmer krémovo. Šťavnatá hruška sa rozvíja naplno, hutne a bohato. Med a karamel sa priliehavo spájajú s ovocím a vytvárajú zamatový pocit. Sladkosť zostáva vždy jemná, nikdy nie ťažká. Ľahké, dobre integrované alkoholové teplo nesie arómy a zaisťuje dlhý dozvuk.

Textúra pôsobí hladko, takmer hodvábne. Každý dúšok jemne kĺže po jazyku a podnebí. V strednej časti sa ukazuje väčšia štruktúra. Vystupujú korenisté nuansy, náznak orechov, trochu kandizovaného pomaranča a jemný dotyk krokantu. Hruška pritom zostáva vždy hlavnou hviezdou a vytvára jasný, elegantný aromatický obraz. Záver je dlhý a výrazný. Jemné karamelové tóny a sladká vôňa hrušiek zostávajú po poslednom dúšku ešte niekoľko minút.

Kto chce objaviť rozmanitosť vôní, mal by upriamiť pozornosť na tieto arómy:

• Zrelá hruška Williams Christ so šťavnatým, jasným ovocným profilom
• Medovo sladké tóny, ktoré prinášajú hrejivosť a jemnosť
• Karamel a vanilka dodávajúce hĺbku a jemnú sladkosť
• Jemné orechové náznaky a mandľové tóny
• Ľahké korenisté nuansy s muškátovým orieškom a náznakom dreva

Chuť sa rozvíja v dobre zosúladených fázach. Zážitok prebieha v jasnom poradí:

1. Mäkký, ovocný začiatok so šťavnatou hruškou a ľahkou sladkosťou
2. Krémový stred s medom, karamelom a jemnou korenistosťou
3. Dlhý záver s hruškovou arómou, orechovými tónmi a hrejivou eleganciou

Charakter Alter Willi - Jobelius je ideálny pre milovníkov intenzívnych ovocných páleniek. Pôsobí pritom ušľachtilo, no zároveň prístupne. Hruška sa prejavuje plne zrelým, ale jasným dojmom. Sladkosť zostáva vždy jemná a sprevádza ovocie bez toho, aby ho prekrývala. Alkohol s obsahom 35 objemových percent nesie arómy a dodáva silu bez pálivosti. Vzniká tak ovocná pálenka, ktorá ponúka pôžitok čistá aj v miešaných nápojoch.

Výroba Alter Willi od Jobelius

Základom tejto ušľachtilej ovocnej pálenky je hruška Williams Christ. Na výrobu Alter Willi od Jobelius sa používajú iba aromatické, plne zrelé hrušky. Plody pochádzajú z vybraných polôh a dozrievajú až do ideálneho okamihu. Tak vzniká intenzívna, odrodovo typická vôňa, ktorá zostáva neskôr v pohári jasne rozpoznateľná.

Po zbere producent hrušky starostlivo triedi. Do spracovania sa dostávajú iba čisté plody s výraznou arómou. Hrušky sa odstopkujú, umyjú a rozdrvia. Z ovocnej hmoty vzniká kvas, ktorý kvasí v tankoch. Prirodzená ovocná sladkosť sa mení na alkohol. Už v tejto fáze sa prejavuje typická vôňa Williams, ktorá neskôr formuje charakter pálenky.

Po ukončení kvasenia nasleduje destilácia. Majster pálenice pracuje s veľkým citom a skúsenosťami. Kvas sa dostáva do destilačného kotla a pomaly sa zahrieva. Tak sa uvoľňujú jemné arómy hrušiek a spolu s alkoholom stúpajú nahor. V tejto fáze destilatér oddeľuje predok, srdce a dokvap. Do neskoršieho Alter Willi sa dostáva iba čistá srdcovka.

Táto srdcovka ukazuje čistú, koncentrovanú esenciu hrušky Williams Christ. Nachádzajú sa v nej vôňa, aromatická hĺbka a elegancia. Prevádzka Petra Jobeliusa dbá na čistú a šetrnú destiláciu. Tak vzniká ovocná pálenka s jasným profilom, bez tvrdých tónov.

Po destilácii pálenka dozrieva do svojej finálnej podoby. Počas tejto pokojnej fázy sa hrany zjemňujú a arómy sa harmonicky spájajú. Zlatistý odtieň naznačuje zrenie v kontakte s drevom. Tento kontakt prináša jemnú vanilku, delikátny karamel a náznak korenistosti. Tak sa vytvára typický charakter Alter Willi od Jobelius: ovocný, mäkký, s hlbokým a hrejivým tónom.

Pred plnením prebieha citlivé finálne doladenie. Pálenka sa upraví na konzumnú silu 35 objemových percent. Potom ju prevádzka plní do charakteristickej 0,7-litrovej fľaše. Každá fľaša tak v sebe nesie celú starostlivosť moselskej pálenice.

Odporúčania na podávanie Alter Willi od Jobelius

Alter Willi od Jobelius ukazuje svoje prednosti čistý rovnako ako v miešanom nápoji. Na samostatné vychutnávanie je ideálny pohár v tvare tulipánu. Jeho tvar cielene smeruje arómy k nosu. Mimoriadne vhodná je teplota podávania medzi 14 a 18 stupňami. Tak sa intenzívne rozvinú hruška, med a karamel. Krátky odpočinok v pohári pred prvým dúškom zážitok ešte umocní.

Ako digestív po delikátnom menu rozvíja Alter Willi od Jobelius svoju elegantnú stránku. Výborne sa hodí k jedlám z hydiny, teľaciny alebo k jemným syrom. Veľmi vhodný je aj po dezerte s vanilkovou zmrzlinou, crème brûlée alebo hruškovou tartou. Ovocná pálenka preberá sladkosť a zvýrazňuje ovocné tóny.

Pre milovníkov koktailov je táto Williams pálenka ušľachtilou základnou ingredienciou. „Williams Sour“ vnáša do pohára sviežosť a štruktúru. Postup je nasledovný: Dve časti Alter Willi od Jobelius, jednu časť čerstvej citrónovej šťavy a pol časti cukrového sirupu intenzívne pretrepte s ľadom. Preceďte do vychladeného tumbleru s čerstvými kockami ľadu. Ozdobte plátkom hrušky. Výsledkom je ovocná hruška, jemná sladkosť a živý citrusový tón.

Kto má radšej viac iskry, môže si namiešať „Pear Fizz z Mosely“. Jedna časť Alter Willi od Jobelius sa naleje do vysokého pohára s ľadom. Pridá sa jedna časť čírej hruškovej šťavy a kvapka limetkovej šťavy. Doplňte dobre vychladenou sódou a opatrne premiešajte. Tenký plátok limetky alebo hrušky nápoj dokonale doplní. Tak vznikne osviežujúci aperitív s jemnou arómou ovocnej pálenky.

Aj v zime ponúka táto ovocná pálenka príjemné chvíle. „Horúci Willi“ vytvára atmosféru počas chladných dní. Hruškovú šťavu s trochou škorice a malým plátkom zázvoru pomaly zohrejte. Nevarte. Nalejte do teplovzdorného hrnčeka a pridajte kvapku Alter Willi od Jobelius. Krátko premiešajte a podávajte so škoricovou tyčinkou. Teplo ešte výraznejšie zvýrazní hrušku, med a karamel.

V kuchyni Alter Willi od Jobelius obohacuje dezerty a omáčky. Kvapka na vanilkovej zmrzline s teplými kúskami hrušiek vytvorí intenzívny ohňostroj aróm. Aj hruškový kompót, crêpes s ovocnou náplňou alebo krémové dezerty s mascarpone získajú elegantný akcent. V každej podobe ukazuje táto pálenka Williams Christ z Nemecka svoju silu: jasné ovocie, harmonickú sladkosť a dlhý dozvuk na podnebí.

• Več izdelkov iz Jobelius