Obstler aus Äpfeln und Birnen - Back

Čistý prúd v pohári, elegantný a krištáľovo priezračný, ohlasuje okamih, keď sa ovocná plnosť spája s umením destilácie. Ovocný destilát z jabĺk a hrušiek - Back už pri nalievaní ukazuje žiarivú, svetlú priehľadnosť. Číra farba pripomína čerstvo filtrovanú pramenitú vodu a upriamuje všetku pozornosť na jeho intenzívny ovocný svet.

Pri prvom privoňaní sa rozvíja živá hra zrelých jabĺk a šťavnatých hrušiek. Jemne sladké tóny pripomínajú čerstvé ovocie z trhu, ku ktorým sa pridáva náznak karamelu, akoby išlo o ľahko skaramelizovaný cukor. Jemná stopa bielych kvetov a nuansa svetlého medu dotvárajú vôňu. V pozadí sa objavujú náznaky mandlí a ľahké korenie pripomínajúce čerstvo narezané drevo.

Na podnebí ovocný destilát ukazuje svoju skutočnú silu. Chuť sa začína jasnou jablkovou aromatikou, ktorá pripomína chrumkavé jesenné jablká. Hneď potom nasleduje mäkká sladkosť zrelej hrušky, šťavnatá a plná, takmer ako hruškový kompót z domácej kuchyne. Karamelový tón dodáva celku pôvabnú hĺbku bez toho, aby prekryl sviežosť.

Štruktúra pôsobí priamo, čisto a zároveň harmonicky. Alkohol nesie arómy bez toho, aby pôsobil tvrdo. Nad nimi sa rozvíja náznak vanilky, ktorý sa pohráva s jemnými orieškovými tónmi. V dochuti ovocný destilát ukazuje príjemné teplo, ktoré dlho pretrváva, sprevádzané ľahkým korením pripomínajúcim biele korenie.

Vo vôni aj na podnebí sa rozvíja mnohovrstevný aromatický zážitok, ktorý láka na ďalší dúšok:

• Zrelé jablkové arómy s náznakom červených a žltých odrôd
• Šťavnaté hrušky pripomínajúce odrody Williams a stolové hrušky
• Jemný karamelový tón s náznakom vanilky
• Ľahké orieškové náznaky, napríklad mandle a lieskové orechy
• Jemné korenie s pripomienkou bieleho korenia a čerstvého dreva

Tieto arómy sa spájajú do mäkkého ovocného destilátu s jasným profilom. Textúra pôsobí hodvábne a hladko, pričom ovocie je vždy v popredí. Dochuť je stredne dlhá až dlhá, s príjemnou ozvenou jabĺk a hrušiek. Na podnebí zostáva jemný nádych karamelu a vanilky, ktorý pozýva naplánovať si ďalší dúšok.

Pri hodnotení tohto ovocného destilátu sa oplatí pozrieť na najdôležitejšie aspekty pôžitku:

1. Čistá, ovocná vôňa s jablkom, hruškou a jemným karamelom
2. Harmonická chuť s mäkkou štruktúrou a čistým priebehom
3. Dlhý, hrejivý záver s ovocnou dochuťou

Ovocný destilát z jabĺk a hrušiek - Back sa hodí na samostatné vychutnávanie po dobrom jedle aj na kreatívne barové nápady. Svieže ovocie a čistá línia inšpirujú k príprave zaujímavých drinkov. Či už v zime po výdatnom jedle alebo v lete na terase, tento ovocný destilát prináša intenzívne chvíle pôžitku.

Výroba ovocného destilátu z jabĺk a hrušiek od spoločnosti Back

Za ovocným destilátom z jabĺk a hrušiek - Back stojí tradičné liehovarnícke umenie založené na kvalite a dôkladnosti. Základ tvoria starostlivo vybrané jablká a hrušky z nemeckých sadov. Do spracovania sa dostávajú iba úplne zrelé plody. Tak vzniká čistý aromatický profil typický pre dané odrody.

Plody najskôr prechádzajú dôkladnou kontrolou. Poškodené alebo menej kvalitné ovocie sa z výrobnej dávky odstráni. Nasleduje umytie a rozdrvenie. Jablká a hrušky putujú do kvasu, kde sa dužina, šupka a šťava spájajú do aromatickej hmoty.

V tejto fáze sa začína kvasenie. Prírodné alebo pridané čisté kvasinky premieňajú ovocný cukor na alkohol. Teplota zostáva pod prísnou kontrolou, aby sa zachovali jemné ovocné arómy. Kvasenie sa skončí až po dosiahnutí požadovanej tvorby alkoholu a výraznej arómy kvasu.

Potom nasleduje destilácia. Vykvasený kvas putuje do destilačného kotla. Tam sa cenný alkohol oddeľuje od nežiaducich zložiek. Majster liehovarník pritom dohliada na presný priebeh destilácie. Predtok a dokvap opúšťajú výrobnú dávku. Do neskoršieho ovocného destilátu sa dostáva iba čistý stredný podiel.

Destilácia prebieha zvyčajne v tradičnom medenom kotle. Meď viaže nežiaduce látky a podporuje čistý destilát. Presným riadením teploty a času sa rozvíjajú typické jablkové a hruškové arómy. Majster liehovarník senzoricky rozhoduje, kedy sa začína a končí stredný podiel.

Po destilácii destilát odpočíva. Táto fáza umožňuje jeho harmonizáciu. Arómy sa spájajú a alkohol pôsobí zaoblenejšie. V tomto čase vzniká rovnováha, vďaka ktorej neskorší ovocný destilát pôsobí príjemne a čisto. Pred plnením sa upravuje na 38 objemových percent, väčšinou pomocou kvalitnej filtrovanej vody.

Napokon sa ovocný destilát plní do fľaše. Jednolitrová fľaša ponúka dostatok obsahu na spoločenské večery, ale aj na kreatívne využitie v domácom bare. Každá fľaša v sebe nesie jednotlivé kroky od sadu až po destilát. Tak vzniká ovocný destilát, ktorý stelesňuje skutočné remeselné umenie.

Odporúčania na vychutnávanie ovocného destilátu z jabĺk a hrušiek od spoločnosti Back

Ovocný destilát naplno rozvinie svoj potenciál pri správnej teplote podávania. Mierne vychladený na približne 12 až 16 stupňov ukáže čisté ovocné tóny a príjemné korenie. Pohár na degustáciu v tvare tulipánu alebo jemný štamperlík nasmeruje arómu priamo k nosu. Tak sa otvára vstup do bohatého ovocného sveta jabĺk a hrušiek.

Samostatne podávaný po výdatnom jedle pôsobí ovocný destilát ako korunovanie záveru. Jablkové a hruškové arómy sa mimoriadne dobre hodia k sýtej kuchyni, pečenému mäsu alebo výrazným syrovým tanierom. Tento ovocný destilát výborne doplní aj jablkovú štrúdľu, hruškovú tarte alebo koláč s orechmi.

Kto túži po kreatívnych drinkoch, môže ovocný destilát podávať v aromatických koktailoch. Príkladom je ovocný Obstler Sour. Do šejkra vložte kocky ľadu, pridajte 5 cl ovocného destilátu, 3 cl citrónovej šťavy a 2 cl cukrového sirupu. Dôkladne pretrepte a následne nalejte do vychladeného tumblera s čerstvými kockami ľadu. Plátok jablka alebo hrušky ako ozdoba dokonale doplní celkový dojem.

Aj osviežujúci Obstler Tonic krásne zvýrazní ovocné tóny. Naplňte highball pohár ľadom. Nalejte 4 cl ovocného destilátu, doplňte dobre vychladenou tonikovou vodou a krátko premiešajte. Tenký plátok jablka a pásik citrónovej kôry dodajú drinku sviežu vôňu a atraktívny vzhľad.

Na chladné obdobie sa odporúča horúci jablkovo-hruškový punč s ovocným destilátom. Zmes jablkovej a hruškovej šťavy jemne zohrejte, pridajte kúsok škorice a plátok citróna a nechajte krátko vylúhovať. Potom korenie odstráňte a do každej šálky pridajte približne 2 až 3 cl ovocného destilátu. Už nevarte, aby arómy zostali v popredí. Podávajte v teplovzdorných pohároch, ozdobte škoricou a pomaly vychutnávajte.

Ako digestív, v ovocnom long drinku alebo v zimnom punči prináša ovocný destilát z jabĺk a hrušiek od spoločnosti Back ušľachtilý pôžitok pri mnohých príležitostiach. Tento ovocný destilát tak sprevádza milovníkov kvalitných destilátov počas všetkých ročných období a mnohých výnimočných okamihov.

• Več izdelkov iz Back