101 Proof Kentucky Straight Bourbon - Wild Turkey

Zlatistý bourbon s charakterom, hĺbkou a legendárnym pôvodom: 101 Proof Kentucky Straight Bourbon - Wild Turkey láka už v pohári. Farba žiari sýtym zlatistým odtieňom s medenými odleskami. Svetlo sa láme vo whisky a naznačuje vyzrievanie s dlhším časom. Tento dojem zodpovedá prvej vôni, ktorá stúpa z pohára.

Vo vôni sa prejavuje hutná kompozícia teplého dubového dreva, jemného karamelu a bohatej vanilky. Pridáva sa náznak medu a pražených mandlí. Jemné tóny muškátového orieška, škorice a trochu klinčeka pripomínajú čerstvé pečivo. Ľahké náznaky pomarančovej kôry a tmavých čerešní prinášajú napätie. V pozadí sa decentne ozýva tabak, dopĺňa ho náznak kože a iskierka dymu.

Už prvý dúšok pôsobí plno a mohutne. Vysoký obsah alkoholu 50,5 objemového percenta nesie arómy a umocňuje hĺbku. Na jazyku sa rozvíja hutná vrstva karamelu, hnedého cukru a vanilkového fondánu. Pražené dubové drevo prináša štruktúru a korenistosť. Jemné korenisté tóny dodávajú podnebiu živú energiu. Náznak karameliek toffee, trochu javorového sirupu a maslový popcorn pripomínajú klasické bourbonové momenty.

V strede podnebia sa objavujú orieškové nuansy vlašských a pekanových orechov. Pridáva sa náznak kakaa a stopa espressa. V pozadí sa nenápadne objavuje zrelé kôstkové ovocie, napríklad broskyňa a marhuľa. Whisky sa krémovo rozprestiera po jazyku, pričom nestráca svoju výraznú ostrosť. Práve kontrast sladkosti a korenitosti je jej pôvabom. Štruktúra zostáva vždy harmonická, zaoblená a zároveň výrazná.

Nasledujúci zoznam ponúka rýchly prehľad charakteristických dojmov:

• Výrazné dubové drevo s praženými tónmi a ušľachtilou korenistosťou
• Intenzívne karamelové a vanilkové tóny s nádychom karameliek toffee
• Teplé korenie ako škorica, muškátový oriešok, klinček a čierne korenie
• Jemné ovocné náznaky pomarančov, tmavých čerešní a kôstkového ovocia
• Dlhý, hrejivý záver s kakaom, tabakom a jemnou dymovou stopou

Záver doznieva pozoruhodne dlho. Ozýva sa tmavý cukor, karamelová kôrka a pražený dub. Na podnebí zostáva ľahká suchosť sprevádzaná vanilkou a klinčekom. Alkohol intenzívne hreje, no pôsobí jasne začlenene. Ešte niekoľko minút doznieva ozvena kakaa, korenia a pomarančovej kôry.

Pre úplný pôžitok sa odporúča vedomá degustácia. Nasledujúce kroky vedú k intenzívnemu zážitku:

1. Naliať whisky do degustačného pohára a nechať ju niekoľko minút odpočívať.
2. Pohár jemne roztočiť, vdychovať arómy a zachytiť prvé dojmy.
3. Dať si malý dúšok a rozptýliť ho v ústach.
4. Hlboko vydýchnuť nosom, aby sa arómy výraznejšie prejavili.
5. Podľa želania pridať kvapku neperlivej vody, čím sa korenitosť viac otvorí.

Osobnosť tohto bourbonu osloví milovníkov výrazných chutí. 101 Proof Kentucky Straight Bourbon - Wild Turkey ukazuje svoje hrany a výrazné kontúry, no zostáva vždy elegantný. V priamom porovnaní s jemnejšími plneniami pôsobí výraznejšie, aromaticky hutnejšie a mnohostrannejšie. Rovnováha sladkosti, dreva a korenitosti pozýva k objavovaniu. Každý dúšok odhaľuje novú vrstvu.

Ako klasický Kentucky Straight Bourbon je táto whisky založená na obilnej zmesi s vysokým podielom kukurice. Tento podiel prináša typickú sladkosť karamelu a vanilky. Ražné podiely dodávajú korenitosť, korenie a štruktúru. Jačmeň prispieva ku kvaseniu a vytvára v pozadí jemné sladové tóny. Táto zmes od začiatku formuje charakter 101 Proof Kentucky Straight Bourbon - Wild Turkey. Zlatistá farba vzniká zrením v sude, nie pridanými látkami.

Výroba 101 Proof Kentucky Straight Bourbon od Wild Turkey

Základ tohto bourbonu tvorí klasická obilná zmes s dominantným podielom kukurice. Kukurica typická pre Kentucky pochádza z vybraných pestovateľských oblastí so stabilnou klímou. Raž dopĺňa kukuričný základ a prináša do destilátu korenisté jadro. Jačmenný slad uzatvára receptúru a podporuje proces kvasenia. Z vody, obilia a kvasiniek tak vzniká aromatická zápara.

Po zamiešaní nasleduje kvasenie vo veľkých tankoch. Kvasinky premieňajú cukor z kukurice a ostatných obilnín na alkohol a arómy. V tejto fáze whisky získava svoj prvý aromatický základ. Destilácia prebieha v klasických kolonových destilačných zariadeniach a kotloch, ako je pri bourbone obvyklé. Čerstvý destilát už vykazuje vanilkové, jemne ovocné a obilné tóny. Vďaka čistej destilácii zostáva zachovaný robustný charakter obilia. Neskoršie zrenie zvýrazňuje kontúry a prehlbuje štruktúru.

Nový destilát putuje do čerstvých vypálených dubových sudov z amerického bieleho duba. Silno vypálené vnútorné strany sudov karamelizujú drevné cukry a vytvárajú komplexné pražené arómy. Kontaktom s drevom whisky získava farbu, vanilku, kokos a karamel. Sudy dozrievajú niekoľko rokov v skladoch Wild Turkey v Kentucky. Teplotné zmeny tam pôsobia na ich obsah. Whisky preniká do dreva a opäť z neho vystupuje. Tento pohyb umocňuje arómy a vytvára hĺbku.

Počas zrenia vzniká súhra sladkosti, korenitosti a sily duba. Vysoký obsah alkoholu 101 Proof, teda 50,5 percenta, zabezpečuje intenzívnu extrakciu zo dreva. Hlavní destiléri vyberajú sudy s výrazným profilom a vhodnou harmóniou. Po fáze zrenia nasleduje miešanie do konzistentného plnenia. Pred naplnením do 0,7-litrovej fľaše sa whisky mierne riedi na typickú silu 101 Proof. Filtrácia zachováva čírosť bez oslabenia charakteru.

Odporúčania na podávanie 101 Proof Kentucky Straight Bourbon od Wild Turkey

Tento bourbon naplno ukazuje svoj charakter pri podávaní bez prísad. V degustačnom pohári rozvíja všetky arómy v niekoľkých vlnách. Veľká kocka ľadu zmierni ostrosť a odhalí sladkosť. Na dlhé večery sa hodí podávanie „on the rocks“ s kúskom pomarančovej kôry. Tá zvýrazní citrusové tóny a prinesie svieže napätie. Ako základ miešaných nápojov presvedčí táto whisky svojou silou a objemom.

Klasickým kokteilom s týmto bourbonom je Old Fashioned. Do miešacieho pohára vložiť trochu cukru a zvlhčiť ho niekoľkými kvapkami vody. Pridať niekoľko striekov Angostura Bitters a miešať, kým sa cukor nerozpustí. Pridať štedrú porciu 101 Proof Kentucky Straight Bourbon od Wild Turkey. Vložiť ľad do miešacieho pohára a nápoj vychladiť miešaním. Precediť do pohára typu tumbler s veľkou kockou ľadu. Ozdobiť pomarančovou kôrou a pomaly si vychutnať.

Pre milovníkov sviežich nápojov sa hodí Whiskey Sour. Bourbon, čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a cukrový sirup vložiť do šejkra. Pridať kocky ľadu a energicky pretrepať. Precediť do vopred vychladeného pohára a ozdobiť citrónovou kôrou. Výrazný bourbon tvorí základ, zatiaľ čo kyslosť a sladkosť zabezpečujú rovnováhu. Vanilkové a karamelové tóny whisky výrazne vystupujú do popredia. Korenitosť dodáva hĺbku a udržiava nápoj zaujímavým až do posledného dúšku.

Aj Manhattan ťaží z výraznosti tohto bourbonu. Do miešacieho pohára vložiť 101 Proof Kentucky Straight Bourbon od Wild Turkey spolu s červeným vermútom. Zmes doplniť dvoma až tromi striekmi bitters. Na ľade vychladiť miešaním a precediť do vychladeného kokteilového pohára. Koktailová čerešňa ako ozdoba dodá nápoju elegantný vzhľad. Sladkosť vermútu sa prepája s karamelom, vanilkou a dubovými tónmi whisky. Výsledok pôsobí plno, zaoblene a výrazne na podnebí.

Na kombinovanie s jedlom sa tento bourbon výborne hodí ku grilovanému mäsu. Šťavnatý steak alebo výrazná BBQ misa harmonizujú s dubovou korenitosťou. Veľmi dobre sa hodí aj vyzretý syr, napríklad čedar alebo gouda. Horká čokoláda s vysokým podielom kakaa podčiarkne tóny kakaa a espressa. Tak vzniká harmonický gurmánsky zážitok pre intenzívne chvíle.

• Več izdelkov iz Wild Turkey