12 Solera - El Ron Prohibido

12 Solera - El Ron Prohibido sa v pohári leskne v hlbokom zlatistom odtieni s teplými medenými odleskami. Pri prvom zakrúžení rum vytvára husté stekajúce stopy, ktoré pomaly kĺžu po stenách pohára. Tento pohľad vzbudzuje očakávanie bohatého, harmonického pôžitku s výrazným charakterom a hĺbkou. Už farba prezrádza dlhé zrenie a starostlivo udržiavanú zásobu zo systému solera.

V nose 12 Solera - El Ron Prohibido rozvíja mnohovrstvový svet vôní. Do popredia okamžite vystupuje výrazná káva, pripomínajúca čerstvo pomleté zrná z malej pražiarne. K nej sa pridávajú intenzívne tóny sušeného ovocia evokujúce hrozienka, datle a figy. Vanilka prináša mäkké, sladké objatie pripomínajúce bourbonské vanilkové struky a puding. V pozadí sa objavujú arómy kakaa, karamelu, muscovado cukru a náznak melasy. Celkový vonný profil dopĺňa aj jemný dotyk kandizovanej pomarančovej kôry a pražených mandlí.

Prvý dúšok odhaľuje rum s výrazným objemom. Chuť sa začína tmavým karamelom a toffee, po ktorých nasleduje plná sladkosť pripomínajúca hnedý cukor. Rýchlo vystúpi typický kávový tón evokujúci espresso s malým množstvom cremy. Sušené ovocie prináša hĺbku a hutnosť s dojmami rumových hrozienok, sušených sliviek a jemne kandizovaných marhúľ. Vanilka, trochu škorice a náznak muškátového orieška vytvárajú korenistý rámec, ktorý rum elegantne nesie.

Textúra pôsobí hutne a hladko, takmer sirupovo, no nie príliš ťažko. Jemná korenistosť dubového dreva, ľahkého dymu a trochy kakaa sa rozprestiera na podnebí. Jemne votkané tóny orieškov, napríklad pražených lieskovcov a vlašských orechov, vytvárajú mnohovrstvový pocit v ústach. Rum dlho zotrváva na podnebí a v dochuti stavia na tmavej sladkosti, káve, vanilke a jemných drevitých tónoch.

Pre rýchly senzorický obraz rumu 12 Solera - El Ron Prohibido je užitočné pozrieť sa na jeho najdôležitejšie dojmy:

• Farba: hlboká zlatistá s medenými odleskami
• Vôňa: intenzívna káva, sušené ovocie, vanilka, kakao a karamel
• Chuť: sladký nástup, tmavý cukor, espresso, hrozienka a rumové hrozienka
• Textúra: jemná, hutná, s miernou korenistosťou a drevitými tónmi
• Dochuť: dlhá, hrejivá, s kávou, vanilkou a jemným dubovým drevom

Pôžitok z tohto rumu často prebieha v troch zaujímavých fázach, ktoré možno dobre opísať:

1. Nos zachytáva kávu, vanilku a tmavé ovocie, hrejivé a lákavé.
2. Na podnebí sa v hutnej harmónii prejavujú sladkosť, sušené ovocie, kakao a drevo.
3. V dochuti dlho zostávajú káva, karamel a jemne korenisté teplo.

Tento rum je určený milovníkom intenzívnych aróm a jemného pocitu v ústach. Zrenie v systéme solera mu dodáva vyzretý, harmonický charakter. Výborne sa hodí k príjemným večerom, rozhovorom v menšom kruhu alebo ako výnimočná bodka po jedle. Vďaka výrazným kávovým a ovocným tónom je zároveň zaujímavým základom pre vybrané koktaily.

Výroba rumu 12 Solera od El Ron Prohibido

12 Solera - El Ron Prohibido pochádza z Mexika, krajiny s dlhou rumovou tradíciou. Základ tvorí cukrová trstina, ktorá dozrieva v teplom podnebí. Z cukrovej trstiny najprv vzniká melasa, slúžiaca ako základ fermentácie. Pomocou vybraných kvasiniek sa začína kvasenie, pri ktorom sa cukor premieňa na alkohol. Tak vzniká aromatický základ s výrazným tónom cukrovej trstiny.

Po kvasení nasleduje destilácia. Zvyčajne sa používajú kolonové destilačné zariadenia alebo kombinácia kolonových destilačných zariadení a kotlíkových destilačných prístrojov. Cieľom je rum s aromatickým jadrom, ktorý zároveň ponúka čistotu a jasnosť. Mladý rum potom vstupuje do srdca výroby: systému solera. V ňom dozrieva v rôznych sudoch uložených vo viacerých radoch alebo poschodiach nad sebou.

V procese solera sa miešajú mladšie a staršie podiely rumu. Z najspodnejšieho radu sudov páleník odoberie časť rumu. Toto množstvo nahradí rumom z radu sudov nad ním, ktorý zase dopĺňa rum z ešte vyššieho radu. Takto sa obnova postupne šíri celým systémom. Počas mnohých rokov tým vzniká komplexná zmes s vysokou konzistentnosťou a veľkou hĺbkou.

Pri výrobe rumu 12 Solera od El Ron Prohibido sa používajú sudy, v ktorých predtým zrelo víno alebo likéry. Tieto sudy odovzdávajú rumu tóny sušeného ovocia, karamelu a dreva. Teplé prostredie v Mexiku zrenie zosilňuje, pretože drevo a rum spolu intenzívne kontaktujú. Kombinácia systému solera a výberu sudov vytvára rum s hutnou štruktúrou a bohatou hrou aróm.

Po dozretí nasleduje spojenie rôznych sudových partií. Pálenička alebo páleník pritom dbá na dokonalú rovnováhu sladkosti, kávového tónu, ovocia a dreva. Následne sa pomocou čistej vody obsah alkoholu jemne upraví na 40,0 objemových percent. Pred plnením do fliaš rum často ešte krátko odpočíva, aby sa všetky arómy harmonicky prepojili.

Odporúčania na vychutnávanie rumu 12 Solera od El Ron Prohibido

12 Solera od El Ron Prohibido naplno rozvíja svoje čaro samotný v pohári na degustáciu alebo v pohári tumbler. Nalej malé množstvo, nechaj rum chvíľu dýchať a pohár mierne zahrej v ruke. Káva, sušené ovocie a vanilka tak vystúpia ešte výraznejšie. Jeden kúsok ľadu otvorí priestor ďalším arómam bez výrazného zriedenia charakteru.

Ako dezertný rum sa dokonale hodí k horkej čokoláde s vysokým podielom kakaa alebo k dezertom s karamelom a orieškami. Kúsok čokoládového hľuzovky, lyžica crème caramel alebo tvarohový koláč s karamelovou omáčkou tento rum ideálne dopĺňajú. Aj milovníci výrazných cigár v ňom objavia zaujímavé spojenie, pretože kávové a drevité tóny dobre ladia s plnou cigарou.

Milovníci koktailov môžu 12 Solera od El Ron Prohibido využiť v klasických rumových nápojoch, ktoré ocenia sladký, tmavý charakter. Príkladom je „Mexican Coffee Rum Old Fashioned“. Do tumblera vlož veľký kus ľadu. Nalej naň 6 cl rumu 12 Solera od El Ron Prohibido. Pridaj 0,5 cl kávového likéru a 0,5 cl cukrového sirupu. Nápoj ochuť dvoma kvapkami koktailových bitters. Potom miešaj barovou lyžičkou, až kým nebude dobre vychladený. Ozdob pomarančovou kôrou a kávovým zrnom.

Elegantný nápoj po večeri ponúka aj „Prohibido Espresso Rumtini“. Najprv priprav čerstvé espresso a nechaj ho krátko vychladnúť. Do šejkra vlož ľad. Pridaj 5 cl rumu 12 Solera od El Ron Prohibido, 3 cl kávového likéru a 3 cl espressa. Intenzívne pretrepávaj, až kým nebude šejker zvonka ľadovo studený. Nápoj sceď do vopred vychladeného koktailového pohára. Ozdob tromi kávovými zrnami na creme. Tak vznikne intenzívny nápoj s výraznou kávovou silou a jemnou sladkosťou.

Aj letný long drink sa s týmto rumom môže zmeniť na výnimočný pôžitok. Pri príprave „Spiced Prohibido Highball“ naplň pohár na long drink kockami ľadu. Nalej 5 cl rumu a pridaj 1 cl limetkovej šťavy. Dolej zázvorovým pivom alebo ginger ale. Jemne premiešaj a ozdob plátkom limetky a vetvičkou mäty. Pikantnosť zázvoru sa tu stretáva s kávou, vanilkou a sušeným ovocím a vytvára živý, korenistý long drink.

Či už samotný, s ľadom alebo v koktaile, 12 Solera od El Ron Prohibido vždy ukazuje svoje charakteristické jadro. Tmavá sladkosť, káva a sušené ovocie očaria každý rumový okamih a prinesú do pohára kúsok mexického rumového umenia.

• Več izdelkov iz El Ron Prohibido