12 Sterne in GP - Metaxa

Zlatistý lesk v pohári, závan Stredomoria vo vôni a plný dojem v ústach: 12 Sterne in GP - Metaxa upúta na prvý pohľad. Farba sa trbliece v teplých zlatých tónoch s jemným medeným odleskom, ktorý pripomína západ slnka nad Egejským morom. Už pri zakrúžení v pohári brandy olejovito a husto steká po jeho stenách, čo jasne naznačuje vyzretosť a plnosť.

Do nosa prúdi mnohovrstevnatá kytica. Jemné bylinky evokujú sušený horský čaj a stredomorskú makiu. Výrazne vystupuje sušené ovocie, ako datle, figy a hrozienka. K tomu sa pridáva mäkká vanilka pripomínajúca čerstvý struk, sprevádzaná tónmi medu, jemného karamelu a náznakom pomarančovej kôry. Jemne korenisté tóny škorice, muškátového orieška a trochy klinčeka dotvárajú aromatickú hru. V pozadí čaká jemný náznak dubového dreva a pražených mandlí.

Na podnebí začína 12 Sterne in GP - Metaxa mäkko a príjemne. Prvý dojem prináša bohatú sladkosť sušeného ovocia, hrozienok a fíg, po ktorej nasleduje šťavnatá slivka a ľahký dotyk kandizovaného pomaranča. Vanilka sa krémovo rozprestiera po jazyku, podporená jemným karamelovým tónom a náznakom kakaa. Postupne sa rozvíja hrejivá korenistosť a harmonicky sa rozlieva. Bylinky prinášajú rovnováhu a dodávajú štruktúru bez toho, aby prekrývali pôžitok.

V priebehu degustácie brandy rozvíja napínavú hru sladkosti, korenistosti a sviežosti. Jemný citrusový tón dodáva živosť, zatiaľ čo drevo z vyzrievania prepožičiava hĺbku. Pražené tóny mandlí a náznak moka kávy vytvárajú elegantné akcenty. Doznievanie pôsobí dlho, hodvábne a vytrvalo. Sušené ovocie, vanilka a korenie sa vracajú v dochuti spolu s hrejivým dubom. Dojem v ústach zostáva zamatový a komplexný.

Najdôležitejšie dojmy sa spájajú do zmysluplného celkového obrazu:

• Farba: intenzívna zlatá s medenými odleskami
• Vôňa: bylinky, sušené ovocie, vanilka, med a jemné korenie
• Chuť: mäkká, ovocná, korenistá a elegantne sladká
• Dojem v ústach: zamatový, guľatý a plný
• Doznievanie: dlhé, hrejivé a aromaticky mnohovrstevnaté

Táto harmónia stredomorskej aromatiky a jemného dubového vyzrievania dodáva 12 Sterne in GP - Metaxa osobitý charakter. Každá fáza degustácie rozpráva vlastný príbeh. Pri prvom privoňaní vzniká obraz slnkom prehriatej vinárskej krajiny. Pri prvom dúšku sa rodí pocit dlhého večera s priateľmi. A v dochuti doznieva pokoj tichej chvíle, v ktorej zostáva už len pohár a jeho vôňa.

Na rýchlu orientáciu slúži malá kronika degustácie v troch krokoch:

1. Pri nalievaní brandy ukazuje husté stopy na stenách a teplú zlatú farbu v pohári.
2. Pri ovoniavaní sa vrstvu po vrstve rozvíjajú bylinky, sušené ovocie, vanilka a jemné korenie.
3. Pri pití nasleduje mäkká sladkosť, korenisté teplo a dlhé, elegantné doznievanie.

Či už čisté pri krbe, po vydarenom jedle alebo ako ušľachtilý základ koktailu, toto grécke brandy obohatí mnohé príležitosti. Jeho pôsobivá aromatika pozýva k pomalému a vedomému vychutnávaniu a pri každom dúšku odhaľuje nové nuansy.

Výroba 12 Sterne in GP od Metaxy

Výnimočnosť tohto brandy vzniká vďaka starostlivému výberu základných vín a riadenému vyzrie­vaniu. Základ tvoria vyzreté vínne destiláty zo slnkom prehriateho gréckeho hrozna. Tieto destiláty odpočívajú mnoho rokov v dubových sudoch. Počas tohto času sa rozvíjajú tóny sušeného ovocia, vanilky a dreva, ktoré formujú jeho charakter.

Majster destilácie vyberá jednotlivé partie podľa vône a štruktúry. Vínne destiláty prechádzajú šetrnou destiláciou, pri ktorej sa používa iba najjemnejší stredný podiel. Tak vzniká čistý, aromaticky bohatý destilát s vysokou čistotou. Súbežne dozrievajú vybrané muškátové vína, ktoré neskôr v obmedzenom množstve zjemňujú cuvée. Prinášajú do chuti hĺbku a plnosť a podporujú arómy sušeného ovocia.

Osobitnú úlohu zohráva tajná zmes bylín a botanických zložiek. Tieto esencie prepožičiavajú brandy jeho typický, jemne korenistý podtón. Kompozícia vzniká s veľkou skúsenosťou, aby bylinky neprekryli ovocné a vanilkové tóny, ale ich doplnili. Tak vzniká harmonické spojenie vína, dreva a bylín.

Vyzrievanie v dubových sudoch predstavuje srdce výroby. Rozličné veľkosti sudov a druhy dreva sa starajú o komplexnú hustotu aróm. V menších sudoch vzniká intenzívna korenistosť a užší kontakt s drevom. Väčšie sudy prinášajú jemnejšie vyzrievanie a zachovávajú ovocnosť. Šikovným spojením týchto partií získava brandy svoju hĺbku a mnohovrstevnatosť.

Na záver master blender spojí vyzreté destiláty, muškátové vína a bylinné esencie do jedného cuvée. Táto zmes potom ešte určitý čas odpočíva, aby sa arómy optimálne prepojili. Až keď vôňa, chuť a dojem v ústach dokonale ladia, putuje 12 Sterne in GP - Metaxa do fľaše. Tak vzniká prémiové brandy, ktoré spája tradíciu, remeselnú zručnosť a stredomorskú atmosféru.

Odporúčania na vychutnávanie 12 Sterne in GP od Metaxy

Pri pití čistého brandy sa jeho plný potenciál rozvíja pri teplote od 16 do 20 stupňov. Guľatý pohár na degustáciu sústreďuje arómy smerom k nosu. Pred prvým dúškom sa oplatí chvíľa pokoja, počas ktorej sa vôňa rozvinie v pohári. Malý dúšok, pomaly prevaľovaný po jazyku, odhalí celú hĺbku sušeného ovocia, vanilky a bylín.

Kto použije tento destilát v koktaile, objaví nové odtiene. Elegantnou klasikou je Old Fashioned inšpirovaný Stredomorím. Pripravíte ho takto: Do miešacieho pohára s kockami ľadu nalejte štyri centilitre brandy. Pridajte pol centilitra cukrového sirupu a dva streky pomarančových bitters. Zmes miešajte za studena, kým sa pohár zvonka zarosí. Nápoj preceďte do tumblera cez čerstvé kocky ľadu. Pohár ozdobte širokou pomarančovou kôrou.

Druhý návrh sa dokonale hodí na teplé letné večery: Metaxa Highball. Nalejte štyri centilitre 12 Sterne in GP - Metaxa do vysokého pohára s kockami ľadu. Doplňte kvalitným ginger ale a nápoj jemne premiešajte. Limetkovú kôru zľahka vytlačte nad pohárom, aby sa éterické oleje dostali do nápoja. Potom ju vložte do pohára ako ozdobu. Tak sa spája korenistosť brandy so sviežosťou ginger ale.

Na slávnostnú príležitosť sa hodí aromatický Brandy Sour. Do šejkra s ľadom nalejte päť centilitrov brandy, tri centilitre čerstvej citrónovej šťavy a dva centilitre cukrového sirupu. Intenzívne pretrepte, kým šejker nebude pôsobiť ľadovo studeno. Nápoj preceďte do pohára typu coupette alebo do elegantného pohára na sour. Ozdobte citrónovou kôrou alebo polovicou plátku pomaranča. Svieža kyslosť zvýrazní tóny sušeného ovocia a podčiarkne vanilku.

Aj v kombinácii s jedlom ukazuje 12 Sterne in GP - Metaxa svoju triedu. S dezertmi z horkej čokolády a pomaranča vzniká zmysluplné spojenie. Brandy sa výborne hodí aj ku crème brûlée, orechovému koláču alebo baklave. Sladké, orieškové a karamelové arómy sa ideálne spájajú so sušeným ovocím a korenistými tónmi. Tak vzniká harmonická bodka za vydareným menu.

• Več izdelkov iz Metaxa