1738 Cognac in GP - Remy Martin

1738 Cognac in GP – Remy Martin púta pozornosť už v pohári. Farba žiari v teplom zlatistom odtieni s medenými odleskami. Pri zakrútení sa na stenách pohára vytvára hustý film. Pomaly stekajúce slzy naznačujú koncentrované arómy a zmyslovú textúru.

Vo vôni sa okamžite prejavuje podstata tohto ušľachtilého koňaku. Vystupuje zrelé tmavé ovocie, napríklad šťavnaté slivky, datle a čierne čerešne. K nim sa pridávajú kakaové tóny pripomínajúce jemnú horkú čokoládu. Nad nimi sa rozvíja mäkká vrstva vanilky, evokujúca čerstvý vanilkový struk a crème brûlée. Z pohára zároveň stúpa nádych praženého dubu, sladkého karamelu a jemne opražených mandlí. Ľahký dotyk škorice a muškátového orieška dotvára celkový obraz.

Pri prvom dúšku pôsobí 1738 Cognac in GP – Remy Martin hodvábne a plno. Na podnebí sa rozvíja hutný, no zároveň hladký tok. Rozprestiera sa tmavé ovocie, napríklad povarené slivky a hrozienka. Kakao a čokoláda kĺžu po jazyku, sprevádzané vanilkou a korenistým dubom. Karamelizovaný cukor pripomína karamelky a mäkké karamelové cukríky. Pridávajú sa tóny pražených lieskovcov, jemný náznak pomarančovej kôry a decentná korenistosť čierneho korenia. Celkový dojem je mnohovrstevný, no jasne štruktúrovaný.

Doznievanie je dlhé, hrejivé a elegantné. Vanilka a kakao zostávajú dlho, dopĺňajú ich jemné tóny praženia a ľahký nádych kávy. Dub vytvára jemný rámec bez toho, aby dominoval. Vzniká tak dojem hĺbky a noblesy, ktorý každý dúšok premieňa na pôsobivý okamih.

Pre rýchlu orientáciu v aromatickom profile tohto koňaku poslúži prehľad najdôležitejších dojmov:

• Farba: zlatistá s medenými odleskami, čistá a žiarivá
• Vôňa: tmavé ovocie, kakao, vanilka, dub, karamel, jemné korenie
• Podnebie: hodvábne, plné, ovocno-korenisté s čokoládovými a vanilkovými tónmi
• Doznievanie: dlhé, hrejivé, s tónmi praženia a jemného dreva

Kto si chce vychutnať zážitok z 1738 Cognac in GP – Remy Martin vo všetkých jeho podobách, môže degustáciu rozdeliť do troch krokov.

1. Naliať koňak pri izbovej teplote a nechať ho chvíľu odpočívať v pohári.
2. Najprv iba ovoňať, pohárom jemne zakrútiť, potom ovoňať znova a objavovať arómy.
3. Urobiť si malé dúšky, nechať ich chvíľu v ústach a sledovať vývoj ovocných, korenistých a drevitých tónov.

Tak sa charakter odhaľuje postupne, ako aromatická mozaika. Každý okamih prináša nový akcent – od tmavého ovocia až po hrejivé korenie. 1738 sa hodí na pokojné večery, výnimočné oslavy alebo ako štýlový darček pre milovníkov hĺbky a elegancie.

Výroba 1738 Cognac in GP od Remy Martin

Základom tohto ušľachtilého koňaku je víno z vybraných polôh regiónu Cognac. Charakter štýlu Rémy Martin formujú najmä hrozná z oblastí Grande Champagne a Petite Champagne. Tieto polohy poskytujú vína s jemnou kyselinovou štruktúrou a výrazným ovocným charakterom. Víno je ideálne na pomalú destiláciu bohatú na arómy.

Po kvasení nasleduje destilácia v tradičnom charentskom medenom kotle. Majstri destilácie vedú proces v dvoch etapách. Najprv vzniká surový destilát, pričom druhý priebeh poskytuje jemný srdcový destilát. Do ďalšieho zrenia putuje iba jeho stredná časť. Vďaka tomu zostáva charakter elegantný a čistý. Destilácia na kvasinkách podporuje dodatočnú hĺbku, krémovosť a jemné brioškové tóny.

Mladý eau-de-vie následne putuje do sudov z francúzskeho dubu. Časť sudov je nová a výrazne vypaľovaná, iná časť už nesie známky zrenia. Nové sudy prinášajú intenzívne tóny praženia, karamelu a korenistej vanilky. Staršie sudy dodávajú viac jemnosti, sušené ovocie a mäkšie triesloviny. Táto kombinácia dodáva 1738 jeho typickú rovnováhu medzi silou a eleganciou.

Dlhé odpočívanie v pivničných priestoroch zásadne formuje štýl. V priebehu rokov sa rozvíja zlatistá farba a arómy dreva i destilátu sa úzko prepájajú. Koňak dýcha cez dubové dosky sudov a čas pôsobí ako tichý zušľachťovateľ. Odparovanie, slávny podiel anjelov, koncentruje esenciu v zostávajúcom destiláte.

Umenie pivničného majstra sa prejavuje pri záverečnom miešaní. Z mnohých vyzretých eaux-de-vie vzniká harmonická zmes. Cieľom je koňak, ktorý spája tmavé ovocie, kakao, vanilku a dub do harmonického celku. Každá zložka má svoju úlohu: štruktúru, mäkkosť, korenistosť alebo ovocnosť. Tak získava 1738 svoju nezameniteľnú podobu.

Odporúčania na vychutnávanie 1738 Cognac in GP od Remy Martin

1738 sa ideálne hodí na samostatné vychutnávanie. V širokom degustačnom pohári sa aromatické spektrum prejaví mimoriadne zreteľne. Optimálna je teplota podávania medzi 18 a 20 stupňami. V zime sa hodí pohodlné kreslo, tichý rozhovor a tlmené svetlo. V lete poskytne dokonalý rámec mierny večerný vánok.

Kto oceňuje miešané nápoje, objaví v 1738 luxusný základ klasických koktailov. Príkladom je „1738 Old Fashioned“ s hlbokou a okrúhlou aromatikou. Pripravíte ho v niekoľkých krokoch. V miešacom pohári premiešajte dve barové lyžičky cukrového sirupu s tromi kvapkami Angostura Bitter. Pridajte 5 cl 1738 a dostatok kociek ľadu. Miešajte, kým sa pohár zvonka jemne orosí. Ozdobte širokou pomarančovou kôrou, ktorej oleje vytlačíte nad nápojom. Tmavé ovocie sa tak stretáva s citrusovou kôrou a korenistými horkými tónmi.

Aj v koktaile „Sidecar de Luxe“ sa koňak prejavuje výrazne. Naplňte šejker ľadom. Pridajte 5 cl 1738, 2 cl pomarančového likéru a 2 cl čerstvej citrónovej šťavy. Dôkladne pretrepte a potom preceďte do vychladeného koktailového pohára. Citrónová kôra dodá nápoju posledný akcent. Koktail spája sviežu kyslosť, jemnú sladkosť a hĺbku koňaku do elegantného celku.

Pre pokojné chvíle bez miešania je 1738 zaujímavý aj v kombinácii s jedlom. Výborne sa hodí kúsok horkej čokolády s vysokým podielom kakaa. Kakaové tóny v koňaku a čokoláde sa navzájom umocňujú. Pražené orechy, napríklad lieskovce alebo mandle, vytvárajú ďalší aromatický most. Aj jemný tvrdý syr s orieškovým charakterom vstupuje do zaujímavého dialógu s vanilkovými a dubovými tónmi.

Či už samostatne, na veľkej kocke ľadu, v koktaile Old Fashioned alebo Sidecar, 1738 zostáva elegantným stredobodom okamihu. Každý spôsob zvýrazňuje inú stránku, no v popredí vždy stojí podpis značky Rémy Martin. Koňak pre milovníkov hĺbky, hrejivosti a štýlu, ktorí si každý dúšok vychutnávajú ako vedomý okamih.

• Več izdelkov iz Remy Martin