American Prairie Bourbon - High West

American Prairie Bourbon - High West žiari v pohári v sýtom jantárovom tóne so zlatistými odleskami. Táto hrejivá hra farieb pripomína zapadajúce slnko nad nekonečnou prériou. Už pri prvom zakrúžení v pohári sa dvíha závoj vôní, ktorý okamžite zvádza. Do popredia vystupuje zrelé jablko, obklopené jemným karamelom a decentnou vanilkou. Pridáva sa náznak medu, trochu kukurice a nádych pomarančovej kôry. Ľahké dojmy z praženého duba prinášajú hĺbku. Jemné korenisté tóny ako škorica a štipka muškátového orieška dodávajú elegantný akcent.

Na podnebí ukazuje American Prairie Bourbon - High West šťavnatú, hustú textúru. Sladkasté karamelové nuansy kĺžu po jazyku, tesne nasledované vanilkovým fondom a svetlým ovocím. Jablkové tóny pripomínajú pečené jablko s trochou trstinového cukru. Pod nimi leží vrstva kukuričného chleba, toffee a náznak kakaa. Korenistý dub, trochu klinčeka a jemný nádych korenia sa postarajú o napätie. Alkohol je dobre zakomponovaný a nesie arómy. Pociťovaný v ústach zostáva mäkký, zaoblený a pritom živý. V závere ukazuje bourbon príjemnú dĺžku s tónmi vanilkového fondánu, ľahkým dymom a toastovaným dubom.

Tento americký whiskey prináša jasnú, dobre rozpoznateľnú aromatickú stopu, ktorá nadchne znalca aj začiatočníka. Vôňa zvádza ovocím, karamelom a vanilkou, v ústach sa stretáva sladkosť, korenie a drevo. Vzniká tak zaujímavý, no harmonický chuťový profil. Pre rýchle zaradenie najdôležitejších dojmov pomôže nasledovný prehľad v bodoch:

• Farba: žiarivý jantár so zlatými odleskami
• Vôňa: jablko, karamel, vanilka, med, pomarančová kôra, pražený dub
• Chuť: pečené jablko, kukuričný chlieb, toffee, kakao, škorica, muškátový oriešok, jemná korenistá nota
• Záver: dlhý, mäkký, vanilkový fondán, drevo, jemný dym
• Charakter: vyvážený, aromatický, ovocno-sladký s korenistým jadrom

Štruktúra whiskey sa ukazuje od prvého dúšku až po doznievanie. Najskôr vystúpi sladkosť, potom sa rozvinie ovocie, napokon preberá vedenie dub s jemným korením. Vzniká tak napäťová línia, ktorá prináša radosť dúšok po dúšku. Pôžitkári v každej poháriku objavia nové nuansy. Trocha vzduchu v pohári zosilňuje ovocie, trochu času zvýrazní vanilku a drevo. Kto American Prairie Bourbon - High West zažije do detailov, prechádza približne touto cestou pôžitku:

1. Priložiť nos k poháru a zachytiť jablkovo-vanilkovú nótu
2. Vziať prvý malý dúšok a pováľať v ústach
3. Všímať si spojenie sladkosti, ovocia a korenia
4. Nadýchnuť sa, znovu privoňať a objaviť nové arómy
5. Vnímať dlhý, hrejivý záver s drevom a karamelom

Komplexnosť zostáva vždy prístupná. Žiadna aróma sa netlačí do popredia, všetko pôsobí jemne zladené. Tento bourbon sa tak perfektne hodí na čistý pôžitok, na uvoľnený večer alebo ako základ pre kvalitné drinky. So 46 objemovými percentami ukazuje dosť sily, aby v koktailoch zažiaril, a pritom zostáva príjemne zaoblený na pitie čistý alebo na ľade.

Výroba American Prairie Bourbon od High West

Za American Prairie Bourbon od High West stojí klasické americké bourbonové remeslo. Základ tvorí rmut s vysokým podielom kukurice, doplnený ražou a jačmeňom. Kukurica prináša sladkosť a telo, raž sa stará o korenitosť a jemné korenisté tóny. Sladový jačmeň podporuje kvasenie a pridáva decentné sladové arómy.

Obilné zrná najskôr prechádzajú starostlivým výberom. Do rmutu sa dostanú len čisté, zrelé zrná. Po pomletí tím zmieša obilniny s vodou a zmes zahreje. Tak sa uvoľnia škroby, ktoré sú pripravené na následné kvasenie. Následne pálenica pridá kvasinky, ktoré premieňajú cukor na alkohol a arómy. Tento kvasný proces trvá niekoľko dní a už v ňom vznikajú ovocné tóny v mladom rmute.

Po kvasení nasleduje destilácia. High West pracuje s klasickými medenými kotlami, ktoré poskytujú na arómy bohatý destilát. Pomalou destiláciou vzniká čistý, no mnohovrstvový surový destilát. Hlavný pálenkár veľmi presne oddeľuje úvod, srdce a záver. Do sudov sa dostáva len srdcovitá frakcia. Tak zostáva zachovaná požadovaná čistota whiskey.

Zrenie v drevených sudoch zásadne formuje charakter American Prairie Bourbon od High West. Čerstvé, vypaľované dubové sudy odovzdávajú farbu, vanilku, karamel a pražené tóny. Vďaka ohňu vo vnútri suda vzniká karamelizovaná vrstva, ktorá neskôr zvýrazní sladké jadro whiskey. Počas doby zrenia bourbon cez sudové dužiny „dýcha“. Teplotné výkyvy ho ženú do dreva a zase von. Tak sa krok za krokom naväzujú korenisté a drevité arómy.

Blend z rôznych sudov nakoniec prináša hĺbku a rovnováhu. Zrelejšie sudy sa starajú o tmavšie tóny a korenistý dub. Mladšie sudy udržujú sviežosť a ovocie živé. Po zjednotení whiskey ešte nejaký čas odpočíva, než sa plní do fliaš pri 46 objemových percentách. Prírodný korok uzatvára 0,7-litrovú fľašu a podčiarkuje vysokú kvalitu.

Odporúčania na vychutnávanie American Prairie Bourbon od High West

American Prairie Bourbon od High West sa hodí na čisté popíjanie v tumbleri alebo v nosingovom pohári. Pri izbovej teplote ukáže celú svoju aromatiku. Jeden až dva kvapky vody otvoria najmä jablkové a vanilkové tóny. Na veľkých kockách ľadu zostane bourbon dlho chladný bez rýchleho zriedenia. Karamelová stránka tak vystúpi výraznejšie do popredia, zatiaľ čo korenistosť pôsobí o niečo jemnejšie.

Ako základ pre klasické koktaily ukazuje tento bourbon skutočnú triedu. Štýlový Old Fashioned zvýrazní jeho vanilku a dub. V tumbleri rozmiešajte kocku cukru s niekoľkými kvapkami Angostura Bitters a trochou vody. Pridajte dostatok ľadu a poriadnu dávku American Prairie Bourbon od High West. Drink miešajte do schladenia a ozdobte kúskom pomarančovej kôry. Jablkové a karamelové tóny whiskey sa spoja s citrusovou sviežosťou a jemnou horkosťou bitterov.

Aj Manhattan profituje z jasnej štruktúry tohto bourbonu. Naplňte miešací pohár ľadom, pridajte American Prairie Bourbon od High West a červený vermút. Šplechnutie bitterov zmes zjemní. Všetko miešajte do vychladenia a prelejte do predchladeného koktailového pohára. Ozdobte koktailovou čerešňou. Ovocná sladkosť vermútu sa stretáva s jablkom a vanilkou bourbonu. Dub prináša hĺbku, podiel raže sa stará o jemnú korenistosť.

Na letný highball sa tento whiskey takisto výborne hodí. Naplňte longdrinkový pohár ľadom. Nalejte primerané množstvo American Prairie Bourbon od High West a dolejte dobre vychladeným zázvorovým pivom (Ginger Ale). Streknutie čerstvej limetky dodá sviežosť. Vznikne tak osviežujúci drink, v ktorom jablko, vanilka a karamel pôsobia ľahko a hravo. Zázvorová ostrosť Ginger Ale dokonale dopĺňa korenistosť z raže a dreva.

Kto to má rád úplne puristicky, vychutná si American Prairie Bourbon od High West jednoducho „neat“ v nosingovom pohári. Trocha času v pohári dovolí arómam naplno sa rozvinúť. Bourbon tak ukáže svoju ovocnú stránku s jablkom a citrusom, svoju sladkú dušu s karamelom a vanilkou a svoje korenisté jadro s dubom a jemnou korenistou notou. Charakterne silný Američan, ktorý každý okamih pôžitku premení na malú cestu prériou.

• Več izdelkov iz High West