Bodegas Ribas

História spoločnosti Bodegas Ribas

Dlhoročné rodinné vinárstvo Bodegas Ribas založil v roku 1711 Pedro Ribas de Cabrera. Na úpätí pohoria Sierra de Tramuntana na Malorke postavil vinárstvo, ktoré jeho potomkovia vedú aj po viac ako 300 rokoch. v roku 1774 postavil Mateo Ribas olejáreň a v roku 1776 rodinné sídlo.

v roku 1877 získalo vinárstvo ocenenie "Medaila dokonalosti" na "Národnej výstave vín" s vínami a octom z celého Španielska. Bolo to ocenenie červeného vína vyrobeného z odrody Gargollas, ktorá pomohla vinárstvu prosperovať v čase zamorenia fyloxérou.

Na začiatku 20. storočia zomrel otec Josého, Jesusa a Maríe a rodina sa ocitla v ťažkostiach. Odvtedy skúsená vinohradnícka rodina Colomovcov pomáhala udržiavať vinárstvo v chode a zároveň zachovávala tradíciu vinohradníctva Ribas. V tomto období boli tiež vybudované betónové nádrže, ktoré umožnili výrazne rozšíriť výrobu. Vína sa predávali vo vinárstve alebo vo vlastnom malom obchode v starom meste Palma.

Začiatkom 70. rokov minulého storočia prevzal Biel Oliver-Ribas vinárstvo od svojho strýka a tety. Pokračoval v tradícii predaja sudového vína, pričom ho podporovala rodina Colomovcov. Po ňom nastúpili jeho dve najstaršie dcéry, Juana a María Antonia, ktoré s pomocou enológa Francisca Servera zaviedli rozhodujúce zmeny a uviedli na trh fľaškové vína.

V roku 2000 sa vinárstvo Bodegas Ribas pod vedením Maríe Antonie Oliver-Ribas zameralo na výskum a zlepšovanie autochtónnych odrôd hrozna a internacionalizáciu. v roku 2004 prešlo riadenie na Mariine deti, enológov Araceli a Javiera Servera Ribasovcov. Desiata generácia rodiny vo vinohradníctve iniciovala nové výskumné projekty na zníženie vplyvu na životné prostredie. Okrem toho bolo vinárstvo otvorené pre návštevníkov v rámci vínnej turistiky.

v roku 2019 bol závod kompletne zmodernizovaný s cieľom zlepšiť a zvýšiť výrobu. Patrila k nim aj nová budova, ktorú navrhla architektonická kancelária Rafaela Monea. Počas výstavby boli chránené historické stromy v okolí a boli vytvorené nové záhrady.

Vínna pivnica Bodegas Ribas

Vína Bodegas Ribas sa vyrábajú na vlastných viniciach a zberajú sa ručne. Prechádzajú trojitým systémom selekcie: vo vinici a ďalšími dvoma v pivnici pomocou triediaceho stola a dopravníkového pásu.

Každá z dvoch pivníc vinárstva má kapacitu 100 000 fliaš. Jedna pivnica je vyhradená pre červené vína, druhá pre biele, ružové a sladké vína. Každá odroda sa vinifikuje samostatne vo vyhradených skladovacích nádržiach pre každý typ vinifikácie. Používajú sa sudy z nehrdzavejúcej ocele, betónu a dubu.

Červené vína

Zber prebieha od polovice septembra do začiatku októbra. Po výbere sa bobule plnia do sudov pomocou lievikov a čiastočne sa rozdrvia. Hrozno z mladých vinohradov putuje do nerezovej ocele, autochtónne odrody do betónových nádrží alebo dubových sudov.

Procesy kvasenia a doba macerácie výliskov, ktoré prichádzajú do kontaktu s muštom prostredníctvom prečerpávania a holubovania, závisia od pôvodu hrozna, aby sa zdôraznil výraz terroir.

Víno potom zreje v 500-litrových sudoch a 2 500-litrových sudoch, aby sa dosiahla rovnováha medzi vínom a dubom, čím sa zachová jemná aróma autochtónnych odrôd hrozna.

Biele a ružové vína

Hrozno sa skladuje v chladiarni, aby sa zabránilo veľmi vysokým teplotám, ktorým sú bobule vystavené. Hrozno sa zbiera od konca augusta do začiatku septembra, keď sú vonkajšie teploty veľmi vysoké, a to aj v noci.

Hrozno sa jemne lisuje v pneumatickom lise pri nízkom tlaku (menej ako 1,5 baru), aby sa zabránilo predčasnej oxidácii. Kvasenie prebieha v nerezových nádržiach alebo v 500-litrových sudoch pri kontrolovanej teplote 14 °C, aby sa ochránili jemné arómy jednotlivých odrôd hrozna.

Kontrola kvality

Kontrola kvality a hygienické podmienky sú základom, pričom sa venuje pozornosť každému detailu vo všetkých výrobných procesoch. Na tento účel má Bodegas Ribas špecializovaných technikov a vlastné laboratórium, v ktorom vykonávajú aj časť výskumu a pozorovania autochtónnych odrôd.