Carlos I Solera Gran Reserva in GP inkl. Glas - Osborne

Zlatistý lesk v pohári, hlboká, teplá vôňa v nose a trvalý dojem na podnebí: Carlos I Solera Gran Reserva in GP inkl. Glas - Osborne pozýva k výnimočnému okamihu. V pohári tento ušľachtilý brandy ukazuje sýty zlatistý odtieň s jantárovými odleskami. Pri zatočení sa na stene pohára vytvorí hustý film a pomaly steká nadol. Tento pohľad sľubuje plnosť, zrelosť a dlhý odpočinok v sude.

Vo vôni sa rozvíja viacvrstvová buketová kompozícia. Najprv vystúpia tmavé hrozienka a sladké sušené ovocie. Nasledujú datle a figy, doplnené jemným náznakom kandizovanej pomarančovej kôry. Po niekoľkých sekundách sa otvára ušľachtilá vanilka, jemná ako čerstvo rozrezaný struk. Pod ňou sa ukrývajú tóny pražených mandlí, trochu vlašských orechov a nádych kakaa. Decentné tóny karamelu, dubového dreva a záblesk ušľachtilého korenia, ako je škorica a muškátový oriešok, dotvárajú arómu.

Na podnebí sa Carlos I Solera Gran Reserva in GP inkl. Glas - Osborne prejavuje plno, mäkko a prekvapivo jemne. Prvý dojem pripomína sušené ovocie, predovšetkým hrozienka, slivky a figy. Potom sa rozlieva sladký karamel sprevádzaný hladkou vanilkou a jemným, hodvábnym pocitom pripomínajúcim karamelky. Nežná sladkosť sa spája s korenistými akcentmi dreva. Ľahké tóny horkej čokolády a nádych kávy dodávajú hĺbku. V pozadí doznieva náznak cigarovej škatule a jemného tabaku, elegantne začlenený a nenásilný.

Dochuť je dlhá, hrejivá a harmonická. Sladkosť pomaly ustupuje a prenecháva priestor dubovým a korenistým tónom. Hrozienka, vanilka a náznak orechov zostávajú dlho výrazné. Dojem pôsobí vyvážene a ušľachtilo, bez ostrosti. Štruktúra odhaľuje zrelosť a pokoj, ako sa na solera brandy zo Španielska patrí.

Kto chce cielene vnímať arómy tohto brandy, mal by si všímať tieto jemné dojmy:

• Hrozienka, datle a figy tvoria ovocný základ.
• Vanilka, karamel a karamelky prinášajú jemnú sladkosť a hebkosť.
• Pražené mandle, vlašské orechy a nádych kakaa dodávajú hĺbku.
• Dub, škorica a muškátový oriešok prinášajú do celkového obrazu ušľachtilú korenistosť.
• Dlhý, hrejivý dozvuk s ľahkými tónmi tabaku a čokolády.

Takto sa podarí ideálny prvý kontakt s touto španielskou klasikou:

1. Naliať brandy pri izbovej teplote do priloženého pohára.
2. Jemne zatočiť pohárom a nechať na seba pôsobiť jeho zlatistú farbu.
3. Hlboko sa nadýchnuť a objavovať arómy hrozienok, vanilky a dreva.
4. Dať si malý dúšok, chvíľu ho podržať v ústach a vnímať textúru.
5. V pokoji doznievať chuť a vnímať dlhú dochuť.

Tento brandy sa ideálne hodí k výnimočnému večeru. Výborne sprevádza horkú čokoládu s vysokým podielom kakaa, orechy, mandle a jemné pečivo. Aj v kombinácii so zrelým tvrdým syrom vytvára zaujímavé kontrasty. V spojení s pokojnou atmosférou a tichou hudbou vzniká výnimočný okamih, ktorý dlho zostáva v pamäti.

Výroba Carlos I Solera Gran Reserva in GP inkl. Glas od Osborne

Základ tohto španielskeho brandy tvoria vybrané vína z Andalúzie. Väčšinou ide o svetlé základné vína z klasických odrôd regiónu. Tieto vína majú jemnú kyselinku a neutrálny aromatický profil. Vďaka tomu neskôr viac vystúpi do popredia sud a zrenie. Po kvasení nasleduje starostlivá destilácia. Tradičným spôsobom vzniká číry, čistý destilát, ktorý nesie charakter hrozna, no zároveň ponecháva priestor na zrenie v sude.

Jadrom Carlos I Solera Gran Reserva in GP inkl. Glas - Osborne je zrenie v systéme solera. V pivniciach v El Puerto de Santa María čaká pôsobivé množstvo dubových sudov. Mnohé z nich kedysi slúžili na zrenie sherry. Tieto sudy dodávajú brandy typické tóny sušeného ovocia, orechov a korenia. V systéme solera sú sudy uložené v niekoľkých radoch nad sebou. Spodný rad, solera, obsahuje najstarší brandy. V horných radoch, nazývaných criaderas, zrejú mladšie brandy.

Pri každom odbere zo solery putuje zo sudov do fľaše iba časť starého brandy. Odobraté množstvo sa nahrádza brandy z nasledujúceho vyššieho radu. Tento proces pokračuje postupne smerom nahor. Tak sa starý brandy mieša s mladšími časťami. V priebehu rokov týmto spôsobom vzniká stála kvalita s typickým štýlom výrobcu. Staré a mladé brandy do seba zapadajú bez zlomov a ostrých hrán.

Zrenie v sudoch po sherry dodáva brandy jeho typickú farbu a komplexnú hru aróm. Sudy dýchajú cez drevo a malé množstvo alkoholu i vody sa odparuje. Andalúzsky vzduch, poloha v blízkosti Atlantiku a teplota v pivniciach ovplyvňujú zrenie. Destilát získava z dreva arómy hrozienok, sušeného ovocia, orechov, vanilky a korenia. Po dlhom skladovaní vzniká brandy, ktorý ukazuje hĺbku, hrejivosť a harmóniu.

Pred plnením do fliaš nasleduje niekoľko krokov. Najprv tím pivnice kontroluje každú šaržu, aby zachoval obvyklý štýl. Potom z viacerých sudov vzniká jemná zmes. Každá fľaša tak nesie jasný charakter značky Osborne. Po poslednom odpočinku vo veľkých nádobách dosahuje brandy svoju vnútornú rovnováhu. Až potom ho výrobcovia plnia do charakteristickej fľaše a prikladajú vhodný pohár. Táto kombinácia sa ideálne hodí ako darček alebo na vlastný rituál vychutnávania.

Odporúčania na vychutnávanie Carlos I Solera Gran Reserva in GP inkl. Glas od Osborne

Čistý tento brandy naplno rozvíja svoj charakter. Dokonale sa hodí do priloženého pohára, ktorý ponúka vhodný tvar a objem na rozvinutie aróm. V pohári stačí jeden až dva centimetre. Po krátkom odpočinku sa brandy mierne zohreje a rozvinie svoju hĺbku. Kto obľubuje intenzitu, vychutná si ho pri izbovej teplote. Kto uprednostňuje sviežosť, môže pohár krátko pred podávaním vložiť do chladničky a dosiahnuť tak o niečo nižšiu teplotu servírovania.

Na elegantnú obmenu sa hodí Brandy Sour so španielskym akcentom. Stačí dodržať niekoľko jednoduchých krokov. Tento nápoj prinesie do pohára sviežosť bez toho, aby prekryl charakter brandy.

Recept na Brandy Sour s Carlos I:

1. Do šejkra naliať 5 cl Carlos I Solera Gran Reserva.
2. Pridať 3 cl citrónovej šťavy a 2 cl cukrového sirupu.
3. Doplniť ľadom a dôkladne pretrepať.
4. Precediť do vychladeného tumblerového pohára cez čerstvé kocky ľadu.
5. Ozdobiť citrónovou kôrou a kokteilovou čerešňou.

Výsledkom sú svieže citrusové tóny, ktoré sa spájajú so sušeným ovocím, vanilkou a dubom. Tento nápoj sa hodí ako aperitív aj ako sprievod k výdatným tapas.

Kto plánuje mimoriadne pokojný večer, môže objaviť Spanish Brandy Old Fashioned. Tento recept zvýrazňuje sladkosť karamelu a korenistosť dreva.

Recept na Spanish Brandy Old Fashioned:

1. Vložiť kocku cukru do tumblerového pohára.
2. Pokvapkať ju 2 až 3 kvapkami Angostura Bitters.
3. Premiešať cukor barovou lyžičkou s trochou vody.
4. Pridať 4,5 cl Carlos I Solera Gran Reserva.
5. Vložiť do pohára veľké kocky ľadu a pomaly premiešať.
6. Vytlačiť nad pohárom pomarančovú kôru a použiť ju ako ozdobu.

Tento nápoj pôsobí intenzívne, plno a nádherne zaokrúhlene. Pomarančová kôra zvýrazňuje tóny sušeného ovocia v brandy, zatiaľ čo bitters podčiarkujú korenistosť a hĺbku. Hodí sa k nemu horká čokoláda, pražené mandle a prípadne výber jemných tapas.

Aj v jednoduchom, no štýlovom long drinku ukazuje Carlos I Solera Gran Reserva in GP inkl. Glas - Osborne svoj šarm. S kvalitným, vychladeným ginger ale a veľkou kockou ľadu vzniká uvoľnený, korenistý pôžitok. Tenký prúžok pomarančovej kôry dodáva sviežosť. Takto sprevádza brandy dlhý večer, či už na terase, pri domácom bare alebo pri slávnostnej príležitosti.

• Več izdelkov iz Osborne