Castellero Barolo DOCG - Marrone

Castellero Barolo DOCG – Marrone steká do pohára v intenzívnej rubínovej farbe s granátovými odleskami. Hlboká farba sľubuje komplexnosť a hĺbku, ktoré sa pôsobivo rozvinú už pri prvom zakrúžení pohárom. Vo vôni sa objavujú tmavé čerešne, zrelé černice a čierne ríbezle, obklopené tónmi sušených lupeňov ruží, fialiek a jemnej minerality s nádychom železa. Pridávajú sa korenisté akcenty sladkého drievka, cédrového dreva, tabaku a jemnej vanilky z dozrievania v malom drevenom sude.

V ústach sa toto Barolo predstavuje mnohovrstevnato a precízne. Ovocie pôsobí čisto a koncentrovane, v centre stoja tmavé bobuľové plody a čierne čerešne, sprevádzané sušenými bylinkami a náznakom dechtu, typickým pre veľké vína z odrody Nebbiolo. Textúra je pevná a štruktúrovaná, s výraznými, jemnozrnnými tanínmi, ktoré vínu dodávajú silu a pôsobivú dĺžku. Živá kyselina prináša sviežosť a pevnosť, zatiaľ čo telo pôsobí mohutne a zároveň elegantne. Dochuť zostáva na podnebí dlho a nesie sa v znamení tmavého ovocia, korenistých tónov a minerálnej intenzity.

Odroda Nebbiolo rozvíja v oblasti Barolo svoj nezameniteľný charakter. Castellero Barolo DOCG – Marrone odráža pôvod v Piemonte v každom odtieni. Klasický štýl Starého sveta sa prejavuje spojením výrazných tanínov, pevnej štruktúry a jemne začlenenej drevitej korenistosti. Toto víno je určené milovníkom, ktorí oceňujú hĺbku, finesu a výrazný zážitok z terroiru.

• Odroda: 100 % Nebbiolo
• Pôvod: Barolo DOCG, Piemont, Taliansko
• Dozrievanie: v malom drevenom sude
• Alkohol: 14,0 obj. %
• Zvyškový cukor: približne 1 g/l, suché vyhotovenie
• Celková kyselina: približne 5,5 g/l

1. Intenzívne arómy tmavého ovocia s výrazným čerešňovým charakterom
2. Korenisté a minerálne tóny prinášajúce ďalšiu hĺbku
3. Výrazné taníny a pevná štruktúra pre pôsobivú dĺžku
4. Typický charakter Barola v klasickom štýle Starého sveta
5. Výrazný terroir z renomovanej cru polohy

Výroba vína Castellero Barolo DOCG – Marrone

Castellero patrí medzi renomované klenoty vinohradníckych polôh v obci Barolo. Vinice Marrone ležia na slnkom vyhrievaných svahoch s ideálnou orientáciou, ktorá hroznám Nebbiola umožňuje dlhé dozrievanie. Podnebie v Piemonte má kontinentálny charakter s teplými dňami a chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely odrode prinášajú aromatickú hĺbku, čisté ovocné tóny a výraznú kyselinovú štruktúru. Jesenné hmly, typické pre tento región, dodávajú panoráme viníc osobitú atmosféru a historicky ovplyvnili aj pomenovanie Nebbiolo.

Pôdy v polohe Castellero tvoria prevažne vápenaté sliene, íl a podiel piesku. Toto zloženie zabezpečuje vynikajúcu drenáž a poskytuje viniču presne tie podmienky, ktoré potrebuje na tvorbu koncentrovaného hrozna a jemných minerálnych nuáns. Korene viniča prenikajú hlboko do pôdy, a tak pôsobivo prenášajú terroir do pohára.

Zber prebieha tradične ručne, pričom sa strapce starostlivo selektujú a ukladajú do malých nádob. Do pivnice vinárstva Marrone sa dostáva iba úplne zrelý a aromaticky koncentrovaný zber. Nasleduje šetrné kvasenie rmutu, pri ktorom sa z hroznových šupiek cielene uvoľňuje farba, taníny a arómy. Pomalé kvasenie s kontrolovanou teplotou zachováva čisté ovocné tóny a zdôrazňuje typické arómy Nebbiola – čerešne, kvetov a korenia.

Po vykvasení víno odpočíva v malom drevenom sude. Dozrievanie v barrique alebo tonneau prináša štruktúru, komplexnosť a jemnú korenistosť. Tóny vanilky, dymu, cédrového dreva a jemného toastu dopĺňajú ovocie bez toho, aby ho prekrývali. Čas strávený v dreve harmonizuje taníny a kyselinu, než víno dostane ďalší priestor na dozrievanie vo fľaši. Tento proces zvýrazňuje charakter vína Castellero Barolo DOCG – Marrone a prináša mu eleganciu, hĺbku a dlhú životnosť.

Rukopis rodiny Marrone sa prejavuje v spojení tradície a precíznosti. Vo vinici je v popredí šetrná a starostlivá práca, v pivnici prevláda zdržanlivosť. Cieľom je autentické Barolo, ktoré jasne vyjadruje polohu Castellero a nepôsobí príliš technicisticky. Štýl smeruje k rovnováhe: mohutný, no nikdy ťažkopádny, koncentrovaný, ale vždy jasne kontúrovaný.

Odporúčania k podávaniu vína Castellero Barolo DOCG – Marrone

Toto charakteristické červené víno rozvíja svoj potenciál obzvlášť pôsobivo v spojení s tmavými, výrazne korenenými jedlami. Výdatné mäsové pokrmy z hovädzieho, jahňacieho alebo divine vynikajúco ladia s výraznými tanínmi a intenzívnou aromatikou. Ideálnymi kulinárskymi partnermi sú dusené hovädzie líčka, ossobuco, jahňacie stehno s bylinkovou kôrkou alebo srnčí chrbát s tmavou omáčkou.

Výborne sa hodia aj pikantné a korenisté jedlá piemontskej kuchyne. Zrelé tvrdé syry, jedlá s hľuzovkami, hubové rizoto alebo cestoviny s výraznými ragúmi sa stretávajú s vínom, ktoré prináša hĺbku a aromatickú intenzitu. Harmonické spojenie vzniká aj so zimnými dusenými jedlami, hustými polievkami alebo sýtymi pokrmami pripravovanými v rúre.

• Jedlá z tmavého mäsa: hovädzie, jahňacie, divina
• Korenisté a pikantné jedlá s bylinkami a výraznými omáčkami
• Piemontska kuchyňa s hľuzovkami a hubami
• Zrelé tvrdé syry a výrazné syrové špeciality
• Zimné dusené jedlá a pokrmy pripravované v rúre

Ako príležitosť sa hodia tematické večery s talianskym menu rovnako ako slávnostné viacchodové večere. Víno sprevádza dlhé rozhovory, zimné večery pri krbe a výnimočné chvíle, pri ktorých sa v pohári oceňuje charakter a hĺbka. V správnom pohári na červené víno Barolo ukáže celú svoju aromatickú rozmanitosť, ktorá sa po krátkom kontakte so vzduchom pôsobivo rozvinie.

Ideálna teplota podávania je 15 až 18 °C. Jemné ochladenie pred podávaním zachováva sviežosť a precíznosť, zatiaľ čo s rastúcou teplotou sa korenistá komplexnosť postupne viac otvára. Pred podávaním sa odporúča preliať víno do karafy, aby sa taníny a arómy mohli harmonicky prejaviť. V pivnici alebo vinotéke môže toto Barolo veľmi dobre dozrievať niekoľko rokov. Tmavé, chladné miesto s minimálnymi vibráciami a čo najstálejšou teplotou zachováva potenciál vína a umožňuje jeho zaujímavé dozrievanie počas mnohých rokov.

• Več izdelkov iz Marrone