Castello di Gabbiano

V Castello di Gabbiano sa víno vyrába už takmer tisíc rokov. Starý hrad leží uprostred regiónu Chianti a je plne zasvätený toskánskemu červenému vínu.

Castello di Gabbiano - víno z historických múrov

História hradu Castello di Gabbiano sa začína v 11. storočí. V tom čase bola štvorcová veža postavená ako obranné opatrenie pre dopravnú trasu medzi Florenciou a Sienou. O storočie neskôr bola na hrade vybudovaná vínna pivnica.

Po niekoľkých rodinách majiteľov získal hrad svoju súčasnú podobu v roku 1505, keď ho vlastnila vplyvná florentská rodina Soderiniovcov. Od 19. storočia sa majitelia hradu niekoľkokrát zmenili a súčasní majitelia ho zrekonštruovali na prelome tisícročí.

Terroir Castello di Gabbiano

Vinohrady Castello di Gabbiano sú silne ílovité a vápenaté, pôda je veľmi kamenistá. Okolo Castella sa rozprestiera celkovo 147 hektárov viníc, z ktorých 109 hektárov patrí do označenia DOCG Chianti Classico.

Pestujú sa tieto odrody hrozna:

• Sangiovese
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Syrah
• Petit Verdot
• Colorino
• Malvasia

Vinič sa pestuje podľa systému Guyot. Vinohradníctvo je trvalo udržateľné a majetok je certifikovaný programom VIVA. 

Pivnica a vinifikácia

V pivnici hradu sa zvyčajne nachádzajú nádrže z nehrdzavejúcej ocele, v ktorých víno pred zrením kvasí. Presný proces zrenia sa líši vzhľadom na veľmi odlišné vína Castello di Gabbiano. Spontánna fermentácia sa používa napríklad pri víne Dark Knight, zatiaľ čo pri víne Chianti Riserva sa používa maolaktická fermentácia v barikových sudoch. Víno dozrieva v historickej hradnej pivnici, ktorá sa zachovala dodnes. Tu sa nachádzajú veľké sudy a barikové sudy, v ktorých dozrieva víno Gabbiano.

Vyrábané produkty sú veľmi všestranné, z regiónu sa vyrába 9 toskánskych červených vín a ružové víno. Okrem toho sa pod značkou Castello di Gabbiano predávajú aj benátske biele vína, Prosecco, apúlske a sicílske červené víno, ako aj rôzne špeciality, napríklad Vinsanto, grappa alebo olivový olej.