Château Fontesteau Médoc

Château Fontesteau Médoc je klasifikované ako vinárstvo Cru Bourgois Supérieur a nachádza sa v srdci Médocu. Je symbolom vynikajúcich vín Bordeaux, ktoré roky dozrievajú v pivniciach domu. Zo 100 hektárov obrábanej pôdy patrí k panstvu približne 35 hektárov. Pestuje ich Dominique Fouin.

Kombinácia tradičných pestovateľských metód a najmodernejšej technológie prináša vína, ktoré neustále dosahujú špičkovú úroveň. Od roku 1997 patrí zámok skupine spoločností Bernard-Massard. Dlhé roky sa na starej budove podpísali, a tak bola kompletne zrekonštruovaná. V hospodárskych budovách bola vybudovaná nová pivnica na sudy (Chais).

Vinifikácia a bariková pivnica

Na rozdiel od názvu sa pivnica nachádza nad zemou, rovnako ako tradičné pivnice v Bordeaux. Špeciálna konštrukcia zaručuje najlepšie podmienky na starnutie počas celého roka. Hrozno sa vyberá, lisuje a kvasí oddelene podľa odrôd. To zaručuje, že sa počas procesu zachovajú odrodové vlastnosti a charakter vína. Potom víno zostáva v nádržiach ďalšie 2-3 týždne, aby získalo farbu a triesloviny. Víno sa denne ochutnáva, aby sa zabezpečil optimálny čas na ďalšie spracovanie. Potom sa mladé víno nechá zrieť ďalších 12 mesiacov v sudoch, kde sa ovocné arómy spájajú s vanilkovými arómami opečeného dreveného suda. Odporúča sa tiež, aby sa zatriedené červené vína skladovali vo fľašiach ešte jeden až dva roky, kým sa dosiahne konečná konzumná zrelosť.

História zámku

Château Fontesteau Médoc bol postavený v roku 1277. Názov pochádza zo siedmich prameňov, ktoré napájajú malý potok, ktorý preteká cez pozemok. O zámku sa traduje množstvo príbehov, z ktorých niektoré sú zdokumentované, ale mnohé sa dedia z generácie na generáciu. Je určite doložené, že cez zámok prechádzali mnohí pútnici na ceste do Santiaga di Compostella, pretože na niektorých miestach sa dodnes dajú nájsť mušle pútnikov alebo mušle hrebenatiek.

Vinársky región Haut-Médoc

Haut-Médoc ako vinársky región  sa nachádza v južnej časti francúzskeho regiónu Bordeaux Médoc. Približne 300 vinohradníkov vyrába jedinečné vína na celkovej ploche viníc  približne 4 300 hektárov. Terasy s aluviálnymi nánosmi štrku sú vhodné a ľahké pre Cabernet, zatiaľ čo hlboké a ílovité pôdy sú vhodné pre Merlot. V regióne sú povolené aj tieto odrody hrozna:

• Cabernet Franc
• Malbec a
• Petit Verdot