d'Heilly-Huberdeau

Domaine d'Heilly-Huberdeau - vinárske dobrodružstvo

Pozemok, na ktorom bola postavená spoločnosť Domaine d'Heilly-Huberdeau, je typickou vinohradníckou farmou. Pivnice a stodoly využívajú miestni vinohradníci už niekoľko generácií na uskladnenie vína, ale aj na ustajnenie ťažných koní. V 19. a na začiatku 20. storočia bola väčšina tu vyrobeného vína určená pre banskú oblasť.

V 70. rokoch sa Martine a Pierre zoznámili na univerzite v Rennes. Študovali ekológiu a uvedomovali si budúce environmentálne výzvy a vplyv ľudskej činnosti na prírodu a biodiverzitu. Keď sa naskytla príležitosť usadiť sa v Burgundsku v poľnohospodárskom a farmárskom prostredí, dobrodružstvo vinohradníctva prišlo prirodzene. v roku 1978 spojili svoje rodinné mená a vytvorili Domaine d'Heilly-Huberdeau. Prvý zber v roku 1979 sa uskutočnil na ploche menšej ako jeden hektár viníc. Postupne Pierre a Martine vysadili odrody Pinot Noir, Chardonnay a Aligoté, aby zväčšili plochu.

Zároveň sa zapojili do vytvárania a rozvoja zväzov a služieb ekologického poľnohospodárstva v Burgundsku a na národnej úrovni. Ich filozofiou je pestovať vinič na základe najnovších vedeckých poznatkov o mikrobiológii pôdy a rešpektovať život. Spolu s kolegami a priateľmi chcú podporovať udržateľné, realistické a vedecké poľnohospodárstvo. v roku 1983 vstúpili do progresívneho združenia Nature & Progrès, ktoré umožňuje certifikáciu ekologickej farmy.

v roku 1986 sa vyrábajú prvé fľaše Crémantu. V tom čase sa výroba uskutočňovala na základe zmluvy. V roku 1995 bol na panstve založený "Atelier Crémant". Odvtedy sa všetky crémanty na panstve vyrábajú tradičnou metódou, ktorá siaha až k šampaňskému know-how. Zber hrozna, miešanie vín, penenie s minimálne deväťmesačným odpočinkom na latte a odkalovanie prebiehajú na statku.

V roku 2000 Pierre a Martine obhospodarujú 5 hektárov viníc, ktoré si sami vysadili. Ekologické poľnohospodárstvo sa pomaly rozvíja a objavujú sa európske príklady. Certifikácia vinárstva je potom zverená organizácii ECOCERT. v roku 2019 sa Lucas, syn Martine a Pierra, rozhodne pripojiť k dobrodružstvu, ktoré vytvorili jeho rodičia, z hrdosti na vykonanú prácu, ale predovšetkým z lásky k viniču a vínu. Na panstve sa usadil so svojou manželkou Alizée a dcérou Suzanne.

V roku 2020 Domaine d'Heilly-Huberdeau prijíma nový názov: "Domaine du Chétif Quart", názov miesta, kde sa nachádza, ako odkaz na Burgundsko, definované jeho klimatickými zónami.

Burgundsko - domov d'Heilly-Huberdeau

Côte Chalonnaise je jedinečná oblasť v regióne Burgundsko. Tiahne sa v dĺžke 35 kilometrov medzi Mâconnais na juhu a Côte de Beaune na severe.

Krajina je rozmanitá a pozostáva z lúk, obrábanej pôdy a viníc, ktoré sú prerušované živými plotmi, hájmi a pásmi lesa, čo vytvára množstvo výhľadov. Osady sú roztrúsené v dedinkách v údolných kotlinách a rozprestierajú sa pozdĺž ciest. V tomto harmonickom celku sa rozprestierajú vinice, ktoré zvýrazňujú svahy a krivky. Pôdy sú prevažne ílovité a vápencové.

V srdci Côte Chalonnaise sa naša vinica nachádza v Cercot (dedinka v obci Moroges), v obci Chétif Quart, na úpätí Mont Avril, 421 m vysokej prírodnej rezervácie.

d'Heilly-Huberdeau obhospodaruje 5 hektárov viníc v obciach Moroges, Jambles a Givry. Väčšina vinohradov sa nachádza v bezprostrednej blízkosti vinárstva, na svahoch Mont-Avril, v nadmorskej výške 300 až 400 metrov s južnou a juhovýchodnou expozíciou. Dnes sa vysádzajú štyri odrody hrozna:

• Rulandské modré
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté

Ekologické poľnohospodárstvo skrz na skrz

Od založenia nášho vinárstva v roku 1978 obrába spoločnosť d'Heilly-Huberdeau vinice podľa pravidiel ekologického poľnohospodárstva. Pri tradičnej výsadbe sa pestuje nízka viničná réva, pričom vzdialenosť medzi jednotlivými viničmi je 1,2 metra. Tento typ výsadby robí burgundské vinice takými výnimočnými a jedinečnými. V celom novom vinárskom svete sa príliš nekopíruje, pretože je mimoriadne ťažkopádny a prácny. Tento spôsob obrábania pôdy bol prevzatý priamo z používania koňa na orbu. takto sa obrábajú 4 z 5 hektárov.

Zvyšný hektár je vysadený vysokými a širokými viničmi. Pri zakladaní podniku Pierre a Martine zistili, že tento typ obrábania pôdy je najvýhodnejší na zavedenie ekologického poľnohospodárstva. Tento systém výsadby umožňuje udržiavať silnejší a lepšie kontrolovaný zelený kryt, čím sa účinne bojuje proti erózii, ktorá je hlavným problémom všetkých vinohradov na svahoch. Nižšia hustota viniča znamená, že pôdna mikrobiológia je na týchto pozemkoch bohatšia.

Niektoré pozemky s nízkym viničom sú celoročne alebo dočasne čiastočne zatrávnené, aby sa zabránilo usadzovaniu bahna, ale aj aby sa zachoval lepší mikrobiálny život. d'Heilly-Huberdeau pôdu ľahko obrába hydraulickými motykami a dopĺňa ju ručne (okopávanie od apríla do júna a niekedy aj termické pletie). Tyče na výsadbu vinohradu sa vyrábajú z vlastného agátového dreva. Oplodnenie je nízke. Vyrába sa najmä z kompostovaného hnoja, hroznových výliskov alebo organických biohnojív.

Vinohrady sa v rokoch 1979 až 2006 strihali jednoduchou Guyotovou metódou. Od roku 2007 spoločnosť d'Heilly-Huberdeau prešla na metódu Guyot-Poussard, ktorá lepšie rešpektuje tok miazgy, aby sa pokúsila obmedziť šírenie chorôb dreva. Vinič zozbieraný po prerezávaní sa drví na mieste vo vinohradoch. V júli sa na niektorých parcelách vykonáva zelený zber, aby sa vybralo hrozno a obmedzila úroda pre lepšiu kvalitu našich vín. Zber sa vykonáva výlučne ručne.