Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris

Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris vo fľaši ukazuje hlbokú rubínovočervenú farbu s tmavým stredom a jemným fialovým odleskom. Tento sýty odtieň sa dokonale hodí k odrode Barbera z Piemontu a už zrakom naznačuje koncentrované ovocné jadro. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstvový aromatický obraz, ktorý jasne formuje charakter vína a robí z neho ideálne červené víno pre pôžitkárov.

Vo voni dominujú zrelé černice, doplnené čiernymi ríbezľami pripomínajúcimi cassis. Pridávajú sa jemné tóny divokých ruží, ktoré odhaľujú delikátnu kvetinovú stránku. Závan vanilky z dreveného sudu celok dotvára. Táto kombinácia pôsobí lákavo, zmyselne a zároveň jasne. Ovocnosť zostáva neustále prítomná a pôsobí sviežo, bez ťažkopádnosti.

Na podnebí sa Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris predstavuje ako suché víno so šťavnatým, čistým ovocím a podnecujúcou sviežosťou. Živá kyselina, typická pre Barberu, dodáva vínu napätie a plynulosť pitia. Triesky sú jemné, dobre zakomponované a dávajú štruktúru bez dominancie. Vzniká tak červené víno, ktoré pôsobí zároveň silno aj elegantne.

Aromatika na podnebí odráža vôňu, no ukazuje ešte viac hĺbky. Tmavé bobuľové ovocie, predovšetkým černica a čierna ríbezľa, sa spája s tónmi zrelých čerešní. Jemné náznaky ruží a decentná vanilka prinášajú pôvabné korenené nuansy. V doznievaní zostáva stopa tmavej čokolády a náznak sladkého drievka. Záver je dlhý, čistý a presný.

Pre rýchlu orientáciu možno dojmy z tohto vína dobre zhrnúť v prehľadnej forme:

1. Farba: hlboko rubínovočervená s fialovými odleskami, čistá a hutná vo fľaši.
2. Vôňa: černica, čierna ríbezľa, ružové lupene, jemná vanilka, ľahká korenistosť.
3. Chuť: suché, šťavnaté, svieže, so živou kyselinou, jemnými trieskami a množstvom tmavého ovocia.
4. Štruktúra: stredne plné až plné telo, dobrá rovnováha, harmonická hra ovocia a sviežosti.
5. Záver: dlhý, ovocný, s jemnou korenistosťou a delikátnou jemnosťou na podnebí.

Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris je čistá Barbera, ktorá jasne ukazuje typické prednosti tejto odrody z Piemontu. Spája intenzívne ovocie, sviežo pôsobiacu kyselinu a pôvabné tóny dreva do uceleného celku. Vďaka tomu sa hodí ako k pôžitkárskej večeri, tak aj ako samostatný sprievodca výnimočných chvíľ.

Svojou koncentrovanou tmavou farbou, vôňou po zrelých bobuľových plodoch, ružiach a vanilke a suchou, šťavnatou chuťou oslovuje toto víno predovšetkým milovníkov klasických talianskych červených vín. Jasná štruktúra a aromatická hĺbka z neho robia aj ideálneho partnera k mnohým výrazným jedlám.

Vinifikácia vína Del Martin Barbera d'Asti DOCG od Ferraris

Hrozno pre Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris pochádza zo starostlivo vybraných polôh v regióne Piemont. Panuje tam podnebie s teplými dňami a chladnými nocami. Tieto podmienky podporujú pomalé, rovnomerné dozrievanie bobúľ. Pôdy tvoria vápenec a íl s vysokým podielom minerálov. To zabezpečuje dobré hospodárenie s vodou a prináša do vína štruktúru.

Vo vinici pracuje hospodárstvo Ferraris s dôrazom na šetrnú starostlivosť o vinič. Úrody sa vedome obmedzujú, aby sa sila kermana sústredila na menší počet strapcov. Tak vznikajú koncentrované, zrelé bobule Barbera s bohatou arómou. Zber prebieha väčšinou ručne, parcela po parcele. Do pivnice sa tak dostáva len najlepší, plne vyzretý hroznový materiál.

Po zbere sa hrozno v pivnici prísne triedi. Poškodené alebo nedostatočne zrelé bobule sa odstraňujú. Následne sa strapce odstopkujú a jemne podrvia. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Tým zostávajú jemné ovocné arómy černice, čiernej ríbezle a ruže jasne zachované.

Počas macerácie sa matolinový klobúk pravidelne ponára alebo prečerpáva. Tak sa z bobuľových šupiek šetrne uvoľňujú farba, triesky a arómy. Teplota kvasenia zostáva mierna, aby ovocie ostalo v popredí a triesky si zachovali jemnosť. Kvasenie prebehne úplne, aby sa dosiahol suchý charakter vína.

Po alkoholovom kvasení zvyčajne nasleduje jablčno-mliečna fermentácia. Pri nej sa pevná jablčná kyselina premieňa na jemnejšiu mliečnu. To prináša do vína väčšiu harmóniu bez potlačenia živej sviežosti. Následne víno dozrieva v drevených sudoch. Podľa štýlu používa Ferraris čiastočne bariky alebo väčšie sudy. Drevo dodáva vínu Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris jemné vanilkové tóny a delikátnu korenistosť.

Zrenie v sudoch sa postará aj o zaoblenie triesok. Víno získava na hĺbke a komplexnosti, no zostáva jasne ovocné. Pred fľašovaním sa víno šetrne filtruje. Tak si udrží stabilitu, no zároveň svoju koncentrovanú štruktúru a ovocné jadro. Po odpočinku vo fľaši ukáže víno svoj plný výraz.

Odporúčania k jedlu pre Del Martin Barbera d'Asti DOCG od Ferraris

Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris je všestranný sprievodca k jedlu. Jeho koncentrované ovocie, živá kyselina a jemné triesky sa ideálne hodia k mnohým jedlám talianskej kuchyne. Vďaka suchému štýlu a tónom černice, čiernej ríbezle, ruže a vanilky výborne dopĺňa jednoduché aj rafinované pokrmy.

Obzvlášť dobre ladí toto víno s výraznými mäsovými pokrmami, aromatickou pastou a vyzretými syrmi. Svieža kyselina elegantne pretína mastnejšie zložky a zvýrazňuje arómy jedla. Tmavé ovocie zasa dotvára výrazné pražené tóny. Vzniká tak harmonické prepojenie kuchyne a pivnice.

Konkrétne odporúčania k Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris:

- Hovädzie líčka v červenom víne s koreňovou zeleninou a krémovou polentou
- Tagliatelle al ragù s pomaly duseným hovädzím alebo jahňacím mäsom
- Piemontský dusený pečený kus mäsa (Brasato) s bylinkami a pečenými zemiakmi
- Pizza so salsicciou, červenou cibuľou a výrazným tvrdým syrom
- Grilované jahňacie kotlety s rozmarínom, cesnakom a ratatouille
- Vyzretý pecorino, Parmigiano Reggiano alebo výrazný Taleggio
- Rizoto s dubákmi, parmezánom a čerstvými bylinkami

Aj k klasickej syrovej mise alebo k antipasti s údenou šunkou, salámou, marinovanou zeleninou a olivami je Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris ideálnym partnerom. Prináša štruktúru, sviežosť a tmavé ovocie bez toho, aby jedlo prehlušil. Každé stolovanie sa tak premení na harmonický pôžitkový moment.

• Več izdelkov iz Ferraris