Vieille Prune - Distillerie Nusbaumer

Die bernsteinfarbene Vieille Prune - Distillerie Nusbaumer aus dem Elsass zeigt im Glas eine warme, klare Tönung mit goldenen Reflexen. Schon beim ersten Schwenken steigt ein dichter Duft nach reifen Pflaumen auf, begleitet von feinen Noten nach Trockenfrüchten, Vanille und einem Hauch Karamell. Im Hintergrund schwebt ein zarter Ton nach Mandeln und etwas Holz, der die Frucht elegant einrahmt.

In der Nase entfaltet sich ein komplexes, doch harmonisches Spiel: Saftige Zwetschgen treffen auf Pflaumenmus, kandierte Orangenschale und feine Würze. Ein leicht floraler Anklang erinnert an weiße Blüten, während dezente Anisatöne und ein Hauch von Kakao für Tiefe sorgen. Der Duft wirkt klar, konzentriert und dabei sehr einladend.

Am Gaumen zeigt sich die Vieille Prune - Distillerie Nusbaumer voll, rund und zugleich präzise. Die reife Pflaume steht im Mittelpunkt, begleitet von Nuancen nach Backpflaumen, etwas Marzipan und zartem Eichenholz. Die 42 % Vol. tragen den Geschmack deutlich, ohne ihn zu überlagern. Ein feiner Film legt sich auf die Zunge, cremig und doch straff, mit sanftem Druck und einer leichten Würze im Abgang.

Die Balance zwischen Frucht, Holz und Alkohol wirkt sorgfältig abgestimmt. Keine Komponente tritt hervor, alles greift ineinander. Der Stil wirkt klassisch, handwerklich und charakterstark, mit einem klaren Fokus auf der aromatischen Pflaume. Die feine Textur, der lange Nachhall und die stimmige Struktur sprechen für eine sorgfältige Auswahl der Früchte und ein präzises Brennhandwerk.

• Intensives Aroma reifer Pflaumen und Zwetschgen
• Warme Noten von Vanille, Karamell und feinem Holz
• Voller, runder Körper mit klarer Struktur
• Langer, fruchtiger Nachhall mit zarter Würze
• Traditioneller Obstbrand-Stil aus dem Elsass

Beim zweiten Schluck treten zusätzliche Nuancen zutage: leichte Anklänge von Honig, ein Hauch von Muskat und eine dezente, fast rauchige Würze aus dem Fass. Die Textur bleibt geschmeidig, mit einem sanften, warmen Finale, das an Pflaumenkuchen mit feiner Kruste erinnert. Die Frucht wirkt stets präsent und lebendig, ohne Überreife oder Schwere.

Der lange Abgang bringt noch einmal getrocknete Früchte, ein wenig geröstete Nüsse und eine Spur dunkles Karamell hervor. Ein eleganter Obstbrand, der sowohl pur am Abend als auch als edler Abschluss eines Essens viel Freude bringt.

1. Nach einem feinen Menü als aromatischer Digestif
2. Als ruhiger Begleiter zu einem guten Buch am Kamin
3. Bei einem festlichen Familienanlass im kleinen Glas
4. Als besondere Überraschung für Kenner von Obstbränden
5. Zum stilvollen Ausklang eines Barabends mit Freunden

Herstellung des Vieille Prune von Distillerie Nusbaumer

Die Vieille Prune - Distillerie Nusbaumer entsteht aus sorgfältig ausgewählten Pflaumen und Zwetschgen, die vor allem aus dem weiteren Umfeld des Elsass stammen. Nur vollreife Früchte mit intensiver Aromatik gelangen in die Verarbeitung. Nach der Ernte folgt eine schonende Verarbeitung, bei der Frucht, Saft und Schale im Mittelpunkt stehen, um das volle Pflaumenaroma einzufangen.

Die Maische aus den reifen Früchten gärt langsam und kontrolliert, damit sich die charakteristischen Pflaumenaromen klar ausbilden. Anschließend folgt die Destillation in traditionellen Kupferbrennblasen. Diese Pot-Still-Brennart eignet sich besonders für Obstbrände, da sie die fruchtigen und würzigen Komponenten deutlich hervorhebt und der Brennmeister sehr fein auf den Verlauf des Brennprozesses achtet.

Nur der hochwertige Mittellauf des Destillats findet den Weg in die spätere Vieille Prune. Die unerwünschten Vor- und Nachläufe trennt die Brennerei sorgfältig ab. So entsteht ein klares, reines Destillat mit saftigem Fruchtkern und klarer Struktur.

Ein wichtiger Schritt prägt den Charakter dieses Obstbrands: die Reifung in Holzfässern. Die Vieille Prune lagert über einen längeren Zeitraum in ausgewählten Eichenfässern, die zuvor neutrale oder sanft vorgeprägte Aromastrukturen zeigen. Das Holz gibt langsam Vanille, Karamell und dezente Röstaromen ab. Zugleich gewinnt der Brand an Tiefe, Farbe und Fülle.

Das Klima im Elsass mit seinen klaren Jahreszeiten unterstützt die Fassreifung. Warme Sommer und kühle Winter bringen ein lebendiges Spiel von Ausdehnung und Zusammenzug in den Fässern, was den Austausch zwischen Holz und Destillat verstärkt. So verstärken sich die Pflaumenaromen und verbinden sich mit feiner Würze und samtiger Struktur.

Die Distillerie Nusbaumer gilt als handwerklich geprägter Betrieb mit starkem Bezug zur Region. Die Brennerei legt Wert auf traditionelle Methoden, reife Früchte und eine klare, unverfälschte Stilistik. Jede Charge durchläuft strenge Auswahl, bevor sie abgefüllt wird. Im Ergebnis steht ein Obstbrand, der die Pflaume in ihrer ganzen aromatischen Breite zeigt und zugleich die Kunst des Elsässer Brennhandwerks verkörpert.

Genussempfehlungen zum Vieille Prune von Distillerie Nusbaumer

Die Vieille Prune eignet sich besonders für den puren Genuss. Im tulpenförmigen Nosing-Glas entfalten sich die Pflaumenaromen am besten. Eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18 Grad bringt die Frucht, das Holz und die feinen Gewürznoten klar zur Geltung.

Für einen entspannten Abend bietet sich ein kleines Degustationsset an: Serviere die Vieille Prune gemeinsam mit ein paar Mandeln, milder Zartbitterschokolade und einem Stück gereiftem Hartkäse. Die Nussigkeit und die herben Kakaonoten passen ideal zur warmen Pflaume im Glas.

Als Digestif nach einem reichen Essen eignet sich ein kleines, bauchiges Glas, das sich nach oben leicht verjüngt. Ein kurzer Moment im Glas vor dem ersten Schluck erlaubt es dem Brand, seine Aromen voll auszubreiten. Ein ruhiger Moment, ein tiefer Atemzug über dem Glas und die Pflaume tritt in den Vordergrund.

Auch in Cocktails zeigt die Vieille Prune spannende Seiten. Ein eleganter Twist auf den klassischen Old Fashioned passt sehr gut: Vieille Prune, ein Hauch Zuckersirup, wenige Tropfen Angostura Bitters und ein großer, klarer Eiswürfel. Als Garnitur bietet sich eine dünne Scheibe getrocknete Pflaume oder eine Orangenzeste an.

Für einen fruchtigen Aperitif eignet sich eine Kombination mit trockenem Schaumwein. Mische einen kleinen Teil Vieille Prune mit gekühltem Crémant aus dem Elsass und ergänze einen Spritzer Zitronenzeste. So entsteht ein spritziger Drink mit tiefer Pflaumennote, ideal für festliche Anlässe.

Zu einem Dessert mit Pflaumen, Zwetschgenkuchen oder Crème brûlée harmoniert die Vieille Prune besonders gut. Serviere ein kleines Glas neben dem Teller, damit Gast und Gastgeber den Duft und Geschmack parallel zum Dessert genießen. Auch als Geschenk für Liebhaber von Obstbränden eignet sich diese Abfüllung, da sie Tradition, Handwerk und regionalen Charakter vereint.

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