Deutsche Kümmel Spirituose - Lümmel Kümmel

Zlatá farba tohto nemeckého kmínového destilátu okamžite padne v pohári do oka. Žiari teplo ako tekutý jantár a vyvoláva očakávanie prvého dúška. Jemná vôňa rasce pomaly vystupuje a rozprestiera sa ako aromatický závoj na zmysloch. Naznačuje sa čisté semená rasce, k tomu sa pridávajú tóny praženého chleba a závan morského vánku so soľou. V pozadí sa objavujú jemné náznaky citrusovej kôry a bieleho korenia, ktoré vnášajú do aromatického obrazu napätie.

Na podnebí sa Deutsche Kümmel Spirituose - Lümmel Kümmel ukazuje mäkká a zaoblená. Prvý dojem patrí čistému kmínovému arómu, intenzívnemu, ale jemne vykreslenému. Jemná sladkosť nesie korenisté tóny a elegatne vyrovnáva korenistosť. K tomu sa pridávajú arómy anízu, fenikla a jemný tón borievky. Štipka semien koriandra a náznak muškátu dotvárajú chuťový obraz. Textúra pôsobí zamatovo a hutne, dochuť sa príjemne a korenisto predlžuje.

V doznievaní sa ukazuje zaujímavá hra medzi teplou korenistou chuťou a sviežou čistotou. Kmín dlho doznieva, no nikdy nepôsobí príliš ostro. Jemná horkosť, ako z byliniek po letnom daždi, sa stará o štruktúru. Jemné dojmy karamelu a trstinového cukru prebleskujú a dávajú jemnú hĺbku. Tak vzniká komplexný dojem, ktorý prináša pôžitok pri každom dúšku.

Táto liehovina pochádza z Nemecka a s hrdosťou nesie svoj hanzový pôvod. Produkt od Sankt Pauli Spirituosen ukazuje severonemeckú lásku ku čistote, pobrežiu a charakteru. V pohári sa ukazuje jasná línia, vo vôni však aromatické bohatstvo, ktoré prekvapí. Liehovina sa hodí k výdatnej kuchyni, k rybím jedlám a k sýtym chlebovým pochúťkam. Aj po veľkom menu ponúka dôstojné finále.

Deutsche Kümmel Spirituose - Lümmel Kümmel nepresviedča len čistá, ale rozvíja svoj šarm aj v drinkoch. Pre labužníkov tak vzniká široké spektrum príležitostí, od večera v bare až po rodinnú oslavu. Milovníci aróm objavia pri každom dúšku nové nuansy. Nasledujúce dojmy tvoria jadro aromatického profilu:

• Intenzívna vôňa rasce s jasnou korenitosťou
• Jemná sladkosť s náznakmi karamelu a trstinového cukru
• Podporné bylinné tóny ako aníz, fenikel a koriander
• Ľahká korenistosť korenia a stopa citrusovej kôry
• Dlhé, korenisté doznievanie s jemnou horkosťou

Tieto body ponúkajú solídny základ pre labužníkov, ktorí hľadajú svojho nového favorita. Pri prvom degustovaní pomôže malá postupnosť, aby sa aromatika správne zachytila a zažila.

1. Najprv privoňať v guľatom pohári a pomaly vdychovať
2. Vziahnuť malý dúšok a krátko podržať v ústach
3. Všímať si rovnováhu sladkosti, korenitosti a bylinných tónov
4. Pri druhom dúšku hľadať nuansy citrusov, chleba a korenia
5. Na záver vedome precítiť dlhé, teplé doznievanie

Cez tento postup vzniká jasný obraz rozmanitosti aróm. Liehovina sa potom ukáže v plnej hĺbke a postará sa o množstvo pôžitkových momentov. V centre vždy stojí výrazný kmín, vložený do harmonickej kompozície.

Výroba Deutsche Kümmel Spirituose od Lümmel Kümmel

Na výrobu Deutsche Kümmel Spirituose - Lümmel Kümmel slúži ako srdce starostlivo vybraný kmín. Producenti siahajú po vysokokvalitných semenách rasce. Tie pochádzajú z regiónov s dlhou tradíciou pestovania korenín. Kmín prináša intenzívne aróma a typickú korenistosť. Semená sa po zbere šetrne sušia a potom putujú do výroby.

Ako základ slúži čistý lieh, ktorý poskytuje jasnú scénu pre koreniny. Alkohol nesie arómy a stará sa o požadovanú silu 40 objemových percent. Čistá voda upravuje alkohol na pitnú silu a zabezpečuje mäkkú textúru. Podľa receptúry prichádza k jemnému dosladeniu. Tak vzniká liehovina s harmonickou rovnováhou, bez toho, aby prekryla korenitosť.

Získavanie aróm prebieha cez maceráciu a destiláciu. Najskôr kmín odpočíva v alkohole. Cez túto maceráciu prechádzajú éterické oleje pomaly do základu. Alkohol tak preberá celé spektrum korenistých tónov. Intenzita a trvanie macerácie sa riadia štýlom domu. Potom nasleduje destilácia v starostlivo vedených kotloch.

Pri destilácii vzniká jemný destilát, srdce každej dobrej liehoviny. Páleník oddeľuje predkvap a dokvap, aby sa do fľaše dostala len najlepšia časť. Tak zostáva zachovaná jasná kmínová korenistosť, sprevádzaná jemnými bylinnými tónmi. Po destilácii destilát odpočíva, aby sa harmonicky zaoblil. Táto fáza pokoja zjemňuje hrany a prináša mäkkosť do štruktúry.

Až potom nasleduje zmiešanie s vodou a jemné doladenie. Obsah alkoholu klesne na požadovanú pitnú silu. Producenti kladú veľký dôraz na čistotu a jasnosť v chuti. Každá šarža prechádza senzorickou skúškou. Až po tejto skúške putuje liehovina do fľašovania. Fľaša 0,5 litra pritom ponúka praktickú veľkosť pre bar aj domácu barovú poličku.

Odporúčania na vychutnávanie Deutsche Kümmel Spirituose od Lümmel Kümmel

Deutsche Kümmel Spirituose od Lümmel Kümmel sa hodí na mnohé chvíle pôžitku. Čistá rozvinie svoj charakter najlepšie ľahko schladená. Malý nosingový pohár s mierne zúženým hrdlom pekne zvýrazní vôňu. Pri jedle sa hodí k rybám, matjesu, sendvičom s krevetami alebo k výdatnej chlebovej hostine. Po bohatom menu tvorí dôstojný záver.

Pre milovníkov drinkov sa ponúka severonemecký Kümmel Tonic. Naplň vysoký pohár (Highball) kockami ľadu. Nalej 4 cl Deutsche Kümmel Spirituose od Lümmel Kümmel. Dolej 120 ml Dry Tonic Water. Krátko premiešaj a ozdob kôrou z citróna a úzkym kúskom uhorky. Tak vznikne svieži drink s korenistou nótou, ideálny na letné večery na balkóne alebo terase.

Ďalším tipom je Kümmel Sour v hanzovskom štýle. Vezmi 5 cl Deutsche Kümmel Spirituose od Lümmel Kümmel, 3 cl citrónovej šťavy a 2 cl cukrového sirupu. Všetko vlož s ľadom do šejkra a poriadne pretriaskaj. Preceď drink do tumblera s čerstvým ľadom. Ozdob plátkom citróna a vetvičkou kôpru. Drink spája kyslosť, korenistosť a jemnú sladkosť do zaobleného dojmu.

Na chladné dni sa hodí kmínové kakao s korenistou nótou. Priprav si horúce kakao podľa chuti. Nalej ho do teplu odolného hrnčeka. Pridaj 3 cl Deutsche Kümmel Spirituose od Lümmel Kümmel a krátko premiešaj. Ozdob trochou šľahačky a nastrúhaným muškátovým orieškom. Kmín dáva kakau zaujímavú korenistosť a morskú hĺbku.

Aj v kuchyni ukazuje táto liehovina svoj talent. Škrt do omáčky k lososovi alebo rybám zo Severného mora dodá jemný kmínový tón. V zálievke na zemiakový šalát prináša korenistosť a aromatickú sviežosť. Pri dezertných variantoch s tmavou čokoládou sa stará o zaujímavý kontrast. Tak táto liehovina sprevádza celé menu od aperitívu až po digestív.

Či už čistá, na ľade alebo v kokteile, Deutsche Kümmel Spirituose od Lümmel Kümmel sa postará o výrazné momenty pôžitku. Prináša severonemecký charakter do pohára aj na stôl. Kto miluje korenisté tóny, nájde tu verného spoločníka pre mnohé príležitosti.

• Več izdelkov iz Lümmel Kümmel