Domaine Philippe Goulley

Domaine Philippe Goulley - Ekologické v Chablis

Domaine Philippe Goulley je vinica v Chablis na severe Burgundska. Vína z ekologického pestovania sa tu vyrábajú od roku 1991. 75 % vín sa vyváža do celého sveta, okrem iného do:

• Nemecko
• Veľká Británia
• Japonsko
• Čína
• USA
• Kanada

a mnohých ďalších krajinách.

Domaine Philippe Goulley založil vinár rovnakého mena, ktorý predtým v 80. rokoch minulého storočia založil so svojím otcom Jeanom vinárstvo Jean Goulley et Fils. Domaine Philippe Goulley má približne 5 hektárov viníc v oblasti Chablis a bolo prvým ekologicky certifikovaným vinárstvom v regióne. Vinohrady sa veľa orú a okopávajú, aby sa obmedzil rast trávy. Ako liečivá sa používa len síra a tzv. zmes Bordeaux, ktorá pozostáva zo síranu meďnatého a haseného vápna.

Terroir a vinohradníctvo v Chablis

V Chablis sa pestuje takmer výlučne jedna odroda hrozna, čo je tiež podmienkou na to, aby vína mohli niesť označenie apelácie: Chardonnay. Táto odroda hrozna je ideálna pre vysoko vápenaté pôdy Chablis a na rozdiel od možností mnohých bielych odrôd hrozna ponúka aj možnosť zrenia v drevených sudoch bez straty vysokej kvality.

Toto zrenie je však často vyhradené pre vysoko kvalitné Chablis. To je aj prípad Domaine Philippe Goulley, "jednoduchšie" vína sú vinifikované v nerezových nádržiach. V rámci tohto označenia existujú štyri stupne pre vína, z ktorých tri sa vyrábajú na Domaine Philippe Goulley:

• Petit Chablis, vstup do sveta Chablis
• Chablis, "zlatý štandard
• Premier Cru, vysokokvalitné vína z osobitných lokalít

Na Domaine Philippe Goulley je zrenie na dreve vyhradené pre Premier Crus. Vína Domaine Philippe Goulley sú vinifikované bez živočíšnych produktov a vedľajších produktov, a preto sú všetky vegánske.