Echter Übersee Rum - ‎Felix Rauter

Čaša Pravý zámorský rum – ‎Felix Rauter žiari v svetle výrazným zlatistým odtieňom. Hustá farba pripomína čistý jantár. Pri prvom zakrúžení v pohári sa na jeho stenách vytvorí olejovitý film. Tento znak naznačuje plnú štruktúru a vysokú intenzitu.

Do nosa rýchlo stúpa teplá vôňa tmavej melasy. K nej sa pridáva výrazné dubové drevo s jemným praženým tónom. Sladký karamel sa spája s náznakmi vanilky a hnedého cukru. Jemné korenie muškátového orieška a trocha škorice sa vznáša nad sladkosťou. V pozadí sa objavuje závan sušeného pomaranča. Ľahký tón tabaku a kakaa dotvára vonný profil.

Na podnebí pôsobí rum veľmi koncentrovane. Prvý dojem opäť patrí melase, hutnej a tmavej. Hneď nato vystúpi výrazná sladkosť karamelu a karameliek typu toffee. Výrazný sudový tón prináša nuansy praženého duba, trochu dymu a náznak kože. Jemná horkosť kakaa vytvára rovnováhu. Aromatickú hru dopĺňa zrelé sušené ovocie, napríklad datle a figy. V pozadí sa pridáva jemný tón kávy.

Textúra je plná a výrazná. Rum sa krémovo rozprestiera po jazyku a podnebí. Alkohol s obsahom 54 objemových percent je citeľne prítomný. V dlhom doznievaní sa vracajú melasa, vanilka a dubové korenie. Dlho pretrváva závan sladkého drievka a horkej čokolády. Vzniká tak intenzívny zážitok, ktorý zostáva v pamäti.

Aromatická plnosť Pravého zámorského rumu – ‎Felix Rauter ponúka mnoho zaujímavých nuáns. Pre rýchly prehľad o charaktere tohto rumu sa oplatí pozrieť na najdôležitejšie dojmy:

• Farba: výrazne zlatistá, pripomínajúca jantár
• Vôňa: melasa, karamel, vanilka, dubové drevo, jemné pražené tóny
• Chuť: plná, korenistá, s tónmi toffee, kakaa a sušeného ovocia
• Textúra: hutná, krémová a výrazná
• Doznievanie: dlhé, hrejivé, s dubovým korením a horkou čokoládou

Kto rum objavuje krok za krokom, zažije v pohári jasnú dramaturgiu. Vývoj od vône cez podnebie až po doznievanie sleduje harmonické poradie.

1. Vo vôni dominujú melasa, karamel a vanilka s jemným korenistým tónom.
2. Na podnebí výraznejšie vystupujú toffee, káva a zrelé sušené ovocie.
3. V doznievaní zostávajú dubové drevo, kakao, sladké drievko a horká čokoláda.

Táto štruktúra robí z Pravého zámorského rumu – ‎Felix Rauter ideálnu voľbu pre znalcov intenzívnych destilátov. Výrazný vplyv suda harmonicky ladí so sladkosťou melasy. Vďaka tomu rum vynikne pri pomalom popíjaní bez prísad. Zároveň predstavuje výrazný základ pre charakteristické miešané nápoje. Zlatistý zámorský štýl evokuje prístavné mestá, námorné plavby a staré sklady. Každý dúšok rozpráva v pohári časť tohto príbehu.

Výroba Pravého zámorského rumu od ‎Felix Rauter

Základ tohto rumu tvorí kvalitná melasa. Vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe cukru z cukrovej trstiny. V melase sa sústreďujú intenzívne arómy a prirodzená sladkosť. Pre rum s klasickým zámorským charakterom je tento základ ideálny. Pred kvasením sa melasa starostlivo vyberá a čistí. Proces sa tak začína s čistou a aromaticky bohatou surovinou.

V ďalšom kroku sa začína kvasenie. Kvasinky premieňajú prirodzený cukor z melasy na alkohol. Okrem alkoholu pritom vzniká aj množstvo jemných aromatických látok. Dĺžka kvasenia výrazne ovplyvňuje neskorší štýl. Dlhšia fáza kvasenia podporuje komplexné tóny tropického ovocia, esterov a korenia. Pri rume s intenzívnym melasovým charakterom má tento krok veľký význam. Výsledkom je aromatický kvas, ktorý smeruje do destilačného kotla.

Na destiláciu využíva Assindia Spirituosen H. Rauter osvedčené postupy. Majstri destilácie precízne pracujú s teplotou a oddelením jednotlivých frakcií. Tak vzniká srdce destilátu s čistou a hutnou aromatikou. Oddelenie prvej a poslednej frakcie zabezpečuje jasnosť chuťového profilu. Cieľom je výrazný, no čistý zámorský štýl. Destilovaný základ už v tejto fáze vykazuje tóny melasy, karamelu a jemného korenia.

Následne rum dozrieva v dreve. Zrenie v dubovom dreve formuje jeho hlbokú zlatistú farbu. Zároveň do rumu prenikajú tóny vanilky, karamelu a praženia. V závislosti od typu suda vznikajú nuansy kokosu, korenia a jemného dymu. Spolupráca dreva a destilátu postupne vytvára komplexný profil. Časť tekutiny sa odparuje. Aróma sa tak ďalej koncentruje. Výsledok nesie charakteristické dubové korenie, ktoré v pohári výrazne vystupuje.

Po fáze zrenia nasleduje citlivé spojenie jednotlivých šarží. Majstri destilácie kontrolujú vôňu a chuť každej várky. Z týchto prvkov vzniká finálna kompozícia s obsahom alkoholu 54 objemových percent. Táto vysoká sila výrazne zvýrazňuje arómy. Zároveň štruktúra napriek intenzite zostáva harmonická. Pred plnením do 0,7-litrovej fľaše dom Rauter ešte raz kontroluje kvalitu a čírosť. Až potom sa tento rum so zámorským charakterom dostáva do predaja.

Odporúčania na podávanie Pravého zámorského rumu od ‎Felix Rauter

Výrazný charakter tohto rumu pozýva k rozmanitým chvíľam pri popíjaní. Najväčšiu hĺbku rozvinie bez prísad predovšetkým pri izbovej teplote. Na túto intenzívnu variantu sa obzvlášť hodí okrúhly pohár na degustáciu. Dve až tri malé kvapky neperlivej vody mierne zjemnia ostrosť. Sladké a korenisté tóny tak vystúpia jasnejšie. Kúsok horkej čokolády s vysokým podielom kakaa rum ideálne doplní. Výborne sa hodia aj pražené orechy, napríklad mandle alebo pekanové orechy.

Ako základ koktailov tento rum ukazuje pôsobivú výraznosť. V klasickom Rum Old Fashioned vynikne jeho sila obzvlášť dobre. Do pohára typu tumbler vložte väčší kus ľadu. Prisypte dve barové lyžice hnedého cukru a pokvapkajte ho niekoľkými kvapkami aromatického bitters. Následne prilejte výraznú dávku tohto rumu a pomaly premiešajte. Nad pohárom vytlačte široký prúžok pomarančovej kôry a pridajte ho do nápoja. Tento drink ušľachtilým spôsobom zvýrazňuje melasu, dub a horkasté tóny.

Aj výrazný Rum Sour profituje z tohto zámorského štýlu. Pri tejto variante naplňte šejker kockami ľadu. Pridajte rum, čerstvú citrónovú šťavu a malé množstvo cukrového sirupu. Intenzívne pretrepte a potom preceďte do vychladeného pohára s novými kockami ľadu. Ozdobte citrónovou kôrou alebo čerešňou. Svieža kyslosť citróna vytvára jasný protipól k vysokej sladkosti melasy. Vzniká tak zaujímavý kontrast, ktorý láka na ďalší dúšok.

Pre milovníkov tropických drinkov sa ponúka intenzívny Rum Punch. Do džbánu nalejte rum, ananásový a pomarančový džús. Doplňte trochou limetkovej šťavy a cukrového sirupu. Pridajte niekoľko kociek ľadu a všetko dôkladne premiešajte. Nalejte do vysokých pohárov a zakončite plátkom pomaranča a trochou muškátového orieška na povrchu. Rum prináša do ovocnej zmesi hĺbku a korenistosť. Zlatistá farba sa v pohári príjemne leskne.

Tento zámorský rum vynikne aj v teplých nápojoch. Počas chladných večerov sa hodí Hot Buttered Rum. Do žiaruvzdorného pohára vložte kúsok masla a trochu hnedého cukru. Prilejte rum a doplňte horúcou vodou. Ochutencite škoricou a štipkou muškátového orieška a miešajte, kým sa maslo a cukor nerozpustia. Výsledok pôsobí bohato, korenisto a aromaticky. Je to drink pripomínajúci staré prístavné legendy a zimné večery.

Či už bez prísad, na ľade alebo v koktailovom pohári, tento rum sprevádza mnoho výnimočných chvíľ. Hodí sa k výrazným cigarám, sýtym dezertom s karamelom alebo čokoládou i k pokojným hodinám po dlhom dni. Tak Pravý zámorský rum – ‎Felix Rauter ukazuje svoj plný charakter v každej situácii.

• Več izdelkov iz ‎Felix Rauter