Etter - La Fine Eau de Vie

Destiléria Etter - dlhá história

Už v roku 1823 prevádzkoval sedliak Johann Bapist Etter v Menzingene ako vedľajšiu činnosť pálenie z vlastných čerešní. Týmto založil základ pre úspešný príbeh. V roku 1879 založil Paul Etter komerčnú pálenicu Etter. Ďalej sa 110 rokov sústredili výlučne na destiláciu čerešní. Až v roku 1981, po novej výstavbe s modernými zariadeniami, rozšírili sortiment na iné ovocné druhy. Ale to ešte nie je všetko, v roku 2010 uviedli na trh prvý Johnett Swiss Single Malt Whiskey a o dva roky neskôr prevzala pálenicu 4. generácia.

Najvyššia kvalita vo všetkých oblastiach

Dodávať výlučne najvyššiu kvalitu, je pre spoločnosť Etter samozrejmosťou. Na dosiahnutie tohto cieľa je potrebné množstvo kvalitných jednotlivých krokov počas výroby. Tak sú sladké pálené čerešne výlučne z najlepších polôh oblasti Zugersee v srdci Švajčiarska. V dome Etter destilujú päť úplne odlišných čerešňových destilátov a mnoho ďalších špecialít ovocného destilátu ako Williamsová hruška alebo Vieille Prune. 

Práca s prírodnými surovinami ako čerešne a Williamsove hrušky je veľmi náročná. Druh, pôda, klíma, zrelosť a počasie sú rozhodujúce pre kvalitu ovocných destilátov. Iba plne zrelé a aromatické ovocie nachádza po náročnej zbierke cestu do destilérie. V kvantitatívne dobrých rokoch s mimoriadnou kvalitou sa preto páli na zásoby. Všetky druhy ovocia sa potom spracovávajú v dome Etter a podrobia sa fermentácii. Prírodná fermentácia spôsobuje dôležitú premenu ovocného cukru na alkohol.

Destilácia a zrenie v Etter Söhne

Umenie pálenice spočíva v oddelení pred- a následného behu od stredného behu počas destilácie. Na to je potrebné veľa skúseností, jemný čuch a dobre vyvinutý zmysel pre chuť. Čistota, buket a intenzita ešte mladého destilátu sú posúdené rodinou Etter spoločne s majstrom pálenice. Týmto spôsobom dostáva každý ovocný destilát osobný podpis domu. Po pridaní čerstvej Zugerberger prameňovej vody sa nakoniec dosiahne správny obsah alkoholu pre vynikajúci pôžitok z pitia. Potom zabezpečuje dobre vykonaná zrenie vynikajúcu chuťovú harmóniu od nosa cez podnebie až po záver. Pre tento účel zrejú ovocné destiláty v závislosti od druhu niekoľko mesiacov alebo pri kôstkovom ovocí niekoľko rokov.