Etter Aprikose New Generation Fruchtbrand-Likör - Etter

Likér Etter-Kirsch má vo fľaši číru, hlbokú rubínovočervenú farbu s jemným leskom a dlhým, pokojne stekajúcim závojom. Vo vôni láka šťavnatá čerešňa, amaréna, višňa a červené bobuľové ovocie. Na jazyku pôsobí likér zaoblenene, mäkko a zamatovo, s jemnou sladkosťou, nežným korením a dlhým, hrejivým dojazdom. Ovocnosť stojí čisto a jasne v popredí. Náznak mandlí, marcipánu a kakaa dáva ušľachtilé akcenty a prináša sviežosť do záveru.

Farebne prechádza od čerešňovočervenej po granátovú. Vonný obraz je hutný, no nikdy nie prenikavý. Alkohol má 15 % obj., je dobre zakomponovaný a veľmi jemný. Ideálne sa podáva v sherry pohári alebo nosing pohári, pri chladnej, ale nie ľadovej teplote. Tak sa ukáže čisté ovocie, jasné a presné.

1. Vôňa: čerešňa v mnohých podobách, od amarény po čiernu čerešňu, k tomu kôstka, mandle a jemná vanilka.

2. Chuť: šťavnatá, mäkká, zaoblená, so vznešenou sladkosťou, ktorá nelepká, a jemným tanínovým jadrom.

3. Textúra: zamatová a koncentrovaná, no so sviežosťou, ktorá nesie a láka na ďalší dúšok.

4. Doznievanie: dlhé, hrejivé, s čerešňou, kakaom, jemným marcipánom a ľahkým korenistým tónom.

5. Servírovací tip: ľahko vychladené, 10 až 14 stupňov, v sherry pohári; tak zostáva vonný obraz jasný a jemný.

Ovocie z ovocných sadov na vápencovom podloží formuje charakter. To prináša ťah, štruktúru a chladný štýl, ktorý likéru veľmi pristane. Ovocnosť pôsobí zrelým dojmom, no nikdy ťažkopádne. Pocity v ústach zostávajú živé, finále je dlhé a čisté.

Ako ušľachtilý digestív je Etter-Kirsch Likör skvelou voľbou. Korunuje menu, hodí sa samostatne alebo v jemnom miešanom nápoji na ľade. Výborne dopĺňa aj sladké pečivo.

Pre bar je Etter-Kirsch Likör výborne použiteľný. Šplech do Fizz alebo Sour zvýrazní čerešňové tóny. Malý dash kakaových bitterov pridá ušľachtilý akcent.

V kuchyni Etter-Kirsch Likör naplno ukáže svoje prednosti. Pozdvihne čerešňové ragú, zjemní mousse a dodá glazúre hĺbku a lesk. Tak sa z každého dezertu stane hviezda.

Aj samotný, bez prísad, prináša Etter-Kirsch Likör veľa pôžitku. Ukazuje ovocie v čistej podobe a pritom zostáva vznešený a jasný.

Vinifikácia likéru Etter von Kirsch

Ovocie pochádza z udržiavaných záhrad vo Švajčiarsku. Pôdy bohaté na vápenec prinášajú sviežosť a štruktúru. Ročná starostlivosť je precízna, so strihom, prácou s listom a prísnym výberom úrody.

Zber prebieha ručne. Do pivnice sa dostane len zrelé a špičkovo vytriedené ovocie. Debny sú malé, aby zostali plody neporušené. Cesta je krátka a chladná, aby sa zachoval vonný obraz.

V dome Etter Soehne AG nasleduje jemná macerácia. Časť čerešní zostáva s kôstkou, čím vzniká jemný mandľový tón. Studený výluh v čistom alkohole uvoľní arómu a farbu. Potom nasleduje šetrné lisovanie, bez nadmerného tlaku. Čistý cukrový sirup zaoblí sladkosť. Šplech čerešňovej pálenky dodá hĺbku a hrejivé jadro.

Zrenie prebieha v nerezovej nádrži, bez kontaktu s drevom. Tak zostáva ovocie jasné a čisté. Chladné obdobie pokoja zjednotí sladkosť a ovocnosť. Na konci sa jemne filtruje, len v nevyhnutnej miere. Fľašuje sa do 0,35 l fliaš s korkom. Ročník je NV, takže v popredí stojí štýlová kontinuita, nie číslo zberu.

Pred uvedením na trh likér ešte krátko odpočíva v dome. To uhladí hrany a spevní ťah. Tak sa likér v pohári ukáže zaoblený, a pritom jasný.

Odporúčania k jedlu k Etter-Kirsch Likör

- čokoládový fondant s tekutým jadrom a čerešňovým ragú

- Schwarzwaldská čerešňová torta s množstvom čerešní a tmavou čokoládou

- mousse au chocolat s kakaovými nibs a ľahkým čerešňovým sirupom

- palacinky s čerešňovým kompótom a jemnou vanilkovou omáčkou

- vyprážaný camembert s čerešňovým chutney a praženými orieškami

- kačacia pečeň – parfait s čerešňovým želé a brioškou

- divina – terina s brusnicami a čerešňovou redukciou

- výber syrov: mäkké syry, modré plesňové syry a orechový chlieb, k tomu malý dúšok likéru

Servírovací pokyn: Fľašu otvorte krátko pred podávaním. Nalejte do nosing pohára. Jemne pootočte, nie prudko. Tak zostane buket jemný a jasný. Jedna fľaša vystačí na dva až tri plné poháre.

Údaje: 15 % obj., korok, 0,35 l, pôvod Švajčiarsko. Uvádza na trh: Etter Soehne AG - Chollerstrasse 4 - 6300 Zug - Switzerland.

• Več izdelkov iz Etter - La Fine Eau de Vie