Eugenio Collavini

Eugenio Collavini je úspešný rodinný podnik a svoj príbeh píše už od roku 1896.

Doma v špičkovej gastronómii

Spočiatku to bol len podnik s úlohou zásobovať regionálne šľachtické rodiny severne od talianskej Jadranu. V temných rokoch oboch svetových vojen ho viedol syn zakladateľa Giovanni, až kým v 60. rokoch neprešiel na Manila Collaviniho. Collavini pretvoril vinárstvo prostredníctvom reštrukturalizácie a novej enologickej orientácie do ligy špičkovej kvality. Bol to on, kto znovu stavil na kvasenie Pinot Grigio bez šupiek. Z toho potom vznikol úspešný sekt „il Grigio“, ktorý bol pre vinárstvo Eugenio Collavini taký významný, pretože výrazne vydláždil cestu do špičkovej gastronómie Talianska. Manilo bol tiež ten, kto presunul sídlo a pivnicu do Corno di Rosazzo. Tu našiel v priaznivej polohe v roku 1560 postavený zámok šľachtickej rodiny Zucco-Cuccanea.

Odrody viniča u Eugenio Collavini

Vinárstvo Eugenio Collavini obhospodaruje 160 hektárov viníc. Vinári sa usilujú vyrábať čo najkvalitnejšie regionálne typické vína. To sa odráža aj vo výbere odrôd a v pomere bielych a červených vín. Poloha v južnej výbežkovej oblasti Álp a úrodné nánosové pôdy s podielom spraše/ílu sú optimálne pre vinárstvom pestované
odrody bieleho vína

• Pinot Grigio
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Picolit
• Ribolla Galla
• Tocai Friulano

Všetky sa podieľajú približne 66 %. V ideálnom terroire si vína rozvíjajú svoju nezameniteľnú sviežosť a eleganciu, spojenú s bohatou rozmanitosťou aróm. Zvyšné plochy slúžia s približne 20 % na pestovanie 

odrôd červeného vína:

• Cabernet
• Merlot
• Schioppettino a
• Refosco dal Piduncolo

Zvyšných 14 percent slúži na výrobu sektu v Eugenio Collavini.

Aj červené vína sú tu dokonale vyvážené

Aj keď je región známy svojimi bielymi vínami, vinárstvo Eugenio Collavini dokazuje, že pri zodpovedajúcom výbere odrôd a správnom pestovaní a spracovaní možno aj tu vyrábať červené vína s veľkou hustotou a vyváženou tanínovou štruktúrou.