Mirabellenbrand unfiltriert 0,5l - Lantenhammer

Priezračný vzhľad, bohatý charakter: Slivkovica z mirabeliek nefiltrovaná 0,5 l – Lantenhammer sa v pohári trbliece transparentne a pripomína čerstvú pramenitú vodu. Už pri prvom zatočení sa uvoľní podmanivá vôňa. Dominujú zrelé mirabelky, výrazné a šťavnaté. Pridáva sa jemný akáciový med, náznak karamelu a nežný závan bielych kvetov. V pozadí sa ozývajú decentné tóny vanilky, zrelej hrušky a jemný náznak mandľovej šupky. Tieto nuansy spolu vytvárajú elegantnú, jasnú aromatickú hru, ktorá nežne poláska nos a prebúdza chuť na prvý dúšok.

Na podnebí ukazuje slivkovica z mirabeliek nefiltrovaná 0,5 l – Lantenhammer intenzívnu ovocnú plnosť. Šťavnaté mirabelky sa husto a jemne rozprestierajú po jazyku, takmer ako čerstvo odtrhnuté zo stromu. Sprevádza ich jemná medová sladkosť, ktorá nikdy nepôsobí dominantne. Karamel pridáva hrejivé akcenty a pripomína ľahko opečený cukor, ktorý elegantne rámuje ovocie. Pridávajú sa nuansy sušenej marhule, žltých broskýň a jemný náznak citrónovej kôry, ktoré vytvárajú napätie. Textúra pôsobí hodvábne, s jasnou štruktúrou a jemným korenistým tónom.

V závere ukazuje tento ovocný destilát svoju plnú triedu. Pôsobí dlho, hrejivo a veľmi čisto. Mirabelka zostáva výrazná a sprevádza ju nežný náznak mandle, ktorý pripomína marcipán, no pôsobí ľahšie. Jemný, takmer minerálny dojem dodáva dochuti jasnosť a eleganciu. Napriek 42 objemovým percentám pôsobí destilát mäkko a harmonicky. Alkohol, ovocie a korenisté tóny do seba dokonale zapadajú. Vzniká tak harmonický dojem, ktorý pri ďalšom dúšku opäť nadchne.

Nezameniteľný charakter tejto mirabelkovej pálenky vzniká vďaka nefiltrovanému plneniu. Destiléria nepoužíva filtráciu za studena. V nápoji tak zostávajú zachované jemné aromatické častice. Výsledok: väčšia hĺbka, viac ovocnosti a viac napätia v pohári. Najmä znalci oceňujú tento spôsob plnenia, pretože výraznejšie odhaľuje pôvodný charakter ovocia. Je to zážitok, ktorý si podmaní každého milovníka ovocných destilátov.

Arómy tohto destilátu sa najlepšie rozvíjajú pri pokojnom vychutnávaní. V pohári sa ukazuje mnohovrstvová vôňa, ktorá sa každým okamihom ďalej otvára. Ideálna voľba pre pôžitkárov, ktorí radi prenikajú do hĺbky a objavujú jemné detaily. Aromatický profil možno pritom zhruba rozdeliť do troch oblastí:

• Ovocné tóny mirabeliek, marhúľ a žltých broskýň
• Sladké akcenty medu, karamelu a jemnej vanilky
• Jemné korenisté tóny mandľovej šupky, kvetov a náznaku citrusov

Tieto dojmy sa rozvíjajú v dobre zladenom poradí, od prvej vône až po posledný tón v dochuti. Vychutnávanie tohto ovocného destilátu pritom často prebieha v malom, no pôsobivom rituáli:

1. Naliať destilát do pohára v tvare tulipánu a nechať ho krátko odpočinúť.
2. Pohárom zľahka zatočiť, aby sa arómy mirabeliek jemne uvoľnili.
3. Najprv privoňať, potom si dať malé dúšky a nechať ich zotrvať na jazyku.
4. Vedome vnímať dlhý, ovocný záver.

Kto si nájde čas, objaví v každom dúšku nové odtiene. Raz vystupuje do popredia zrelá mirabelka, inokedy sa výraznejšie prejaví med alebo decentný karamelový tón. Práve tieto premenlivé nuansy robia z mirabelkovej pálenky nefiltrovanej 0,5 l – Lantenhammer takú príťažlivú voľbu pre milovníkov najjemnejších ovocných destilátov.

Výroba mirabelkovej pálenky nefiltrovanej 0,5 l od spoločnosti Lantenhammer

Základ tohto ušľachtilého ovocného destilátu tvoria úplne zrelé mirabelky z dôkladne vybraných polôh. Do spracovania sa dostávajú iba aromatické a čisté plody. Po zbere putujú mirabelky rýchlo do destilérie, aby sa zachovala ich jemná ovocná aróma. Tam prebieha šetrné triedenie a čistenie. Listy, stopky a poškodené plody sa vyraďujú. Základom kvasu sa tak stáva iba to najlepšie ovocie.

Plody sa odkôstkujú a šetrne rozdrvia. Následne z ovocnej dužiny vzniká aromatický kvas. Kvasinky spustia prirodzené kvasenie a premieňajú ovocný cukor na alkohol. Počas tejto fázy sa rozvíjajú intenzívne arómy mirabeliek, ktoré sa neskôr vracajú v destiláte. Destiléria prísne kontroluje teplotu, dĺžku kvasenia a hygienu, aby vznikli čisté a jasné arómy. Kvas pokojne kvasí, až kým nedosiahne optimálny bod na destiláciu.

Destilácia prebieha v tradičných medených kotloch. Meď pôsobí ako prirodzený filter a viaže nežiaduce sprievodné látky. Vzniká tak čistý, elegantný destilát s jemnou štruktúrou. Majster pálenice dôkladne oddeľuje predok, srdce a dokvap. Do neskoršej mirabelkovej pálenky putuje iba aromatické srdce destilátu. Vďaka tomuto presnému oddeleniu zostáva destilát jasný a čistý, s intenzívnym ovocným jadrom.

Po destilácii dozrieva destilát v nerezových nádobách. Arómy sa v nich pozvoľna harmonizujú. Počas tejto fázy získava destilát vyváženosť a hĺbku. Následne sa upravuje na konzumnú silu 42 objemových percent pomocou kvalitnej vody. Destilát zostáva nefiltrovaný. K milovníkom sa tak dostáva s maximálnou plnosťou aróm. Každá fľaša odráža remeselné umenie destilérie Lantenhammer v Haushame, od výberu ovocia až po finálne plnenie.

Odporúčania na vychutnávanie mirabelkovej pálenky nefiltrovanej 0,5 l od spoločnosti Lantenhammer

Táto mirabelková pálenka vynikne čistá, mierne vychladená na približne 16 až 18 stupňov. V pohári na degustáciu alebo ovocný destilát najlepšie ukáže svoje rozmanité nuansy. Ideálna ako digestív po vydarenom menu alebo ako výnimočný vrchol pokojného posedenia pri dobrom nápoji. Destilát sa však hodí aj ako hlavná zložka vybraných drinkov, ktoré zdôraznia jeho ovocnosť bez toho, aby ju prekryli.

Na elegantný „Mirabellen Sour“ naplň šejker kockami ľadu. Pridaj mirabelkovú pálenku, čerstvú citrónovú šťavu a trochu cukrového sirupu. Dôkladne pretrep a potom preceď do vopred vychladeného tumblera s čerstvými kockami ľadu. Ozdob citrónovou kôrou. Výsledkom je ovocný a svieži drink s jasným charakterom, v ktorom mirabelka žiari v centre pozornosti.

Kto má radšej iskrivejší nápoj, môže si pripraviť „Mirabellen Fizz“. Mirabelkovú pálenku zmiešaj s trochou limetkovej šťavy a kvapkou cukrového sirupu v pohári s ľadom a krátko premiešaj. Dolej dobre vychladenou suchou tonikovou vodou. Tenký plátok žltej broskyne alebo čerstvá mirabelka vytvoria pôsobivý dekor. Tento drink sa dokonale hodí ako letný aperitív na terase.

Aj v hrejivom nápoji rozvinie destilát svoje čaro. Na „Mirabellen-Tee-Twist“ priprav čierny čaj a nechaj ho trochu vychladnúť. Do tepelne odolnej šálky nalej mirabelkovú pálenku, doplň čajom a podľa chuti jemne oslaď. Škoricová tyčinka alebo kúsok citrónovej kôry dodajú korenistú hĺbku. Ideálne na dlhé večery, keď poteší elegantný ovocný sprievod.

V kuchyni mirabelková pálenka ozvláštni dezerty a omáčky. Kvapka na vanilkovú zmrzlinu zvýrazní ovocné arómy. V ovocnej omáčke na crêpes alebo cisársky trhanec dodá jemnú aromatickú hĺbku. Ako flambovací destilát na palacinky s mirabelkami alebo marhuľami predvedie pôsobivú aromatickú hru. Tento ovocný destilát tak otvára množstvo možností na vytváranie výnimočných pôžitkových chvíľ, ktoré zostanú dlho v pamäti.

• Več izdelkov iz Lantenhammer