Mont Marçal

Mont Marcal - v srdci Cava

Vinárstvo Mont Marçal Vinícola založil v roku 1975 Manuel Sancho, ktorý sa po mnohých rokoch pôsobenia vo svete hudby zameral na nové umenie: svet vína a cavy. V roku 2015 sa Mont Marçal stal súčasťou skupiny Bardinet. Novému vedeniu sa podarilo skĺbiť filozofiu pôvodného vinárstva s nepokojným duchom nových generácií a prispôsobiť ho súčasným potrebám trhu vo všetkých oblastiach. Mont Marçal vyrába kvalitné vína s označením pôvodu Penedès, Catalunya a Cava.

Pôvodný statok v blízkosti vinárstva pochádza zo 14. storočia a nachádza sa v srdci Penedes, 220 metrov nad morom. Má bazilikálnu podlahu a používa tehlu, ktorá je viditeľná v okenných rámoch a deliacich líniách medzi poschodiami, čo jej dodáva jedinečnú identitu. Koncom 19. storočia bol prestavaný na kláštor karmelitánok, pričom si zachoval čaro pôvodnej stavby. Dnes je opäť súčasťou vinárstva.

Vína z Mont Marçal

Vinárstvo má 40 hektárov vlastných vinohradov, ktoré tvoria domáce odrody ako Macabeo, Xarel-lo, Parellada a Tempranillo, ako aj ďalšie dokonale prispôsobené odrody ako Chardonnay, Syrah, Merlot a Cabernet Sauvignon.

Na dosiahnutie súčasného objemu produkcie spolupracuje Mont Marçal s ďalšími poľnohospodárskymi podnikmi v Penedès.

Technológie v najlepšom svetle na Mont Marçal

S cieľom optimalizovať výrobu vo všetkých jej fázach a konečnú kvalitu výrobkov spoločnosť Mont Marçal využíva najmodernejšie technológie.

• Vínna pivnica s maximálnou kapacitou 1 milión litrov v nerezových nádržiach
• Skladovanie v sudoch s 250 kusmi amerického, francúzskeho a maďarského duba, každý s objemom 225 litrov
• Laboratórium na mikrobiologicko-fyzikálne/chemické analýzy muštov, vín a odpadových vôd s kapacitou analýzy viac ako 100 parametrov
• Stáčiareň vína s kapacitou 3 000 fliaš za hodinu
• Stáčacia linka na Cavu s kapacitou 6 000 fliaš za hodinu
• Všetky linky na stáčanie vína majú mikrofiltračný tím a automatický sterilizačný systém
• Cava 6 500 m2 na zrenie vo fľašiach, rozdelená do štyroch miestností s maximálnou kapacitou približne 6 miliónov fliaš
• Čistiareň odpadových vôd s čistiacou kapacitou zodpovedajúcou kapacite pre 5 000 obyvateľov
• Likvidácia a zhodnocovanie tuhého odpadu

V Mont Marcal sa dnes takto vyrábajú 3 vína a 4 cavy. Vína sú pravidelnými hosťami veľkých vinárskych kritikov, ako je Robert Parker, alebo na súťažiach, ako je International Wine Challenge alebo Concours Mondial de Bruxelles.