San Michele a Torri

Fattoria San Michele a Torri - historické Chianti

Fattoria San Michele a Torri, ktorá ekologicky hospodári od roku 1993, sa nachádza v srdci regiónu Chianti, asi 15 km od Florencie, a rozprestiera sa na 370 hektároch pôdy, z ktorých 55 hektárov tvoria vinice, 40 hektárov olivové háje a zvyšok poľnohospodárska pôda, lesy a chovy dobytka Cinta Senese. Oblasť Fattoria San Michele a Torri leží medzi vinárskymi oblasťami Chianti Colli Fiorentini a Chianti Classico v nadmorskej výške 211 metrov.

Paolo Nocentini, súčasný majiteľ farmy, dal tradičnej poľnohospodárskej činnosti nový impulz a ďalej ju rozvíjal rozširovaním a obnovovaním obrábaných plôch a ich orientáciou na ekologickú výrobu typických toskánskych produktov.

Vždy sa tu vyrábalo Chianti Colli Fiorentini, Chianti Classico a extra panenský olivový olej. V posledných rokoch sa k týmto tradičným výrobkom pridali drobné výroby, ako sú klobásy (Cinta Senese), mäso, vajcia, zelenina, chlieb, strukoviny, med, džemy, múka atď. Krajina tohto konkrétneho regiónu Toskánska ponúka návštevníkom rad jedinečných scenérií, ktoré charakterizujú rozsiahle vinice, olivové háje a zelené kopce.

História Fattoria San Michele a Torri

San Michele a Torri je malá dedinka na kopcoch údolia Val di Pesa, juhozápadne od mesta Florencia.

Hrad Torri, stredoveká obranná stavba, dal názov mestu, ktoré sa prvýkrát spomína v roku 1126. Dnes sa z hradu, ktorý dal Castruccio Castracani v roku 1324 zničiť, zachovalo len niekoľko stôp. Fattoria San Michele a Torri vyrástla zo stredovekej vily a v priebehu storočí sa vyvíjala. Stavba sa spomína už v dokumentoch z roku 1535 a je isté, že v roku 1800 bola výrobným strediskom ďalekosiahleho významu. 

Fattoria bola centrom prudkej bitky, "bitky pri San Michele a Torri", ktorá sa odohrala 30. júla 1944. Kopce, na ktorých sa farma nachádza, boli poslednou baštou pred mestom Florencia. Novozélanďania a nemecké jednotky stáli proti sebe týždeň, na konci ktorého bolo zabitých niekoľko desiatok ľudí. Mnohí historici tvrdia, že táto bitka mala väčšiu intenzitu paľby ako slávna bitka pri Cassine.

Počas bitky všetci obyvatelia San Michele a Torri utiekli do pivnice fattorie. Približne 120 ľudí sa uchýlilo do sudov, pretože si mysleli, že toto miesto je bezpečnejšie. V novozélandských obranných silách sa 30. júl slávi ako "Deň San Michele" na pamiatku padlých. Nedávno bol statok opäť zrekonštruovaný, pričom si prísne zachoval svoj štýl a eleganciu.

Ekologický skrz naskrz - Fattoria San Michele a Torri

Fattoria San Michele a Torri sa už mnoho rokov venuje ekologickému poľnohospodárstvu. Verí, že používanie výlučne prírodných produktov, rešpektovanie biologickej rovnováhy a biodiverzity sú základom poľnohospodárstva, ktoré rešpektuje životné prostredie a ľudí a produkuje potraviny najvyššej kvality. Nákup biopotravín a výrobkov s nízkym vplyvom na životné prostredie je vedomou voľbou pre udržateľnú budúcnosť.

Blaho ľudí a životného prostredia je základom celej výroby Fattorie. San Michele a Torri už roky vyrába zdravé, zaručené a certifikované potraviny s veľkou vášňou a profesionalitou. Fattoria San Michele sa rozhodla, že typické toskánske bioprodukty budú jej silnou stránkou, a preto má potrebné certifikáty, ktoré zaručujú dodržiavanie výrobných noriem.