Simonsig Winery od Stellenbosch

Stellenbosch, ktorý sa nachádza 50 km východne od Kapského Mesta, sa dnes považuje za hlavné mesto vinohradníctva v Južnej Afrike. Svahy Helderbergu a Simonsbergu sú najvyhľadávanejšími miestami na pestovanie vína. Vďaka žulovým a pieskovcovým zvetraným pôdam tvoria dokonalý základ pre výrobu vína. Teplé letá a chladné zimy, ako aj vietor "Cape Doctor" majú tiež veľmi priaznivý vplyv na proces dozrievania hrozna.

Odrody hrozna v Južnej Afrike

Významnými červenými odrodami hrozna sú najmä Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot a autochtónna odroda Pinotage. Okrem toho sú tu:

• Cinsault
• Ruby Cabernet
• Cabernet Franc
• Rulandské modré
• Malbec

Najdôležitejšou odrodou viniča v Južnej Afrike je však biela odroda, ktorá tvorí necelých 20 % celkovej plochy viníc. Chenin Blanc sa v Južnej Afrike nazýva aj Steen. Ďalšie dôležité biele odrody sú:

• Sultana (stolové hrozno, ktoré sa používa aj na výrobu vína)
• Colombard
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Sémillon
• Kapský rizling
• Viognier

Francúzska vinárska tradícia v Kapsku

Spoločnosť Simonsig Wine Estate je úzko spätá s históriou vinárstva v Južnej Afrike. Korene tohto vinárstva siahajú do roku 1688, keď hugenot Jacques Malan z južného Francúzska prišiel do Kapska a pomohol založiť juhoafrické vinohradníctvo. Napokon v 50. rokoch 20. storočia založil Frans Malan na úpätí Simonsbergu svoju vinicu Simonsig ("Simons View"). 

Frans Malan bol prvým vinárom v Južnej Afrike, ktorý vysadil Chardonnay a v roku 1971 vyrobil prvé "šampanské" v krajine (Kaapse Vonkel) metódou Champenoise a je jedným zo zakladateľov Stellenbosch Wineroute. Pomerne skoro začal vyrábať aj nové zmesi Pinotage a medzinárodných odrôd hrozna.

Medzitým vinárstvo Simonsig s rozlohou 210 ha spravujú jeho traja synovia a je jedným z najznámejších a najviac oceňovaných vinárstiev v Kapsku. Za posledných 10 rokov nikto nezískal viac medailí na najvýznamnejšej národnej degustačnej súťaži Veritas ako Simonsig.

Rozhodujúcim spôsobom k tomu už niekoľko rokov prispieva Debbie Thompson, enologička z Namíbie. Vďaka vedomostiam a inšpirácii svojho mentora Johanna Malana získala v roku 2005 titul "žena - vinárka roka".