Sydre Argelette Cidre - Bordelet

Sydre Argelette Cidre - Bordelet sa v pohári leskne v jasnej, žiarivej slamovožltej farbe s jemným, živým perlením. Nežné odlesky svetlého zlata podčiarkujú elegantný vzhľad. Už pri nalievaní vystupuje intenzívna vôňa čerstvo nakrájaných jabĺk, sprevádzaná jemnými rastlinnými a korenistými tónmi. Vo vôni sa objavujú zrelé arómy jadrového ovocia, pripomienka jabloňového sadu a ovocných kvetov, doplnená jemnými bylinkovými tónmi a decentnými náznakmi bieleho korenia a svetlého korenia.

V ústach pôsobí tento cider precízne, priamočiaro a charakterne. Suchý štýl zvýrazňuje čistú ovocnosť bez prechodu do sladkastého prejavu. Živá štruktúra kyselín prináša napätie a sviežosť, zatiaľ čo jemne integrované bublinky vytvárajú podmanivý mousseux. V strednej časti chuti sa rozvíjajú šťavnaté jablkové arómy, jemné rastlinné nuansy a korenistá hĺbka, ktorá pomaly prechádza do dochuti s minerálnym charakterom. Taníny zostávajú decentné a jemné, napriek tomu dodávajú štruktúru a pevnosť.

• Farba: žiarivá slamovožltá so zlatými odleskami
• Arómy: jablko, rastlinné nuansy, jemné korenie
• Chuť: suchá, čistá, elegantná, podmanivá
• Kyselina: živá, osviežujúca, dokonale vyvážená
• Perlenie: jemné, vytrvalé, pôsobiace krémovo
• Štruktúra: štíhla, precízna, plná napätia

Cuvée je založené na kompozícii rôznych odrôd jabĺk z Normandie, pričom presné odrodové zloženie patrí k štýlovému tajomstvu domu. Francúzsky región Normandia prepožičiava tomuto ovocnému vínu jeho nezameniteľný charakter. Chladnejšie podnebie, blízkosť Atlantiku a typické pôdy vytvárajú cider s pevnou štruktúrou, jemnou ovocnosťou a výraznou osobitosťou.

1. Vôňa: zrelé jablká, bylinky, jemné korenisté tóny
2. Chuť: suchá, štruktúrovaná, so živou kyselinou
3. Dochuť: vytrvalá, ovocná, jemne korenistá
4. Charakter: tradičný, formovaný terroir, elegantný

Sydre Argelette Cidre - Bordelet patrí do kategórie ovocných vín a predstavuje jablkové cuvée z Normandie v mimoriadne autentickej podobe. Kombinácia sviežosti, štruktúry a aromatickej hĺbky osloví milovníkov jemne vyladených ciderov s jasným rukopisom.

Výroba Sydre Argelette Cidre od Bordelet

Domovom tohto cideru je Normandia, región so zelenými lúkami, ovocnými sadmi a podnebím ovplyvneným Atlantikom. Chladný vietor, mierne teplé letá a dostatok dažďa poskytujú jablkám dlhú fázu dozrievania. Vďaka tomu vznikajú plody s intenzívnou aromatikou, pevnou kyselinou a výrazným odrodovým charakterom. Pôdy v sadoch Erica Bordeleta pozostávajú zo zmesí bridlice, žuly a ílu, ktoré stromom dodávajú hĺbku a výraz.

Jablká pre Sydre Argelette Cidre - Bordelet pochádzajú prevažne zo starých výsadieb s vysokou hustotou stromov, medzi ktorými sú aj tradičné vysokokmenné stromy. Zber prebieha vo viacerých etapách, aby sa každá odroda spracovala v optimálnom čase zrelosti. Starostlivý ručný zber umožňuje prísnu selekciu: do ďalšieho procesu sa dostávajú iba bezchybné, aromaticky zrelé plody. Po zbere ovocie odpočíva, aby sa arómy a rozloženie cukrov harmonizovali.

Následne prebieha šetrné lisovanie, pri ktorom vzniká mušt s čistotou a finesou. Mušt kvasí pri kontrolovaných teplotách, čím sa formujú jemné jablkové arómy a typická textúra cideru. Eric Bordelet sa spolieha na spôsob zrenia, ktorý zachováva charakter ovocia. Nerezové nádoby uchovávajú sviežosť, zatiaľ čo dlhšie zrenie na kvasinkách dodáva ďalšiu krémovosť a komplexnosť. Každá fáza smeruje k cideru s precíznou ovocnosťou, elegantným perlením a jasným podpisom pôvodu.

Štýl Erica Bordeleta nesie rukopis na pomedzí tradície a modernej precíznosti. Vinár a výrobca cideru pracuje s veľkým rešpektom k terroir a starým sadom. Jablkové cuvée dostáva dostatok času na rozvinutie vlastnej osobnosti. Dôsledne sa vyhýba rušivým technologickým zásahom a nadmernej intervencii. Výsledkom je cider, ktorý odráža Normandiu v pohári a zároveň stelesňuje najjemnejšie remeselné spracovanie.

Odporúčania na podávanie Sydre Argelette Cidre - Bordelet

Sydre Argelette Cidre - Bordelet sprevádza množstvo aromatických jedál. Suchý štýl výborne ladí s čerstvými, ľahkými pokrmami aj so slávnymi jedlami bistro kuchyne. Mimoriadne pôsobivá je kombinácia so slanými a mierne tučnými zložkami, pretože živá kyselina prináša štruktúru a čistotu.

• Ideálny partner k morským plodom a ustriciam
• Perfektný doplnok ku kozím a ovčím syrom
• Výborne sa hodí ku galetám, crêpes a slanej tartine
• Prekvapivo dobre ladí s hydinou s bylinkami
• Osviežujúci kontrast k ľahkým predjedlám

Tento cider presvedčivo sprevádza spoločenské posedenia aj štýlové večere. Ako aperitív otvára večer s ľahkosťou a eleganciou. Pri pikniku v prírode prináša autentický francúzsky akcent. Pri slávnostných príležitostiach ponúka charakteristickú alternatívu ku klasickému šumivému vínu a prináša na stôl atmosféru Normandie.

Na optimálny pôžitok sa odporúča podávať pri teplote približne 8 až 10 stupňov Celzia. Tak cider ukáže celú rozmanitosť ovocných tónov, zatiaľ čo kyselina a perlenie pôsobia harmonicky. Pri príliš vysokej teplote ustupuje oxid uhličitý do úzadia, pri príliš nízkej teplote je aromatika zdržanlivejšia. Oblý pohár na biele víno alebo kvalitný pohár na cider zvýrazní jemné perlenie a mnohovrstevnatý buket.

Pri skladovaní v chlade, chránenom pred svetlom a v stabilných podmienkach si Sydre Argelette Cidre - Bordelet zachováva sviežosť a precíznosť počas príjemne dlhého obdobia. Tento cider je určený predovšetkým na pôžitok, preto sa neodporúča príliš dlhé uskladnenie. Počas prvých rokov od plnenia rozvíja svoj živý, ovocný charakter v mimoriadne pôsobivej podobe.

• Več izdelkov iz Eric Bordelet