Valdecuevas

Valdecuevas - na nové brehy

Valdecuevas je projektom rodiny Martinovcov, ktorá už dlho pôsobí v poľnohospodárstve. S Valdecuevas sa v roku 2012 pustili do sveta vína. Vinohrady Valdecuevas sa nachádzajú v srdci apelácie Rueda. Na 6 parcelách s kamenistou pôdou zavlažovanou riekou Duero sa pestuje odroda Verdejo, z ktorej sa vyrábajú svieže, harmonické vína s typickým charakterom odrody Valdecuevas. Jednotlivé vinohrady s viničom starším ako 15 rokov sa nachádzajú v nadmorskej výške 770 metrov v obciach Rueda a La Seca.

Terroir Valdecuevas

Pôda je kamenistá a plná štrku z nánosov, ktoré tu zanechala rieka Duero, keď prechádzala touto oblasťou. Pôda má piesočnato-hlinitú štruktúru a zásadité pH. Pôda v oblasti Valdecuevas je jedným z kľúčových faktorov vynikajúcej kvality vín, pretože prevzdušňovanie, ktoré zabezpečuje štrk, v kombinácii so špecifickou mikroklímou tejto oblasti, ktorá sa vyznačuje suchými, veľmi chladnými zimami a horúcimi letami s chladnými nocami, vedie k vzniku hrozna najvyššej kvality. Toto podnebie, ktoré je tak charakteristické pre oblasť Rueda, je jedným z kľúčových faktorov, prečo sa Verdejo z Valdecuevas tak odlišuje od Verdejo pestovaného v iných vinárskych oblastiach a je oveľa výraznejšie.

Hlavnou odrodou hrozna, ktorá sa tu pestuje, je Verdejo. Klon a podpník 41B vybrané vo vinárstve Valdecuevas sú neobvyklé, poskytujú malé, kompaktné hrozno s vysokou enologickou kvalitou. Dôraz sa kladie na obmedzenú produkciu: priemerný výnos je 7 500 kg/ha

Odrody hrozna vo Valdecuevas

Odrody hrozna pestované v oblasti Valdecuevas sú:

• Verdejo: biela odroda hrozna, ktorá po stáročia pochádza z oblasti Rueda a je veľmi dobre prispôsobená extrémnym klimatickým podmienkam regiónu, čo umožňuje výrobu sviežich bielych vín s veľkým charakterom
• Sauvignon Blanc: biela odroda hrozna, ktorá pochádza z Francúzska a je medzinárodne uznávaná
• Tempranillo: červená odroda hrozna, známa ako "Tinta del país"; ide o španielsku ušľachtilú odrodu hrozna par excellence

Spoločnosť Valdecuevas je veľmi náročná pri obhospodarovaní svojich vinohradov, rešpektuje životné prostredie a zároveň sa snaží uplatňovať najlepšie pestovateľské techniky, a to všetko v prospech produktu. Udržateľnosť je súčasťou identity spoločnosti Valdecuevas od začiatku a je to záväzok rodiny Martinovcov. Ako rodinný podnik tretej generácie funguje podľa pravidiel, ktoré zaručujú nástupcom oveľa udržateľnejší svet.

Vo vinárstve

Vinárstvo sa nachádza v takzvanom "zlatom trojuholníku" v obci Rueda. V samotnom vinárstve na pozemku La Pardina sa nachádza nová budova s modernými a všestrannými výrobnými zariadeniami, ktoré ponúkajú možnosť vyrábať produkt najvyššej kvality. V septembri a októbri, v závislosti od zrelosti hrozna, sa v Bodega Valdecuevas začína zber hrozna. Na dosiahnutie vynikajúcej kvality hrozna pre vína Valdecuevas sa vo vinohrade prísne kontroluje nielen dozrievanie hrozna, ale aj úroda, aby sa dosiahla obmedzená produkcia a vyššia koncentrácia hrozna, čo vedie k veľmi bohatým vínam, ktoré sú silné na nose a veľkorysé na jazyku.

Dokonalá kombinácia pozostáva z nových technológií a tradičného know-how miestnych obyvateľov, ktorí najlepšie poznajú správanie Verdeja. Zabezpečujú to malé nádrže z nehrdzavejúcej ocele, v ktorých sa vykonáva studená pelikulárna macerácia, aby sa dosiahla lepšia extrakcia aróm. Používa sa len ľahké lisovanie, pri ktorom sa na kvasenie pri nízkej teplote (15 °C), ktoré trvá 19-21 dní v závislosti od vývoja vína, používa len voľný mušt. Po fermentácii je nevyhnutné miešanie kalov, ktoré sa nazýva bâttonage, aby víno získalo väčšiu hladkosť a lepšiu štruktúru na jazyku.