VS Cognac - Davidoff

VS Cognac – Davidoff sa v pohári leskne teplým zlatistým odtieňom, ktorý pripomína svetlo neskorého leta. Farba pôsobí čisto a hlboko, pričom okraj pohára lemuje jemný medený nádych. Už pri prvom zatočení sa uvoľní vôňa, ktorá okamžite upúta. Zrelé tóny jabĺk sa stretávajú s jemným nádychom karamelu a mäkkým závojom vanilky. V pozadí sa objavuje ľahká stopa sušenej marhule, trochu pomarančovej kôry a náznak mandlí.

Vo vôni VS Cognac – Davidoff rozvíja elegantnú rovnováhu ovocia a korenia. Jablkové arómy pôsobia šťavnato a čisto, ako plátky jabĺk opekané na masle. Karamel pripomína mäkké karamelky, ktoré sa pomaly rozpúšťajú na jazyku. Vanilka sa prejavuje krémovo a zaoblene, ako kvalitná crème brûlée s jemnou cukrovou krustou. Pridávajú sa nežné kvetinové akcenty, trochu lipového kvetu a náznak dubového dreva pripomínajúci ušľachtilú drevenú škatuľu.

V chuti sa tento koňak prejavuje plno, mäkko a harmonicky. Prvý dojem je ovocný, s tónmi pečeného jablka, hrušky a ľahkým náznakom broskyne. Potom vystupujú do popredia pražené tóny. Karamelizovaný cukor, jemne pražené lieskové orechy a náznak kakaa dodávajú hĺbku. Vanilka sa ukladá na jazyk ako jemný koberec a dodáva chuti krémovú štruktúru. Jemné korenie s nuansami škorice, muškátového orieška a trochy bieleho korenia prináša napätie.

Dochuť je stredne dlhá až dlhá, s príjemným hrejivým pocitom a jasným, elegantným drevitým tónom. Ľahké tóny dubu, tabakového listu a náznak kože pripomínajú dobre udržiavané klubové kreslo. Ovocie zostáva výrazné, predovšetkým jablko a trochu kandizovanej pomarančovej kôry. VS Cognac – Davidoff tak zanecháva trvalý dojem a láka na ďalší dúšok.

Textúra pôsobí hladko, takmer hodvábne. Koňak sa husto rozprestiera na podnebí bez toho, aby pôsobil ťažko. Obsah alkoholu 40,0 objemového percenta prináša silu a štruktúru, pričom zostáva príjemne začlenený. Súhra ovocia, sladkosti, korenia a dreva pôsobí jemne vyvážene. Tento VS Cognac osloví milovníkov, ktorí oceňujú štýlový vstup do sveta kvalitných destilátov, ale aj znalcov, ktorí si v pohári vychutnávajú jemné nuansy.

Aromatika je obzvlášť pôsobivá aj pri rôznej teplote podávania. Ľahko vychladený koňak pôsobí sviežejšie a ovocnejšie, s výraznejším dôrazom na jablko a citrusy. Pri izbovej teplote sa intenzívnejšie rozvíjajú karamel, vanilka a jemné drevité tóny. Na čisté vychutnávanie sa hodí elegantný pohár na degustáciu, ktorý sústreďuje koncentrované arómy a necháva ich vyniknúť.

Táto všestranná aromatika robí z VS Cognac – Davidoff aj zaujímavú prísadu do barového sveta. Prináša ovocie, sladkosť a korenie a obohacuje klasické drinky. Obzvlášť dobre sa hodí k ingredienciám, ako sú:

• čerstvá jablková šťava alebo číry jablkový cuvée
• pomarančový likér alebo Triple Sec
• medový a cukrový sirup
• jemné varianty bitters s citrusovými alebo korenistými tónmi
• Ginger Ale alebo Ginger Beer do long drinkov

Aj vo svete kombinovania jedál a nápojov tento koňak ukazuje svoje prednosti. Jeho hrejivá aromatika ladí so sladkými aj slanými jedlami. Na inšpiratívne chvíle pri stole sa odporúča napríklad kombinácia s:

1. jablkovou tartou s chrumkavým krehkým cestom a vanilkovou zmrzlinou
2. crème brûlée s karamelovou krustou a pomarančovou kôrou
3. jemnou terinou z kačacej pečene s jablkovým čatní
4. vyzretým tvrdým syrom s orechovými tónmi, napríklad Comté alebo Gruyère
5. horkou čokoládou s obsahom kakaa približne od 60 percent

VS Cognac – Davidoff sa tak ukazuje ako všestranný spoločník na štýlové večery, elegantné večere a uvoľnené chvíle vo dvojici. Pozýva k vedomému vychutnávaniu, objavovaniu nuáns a práci s arómami v bare aj kuchyni.

Výroba VS Cognac od Davidoff

Základom VS Cognac – Davidoff je klasické víno z oblasti Cognac vo Francúzsku. Hrozno pochádza najmä z bielych odrôd, ako sú Ugni Blanc, Folle Blanche a Colombard. Tieto odrody poskytujú ľahké, svieže víno s vysokou kyslosťou, ktoré je ideálne na destiláciu.

Po zbere nasleduje šetrné lisovanie hrozna. Mušt prekvasí na suché, skôr neutrálne víno. Toto víno tvorí východiskový produkt na destiláciu. V tradičných charentských medených kotloch sa teraz začína rozhodujúci krok. Dvojitá destilácia dodáva neskoršiemu koňaku jemnosť a čistotu.

Najprv sa víno destiluje na surový destilát, ktorý ešte obsahuje množstvo ťažších zložiek. Pri druhom priechode vzniká takzvané srdce destilácie, „bonne chauffe“. Do sudov sa dostáva iba tento stredný podiel. Predok a dokvap oddeľuje skúsený majster destilér starostlivo. Tak vzniká čistý, aromatický destilát s obsahom približne 70 objemových percent alkoholu.

Mladý koňak následne dozrieva v dubových sudoch, väčšinou z limuzínskeho alebo tronçaiského dubu. V týchto sudoch získava svoju typickú zlatistú farbu a komplexné arómy. Dub odovzdáva destilátu vanilku, karamel, jemné pražené tóny a nežné triesloviny. Vďaka neustálej výmene so vzduchom v pivnici koňak pomaly dozrieva a buduje svoju štruktúru.

Pri VS Cognac jednotlivé destiláty dozrievajú v drevenom sude najmenej dva roky. Počas tohto obdobia sa zaobľujú a získavajú harmóniu. Majster pivnice sudy pravidelne kontroluje. Posudzuje vôňu, chuť a farbu a vyberá partie, ktoré sa neskôr dostanú do finálneho cuvée.

Umenie miešania hrá pri VS Cognac – Davidoff ústrednú úlohu. Viaceré eaux-de-vie z rôznych polôh a ročníkov sa spájajú do harmonického celku. Každý destilát prináša vlastné prednosti. Niektoré partie vynikajú výraznými ovocnými tónmi, iné dodávajú hĺbku pomocou dreva a korenia. Ďalšie prispievajú k jemnej textúre a rovnováhe.

Po zmiešaní nasleduje opatrné zriedenie demineralizovanou vodou na konzumnú silu 40,0 objemového percenta. Tento krok si vyžaduje cit. Iba pomalé prispôsobovanie sily zachováva jemnú aromatiku. Pred plnením do fliaš zmes ešte určitý čas odpočíva. Zložky sa tak optimálne spoja do harmonického celku.

Odporúčania na vychutnávanie VS Cognac od Davidoff

VS Cognac – Davidoff je ideálny na čisté vychutnávanie v pohári na degustáciu. Na intenzívny zážitok postačí jeden až dva centilitre. Pri miernom zahriatí v ruke sa spektrum jablka, karamelu, vanilky a dubového dreva rozvíja obzvlášť jasne. Aj v koktailoch však tento koňak ponúka pôsobivý priestor.

Klasikou s moderným nádychom je elegantný Cognac Sour. Do šejkra patrí koňak, čerstvá citrónová šťava a trochu cukrového sirupu. Pridajte niekoľko kociek ľadu a dôkladne pretrepte. Následne preceďte do vopred vychladeného pohára a ozdobte citrónovou kôrou. Sviežosť citróna sa spája s jablkovými a vanilkovými tónmi do živého drinku.

Rovnako pôsobivý je Davidoff Sidecar. Na tento koktail sa hodí nasledujúci recept. Koňak, pomarančový likér a čerstvo vytlačená citrónová šťava putujú do šejkra v pomere dva ku jednej ku jednej. Doplňte ľad, dôkladne pretrepte a preceďte do vychladeného koktailového pohára. Okraj pohára môžete podľa želania vopred ozdobiť jemným cukrovým lemom. Výsledok je ovocný, elegantný a nádherne aromatický.

Na uvoľnené večery sa hodí long drink s Ginger Ale. Do pohára typu highball vložte kocky ľadu. Nalejte na ne štedrú porciu VS Cognac – Davidoff a doplňte dobre vychladeným Ginger Ale. Krátke premiešanie barovou lyžičkou postačí. Plátok jablka alebo pomaranča dotvorí výsledný dojem. Korenistosť zázvoru zvýrazní karamelové a dubové tóny a prinesie osviežujúcu hru chutí.

Aj ako digestív po elegantnej večeri ukazuje koňak svoje prednosti. Po menu s hydinou, teľacím mäsom alebo vyzretým syrom predstavuje štýlovú bodku. Kto rád kombinuje, môže k nemu podávať malé dezerty, napríklad tarte Tatin, penu z horkej čokolády alebo jemné maslové sušienky s vanilkou. Koňak zvýrazňuje vnímanú rozmanitosť aróm a dodáva záveru večera osobitý charakter.

Či už čistý, s ľadom, v klasickom koktaile alebo ako partner jemných dezertov, VS Cognac – Davidoff predstavuje štýlové vychutnávanie s charakterom. Pozýva k vedomému zastaveniu, k ovoňaniu, ochutnávaniu a objavovaniu. Každý dúšok rozpráva časť tradície oblasti Cognac a zároveň ponúka moderný, jasný chuťový profil, ktorý nadchne náročných milovníkov.

• Več izdelkov iz Davidoff