Weinbrand XA22 Grüner Veltliner 0,5l - Domäne Wachau

V pohári sa Weinbrand XA22 Grüner Veltliner 0,5 l – Domäne Wachau predstavuje teplou jantárovou farbou s jasnými zlatistými odleskami. Farba pripomína zrelý med a tmavý karamel. Už pri prvom zatočení pohárom sa uvoľní výrazná vôňa, ktorá odhaľuje pôvod z Wachau a zároveň pripomína elegantný, vyzretý destilát.

V nose sa rozvíja mnohovrstevnatý dojem z praženého dreva, jemného karamelu a ušľachtilého vlašského orecha. Pridávajú sa jemné tóny vanilky, trochu sušenej marhule a stopa bieleho korenia, ktoré pripomínajú charakteristický pôvod v odrode Grüner Veltliner. Arómy pôsobia čisto, jasne a precízne, bez akejkoľvek ťažkopádnosti, a s každou sekundou v pohári sa rozvíjajú intenzívnejšie.

Na podnebí tento dojem pokračuje. Weinbrand XA22 Grüner Veltliner 0,5 l – Domäne Wachau ponúka hutnú, guľatú štruktúru s jemným hrejivým prejavom. Tóny vlašských orechov tu vystupujú ešte výraznejšie a sprevádzajú ich tóny karameliek typu toffee, pražených mandlí a jemného korenia. Nenápadné tóny dreva, trochu kakaa a náznak kandizovanej citrusovej kôry vytvárajú rovnováhu aj napätie.

Textúra pôsobí hodvábne a zároveň mohutne. Alkohol nesie arómy bez toho, aby ich prekrýval, a dodáva vínovici dĺžku a hĺbku. Rovnováha medzi sladkosťou, korenistosťou a praženými tónmi pôsobí veľmi harmonicky, dochuť pretrváva dlho a opäť odhaľuje vlašské orechy, vanilku a náznak dymu.

• Teplá aróma opečeného dreva a ušľachtilého karamelu
• Výrazný tón vlašských orechov s praženými orechmi a mandľami
• Jemné tóny vanilky, kakaa a kandizovaného citróna
• Hodvábna textúra, harmonický hrejivý prejav a veľmi dlhá dochuť
• Charakteristická vínovica na báze odrody Grüner Veltliner z oblasti Wachau

Z hľadiska štýlu sa tento destilát prejavuje elegantne, mnohovrstevnato a sofistikovane. Výrazný vínny pôvod z Dolného Rakúska zostáva citeľný, no dokonale sa spája s tónmi vyzrievania v sude. Kto oceňuje vínovicu s hĺbkou, korenistosťou a jemnou orechovou aromatikou, nájde v nej veľmi štýlovú interpretáciu.

Aromatika sa ideálne rozvíja, keď vínovica dostane trochu vzduchu. Krátky okamih v pohári prinesie ďalšie tóny svetlého tabaku, muškátového orieška a jemného bylinného korenia. Tento dojem dodáva celkovému obrazu ešte väčšiu komplexnosť a robí z každého dúšku malý zážitok.

Výroba vínovice XA22 Grüner Veltliner 0,5 l od Domäne Wachau

Základom tejto vínovice je starostlivo vybraný Grüner Veltliner z oblasti Wachau, jedného z najprestížnejších regiónov Dolného Rakúska. Hrozno pochádza zo strmých terasovitých polôh pozdĺž Dunaja, ktorých kamenistá pôda a striedanie teplých dní s chladnými nocami dodávajú bobuliam intenzívne arómy.

Po zbere sa hrozno šetrne spracuje na víno. To slúži ako základ na destiláciu. Majstri pálenice Domäne Wachau kladú veľký dôraz na jasné, precízne arómy a čistú štruktúru. Destilácia preto prebieha v starostlivo kontrolovaných etapách, aby sa použilo iba srdce destilátu, teda mimoriadne jemný stredný prúd.

Kombinácia modernej techniky a tradičného know-how zohráva ústrednú úlohu. Majstri pálenice dbajú na pomalé a dôkladné oddeľovanie jednotlivých frakcií. Tak vzniká destilát, ktorý si zachováva typické znaky odrody Grüner Veltliner a zároveň poskytuje priestor na neskoršie vyzrievanie v sude.

Následne destilát dozrieva vo vybraných drevených sudoch, ktorých stupeň vypálenia a pôvod sú cielene zvolené. Sudy odovzdávajú destilátu tóny vanilky, karamelu, praženosti a jemného korenia. Čas strávený v dreve vytvára teplú jantárovú farbu a mäkký, guľatý charakter.

Klíma oblasti Wachau s chladnými nocami a teplými dňami sprevádza túto fázu zrenia a podporuje pomalý, kontrolovaný vývoj. Domäne Wachau už mnoho rokov reprezentuje jasnú filozofiu vína a vínovice spätú s terroir. Úcta k pôvodu, precízna práca v pivnici a detailne vedené zrenie v sude formujú štýl tejto vínovice.

Po vyzretí v sudoch nasleduje citlivé spojenie jednotlivých partií. Prebieha s veľkou skúsenosťou a citom, aby sa dosiahla požadovaná rovnováha medzi orechmi, karamelom, drevom a ovocím. Až keď sa dosiahne želaný chuťový profil, Domäne Wachau plní vínovicu so 40 objemovými percentami alkoholu do fliaš s korkovým uzáverom.

Odporúčania na podávanie vínovice XA22 Grüner Veltliner 0,5 l – Domäne Wachau

Táto vínovica sa ideálne hodí ako štýlová bodka za menu alebo ako pokojný sprievodca večerom v menšej spoločnosti. Najlepšie sa prejaví pri mierne nižšej izbovej teplote. Servírovacia teplota medzi 16 a 20 stupňami Celzia obzvlášť pekne zvýrazní orechové a karamelové tóny.

Vhodný je elegantný pohár na degustáciu alebo menší tumbler s oblým tvarom. Arómy sa v ňom sústredia v hornej časti a pomaly sa rozvíjajú. Veľký kus ľadu je možnosťou, ak si želáte o niečo jemnejší dojem, no najintenzívnejšie pôsobí vínovica čistá, bez riedenia.

1. Ako digestív po príjemnej večeri s priateľmi
2. Počas pokojných chvíľ pri krbe alebo v krbovej atmosfére
3. Ako ušľachtilý dar pre milovníkov rakúskych destilátov
4. V dobre vybavenom domácom bare ako mimoriadna špecialita
5. Ako sprievod k výberu vyzretých tvrdých syrov alebo orechových dezertov

Čistá vínovica odhaľuje celú svoju silu a komplexnosť. S kúskom horkej čokolády s vysokým podielom kakaa vzniká napínavý kontrast horkosti, sladkosti a pražených tónov. Veľmi dobre sa hodí aj k dezertom s karamelom, vlašskými orechmi alebo mandľami.

Ako základ koktailov ponúka vínovica zaujímavé možnosti. V obmene klasického koktailu Old Fashioned nahradí whiskey a prinesie do pohára vlašské orechy, karamel a korenie. S kúskom pomarančovej kôry, náznakom cukru a niekoľkými kvapkami bitters vznikne intenzívny, no elegantný drink.

Na ľahšiu verziu sa hodí highball s dobre vychladenou tonikovou vodou alebo zázvorovým pivom. Jeden diel vínovice na tri diely nealkoholického doplnku, k tomu veľké kocky ľadu a citrónová kôra vytvoria svieži long drink s korenistosťou a hĺbkou. Tento drink sa výborne hodí na spoločenské večery v bare alebo ako aperitív pred slávnostným jedlom.

Aj ako dar pôsobí táto vínovica veľmi elegantne. Kombinácia rakúskeho pôvodu, základu z odrody Grüner Veltliner a starostlivého zrenia v sude osloví znalcov aj zvedavých pôžitkárov. Či už pri narodeninách, sviatkoch alebo ako pozornosť na výnimočnú večeru, táto vínovica zanechá trvalý dojem.

Vďaka svojej mnohovrstevnatosti, jasnej štruktúre a jemnému prepojeniu vínneho charakteru s korenistosťou dreva predstavuje vínovica XA22 Grüner Veltliner vysoké umenie destilácie v oblasti Wachau. Každá fľaša rozpráva príbeh významného vinárskeho regiónu, zachytený v ušľachtilom destiláte s charakterom a štýlom.

• Več izdelkov iz Domäne Wachau