Domäne Wachau

Dóména Wachau - regiona na ofenzíve kvality

Strmé vinohrady pri Dunaji, barokový zámok pred Dürnsteinom, ovocné a autentické vína - Dóména Wachau ponúka všetko a ešte viac na terasách nad sýtozelenou kultúrnou krajinou. Na 420 hektároch medzi Melkom a Kremsom je prítomná celá skupina vinohradníkov na strmých svahoch - s jedným cieľom: priniesť najlepšie ručne zbierané hrozno do pivnice Dómény Wachau a ostro vyprofilovať vína celej vinárskej oblasti.

Spolupráca početných vinárov a vinohradníkov, známa za hranicami Rakúska, zastupuje nekompromisnú kvalitu vo všetkých smeroch. Filozofia, ktorú majú všetci členovia vinárskej asociácie od roku 1714, sa primárne sústreďuje na autentický charakter vína. Finesa namiesto bohatosti, vína z jednotlivých polôh namiesto masového vína, Grüner Veltliner, Riesling a marhule namiesto repky, pšenice a kukurice. Dóména Wachau si berie to najlepšie, čo terroir ponúka, a vinifikuje presné, jasné vína s bohatou mineralitou, ktorá priviedla túto malú oblasť k svetovej sláve.

Pannónske podnebie - prastaré pôdy

Dunajské údolie sa otvára smerom na východ, a preto je dobre dosiahnuté pannónskym podnebím. Teplý vplyv umožňuje hroznám ideálne dozrieť a vyvinúť vysoký obsah cukru, ktorý nakoniec vedie k vínam s vysokým alkoholom až do 14 objemových %. Kyselina však zostáva zachovaná vďaka čerstvým vetrom, ktoré prúdia cez postranné údolia Waldviertelu.

Pôdy Wachau pôsobia ako flekovaný koberec - hlboké pôdy sa striedajú s plytkými, ktoré sú vystavené priamemu slnku. Iné miesta sú naopak takmer celý deň v tieni. Urgické pôdy s bridlicou a granitom, ako aj hlinité pôdy a piesok charakterizujú strmé vinohrady, ktorých terasy poskytujú približne 1500 hektárov pre vinárstvo.

Jednotlivé polohy s individuálnym charakterom

Špičkové vína Dómény Wachau pochádzajú z najlepších jednotlivých polôh na impozantných terasách nad Dunajom. Striktné limity a vlastný charakter nesú vína okrem kvalitatívnych stupňov a erbu Dómény Wachau aj slávne názvy vinohradov na etikete:

•  Achleiten
• Kellerberg
• Axpoint
• Kollmitz
• Kaiserberg

Jadrom Dómény je autentické zachytenie charakteru Wachau. Terasové vína predstavujú harmóniu z rôznych vinohradov. Pochádzajú z najmenších plôch hrozna na urgických pôdach, ktorých výnosy by boli pre jednotlivé spracovanie príliš nízke. Terasové cuvée Dómény Wachau sú vinifikované v kvalitatívnych stupňoch Vinea Wachau “Steinfeder”, “Federspiel” a “Smaragd”, za ktorými sa skrývajú prísne smernice a najvyššia starostlivosť.

Kvalitatívne značky Wachau

Tri značky Steinfeder, Federspiel a Smaragd zaručujú zabezpečený pôvod, stálych kontrol a prírodný vinársky proces. Vo svete sú žiadané a dostupné len v malom množstve, vína Dómény Wachau sú ambasádormi dobrého vkusu a rakúskeho vína. Preto sa v kvalite nič nenecháva na náhodu:

Steinfeder

Názov Steinfeder pochádza z trávy Steinfeder, ktorá takmer všade medzi vinnou révou a kamenistými terasami vyrastá. Typické pre vína Steinfeder z Dómény sú vitálna ľahkosť, výnimočné ovocie a obsah alkoholu až do 11,5 objemových %.

Federspiel

Plné vína Federspiel sa prezentujú suchými vínami s obsahom alkoholu až do 12,5 objemových %, ktoré si svoj názov požičali z pochôdzky sokolov. Federspielová návnada slúži na vábivanie a tréning vtákov, pričom úlomek potravy je pripevnený na dlhom vlase a pohybovaný vzduchom. Milovníci vína nie sú potrební vábivky s Federspielom, prichádzajú sami.

Smaragd

To, čo znie ako drahokam, sa v skutočnosti vzťahuje na smaragdovú jaštericu, ktorá sa uložila na slnkom zohrievaných kameňoch terás. Iba najlepšie vína s obsahom alkoholu vyšším než 12,5 objemových % získavajú hodnotenie kvality Smaragd. To znamená ideálne zrenie hrozna, ktoré sa zbiera až veľmi neskoro, a prirodzenú koncentráciu. Zrenie vína v kvalite Smaragd trvá až 6 rokov. Často suché Smaragd vína z Dómény Wachau sú svetovou špičkou a preto sú obzvlášť cenné.

Pivnice Dómény Wachau

Obrovské nerezové tanky a zdobené drevené sudy sa radené cez rozsiahlu pivnicu. Tu sa kvalitné vína reduktívne a kontrolovane vinifikujú. Dlhú dobu ležia na kvasinkách a prechádzajú iba malými zásahmi. Pre milovníkov niečoho špeciálneho je v prastarej pivnici Dómény Wachau niečo pripravené - ak aj iba v malom množstve. Hlinené amfory, betónové vajcia, granitové nádoby a obelisk z mramoru na výrobu vína. Víno z týchto nádob sú vzácne a preto sú veľmi žiadané medzi nadšencami vína. Avšak, kto sa nechce vzdať intenzívneho, mnohovrstevnatého a nefiltrovaného pôžitku, je dobre poradený s Rieslingom Amphora.

Navštívte Dóménu Wachau

Naša návšteva renomovanej Dómény Wachau nám opäť potvrdila to, čo sme vždy vedeli. Vína z Wachau, nech už sú to Grüner Veltliner, Riesling alebo Zweigelt, presvedčujú finese a lokálnym terroir. Ak aj vy plánujete výlet do Wachau, začnite vína Dómény Wachau, ktoré vám autenticky priblížia charakter viníc nad Dunajom vo vašej pohári. Či už ide o Federspiel z jednotlivých polôh, nádherné cuvée z rôznych terás alebo v amforách zrené a prírodné vína - Dóména Wachau má všetko, čo si srdce milovníka vína praje.