Weingut Hammel

Vinárstvo Hammel: Tradícia a vášeň vo vinárstve

Pohľad do zákulisia renomovaného vinárstva

Od roku 1723, už v deviatej generácii, stojí vinárstvo Hammel v centre rodinného života. V Kirchheime an der Weinstraße, kde už Rimania pred 2000 rokmi vysádzali vinič, obhospodarujú svoje vinice s láskou k detailu a s hlbokou úctou k prírode.

Mierne podnebie a rozmanité pôdy Falcka ponúkajú výborné predpoklady na pestovanie klasických aj moderných odrôd viniča. Vznikajú tak charakteristické vína, ktoré preklenujú oblúk od tradície k modernému štýlu. Radosť z vína možno u Hammelovcov cítiť v každom pohári. Tradícia a modernosť tu kráčajú ruka v ruke, aby vznikali vína, ktoré odrážajú vášeň a srdce rodiny.

Popri vinohradníctve ponúka vinárstvo Hammel aj rôzne možnosti, ako objaviť Falcko a vychutnať si vína všetkými zmyslami. V podnikovej predajni môžete vína ochutnať a zakúpiť. Okrem toho sa pravidelne konajú degustácie, dvorové slávnosti a ďalšie podujatia.

Vinárstvo Hammel vás pozýva, aby ste objavili Falcko a vychutnali si vína všetkými zmyslami.

Nová generácia

V roku 2023 sa začala ďalšia generačná výmena. Bratia Martin a Christoph Hammel postupne odovzdávajú vedenie synovi Martina Hammela, Markusovi Nordhornovi, ktorý bude podnik viesť spolu so svojimi priateľmi Phillipom Merkom a Tilom Rothenbergerom. Nordhorn sa bude starať o predaj, Merk preberie zodpovednosť za práce vo vinici a Rothenberger pôsobí ako pivničný majster.

Vinice: klíma a terroir

Vklinená medzi Odenwald a Haardtwald má oblasť okolo vinárstva s približne 2 000 hodinami slnečného svitu najmiernejšiu klímu v Nemecku a ponúka tak vynikajúce podmienky na pestovanie klasických aj moderných odrôd viniča.

S veľkou oddanosťou a vášňou spracúvajú Hammelovci hrozno z vinohradných polôh ako Herrenberg a Frauenländchen v Kleinkarlbachu, Geisskopf v Kirchheime či Dirmsteiner Mandelpfad. Pôdy pestovateľských oblastí sú pritom rovnako rozmanité. Od vápenca cez ílovitú pôdu až po sprašový hlinitý náplav dodávajú jednotlivé pôdne vlastnosti tu vznikajúcim vínam neporovnateľnú charakteristiku.

Vinohradné polohy

Vinohradné polohy vinárstva Hammel sa nachádzajú okolo falckej vinohradníckej obce Kirchheim na Falckej vínnej ceste.

• Kleinkarlbacher Herrenberg
• Kirchheimer Steinacker
• Dirmsteiner Mandelpfad
• Bissersheimer Held
• Kirchheimer Kreuz
• Kirchheimer Geisskopf
• Kleinkarlbacher Frauenländchen
• Kleinkarlbacher Herrenberg
• Sausenheimer Klostergarten

Odrôdy viniča a vína

Jadro viníc tvoria biele odrody viniča, predovšetkým rizling, ktorý je vysadený na približne 60 percentách plochy. Sortiment bielych vín dopĺňajú:

• Sauvignon Blanc
• Grauburgunder (Ruländer)
• Weißburgunder
• Chardonnay

Medzi červenými odrodami dominuje Pinot Noir (Spätburgunder), popri ňom sa pestujú aj:

• Sankt Laurent
• Blauer Portugieser
• Cabernet Sauvignon
• Merlot

Inovatívne a zároveň verné tradíciám prezentuje vinárstvo Hammel nádherne svieže, plne ovocné biele a ružové vína. Červené vína, ktoré zrejú klasickým kvasením na rmutu a vyzrievaním v drevených sudoch, vynikajú komplexnými arómami a elegantnými tanínmi.

Osobitná pozornosť sa v súčasnosti venuje novým odrodám, tzv. PIWI. PIWI sú odrody odolné proti hubovým chorobám. Vyžadujú len malú náročnosť na ochranu rastlín. Niektoré z nových odrôd sú:

• Cabernet Blanc
• Sauvitage
• Cabernet Cortis
• Satin Noir

Výroba vína

Zber hrozna sa vo vinárstve Hammel vykonáva selektívne ručne. V roku 2015 zrekonštruovanej a modernizovanej pivnici spracúvajú pivniční majstri Til Rothenberger a Winfried Stöckel hrozno šetrným spôsobom. Červené vína tu väčšinou zrejú v drevených sudoch. Časť bielych vín spontánne kvasí a čiastočne zreje v drevených sudoch.

Ocenenia

Vinárstvo Hammel a jeho vína sú pravidelne oceňované hodnotiteľmi vín. Falstaff Weinguide 2023 konštatoval:

„Christoph Hammel patrí k najdynamickejším a najvynaliezavejším osobnostiam vo Falcku, ktoré rozhodne nemá nedostatok výrazných charakterov. Je však aj naozaj dobrým vinárom: jeho vína môžu byť vedené v o niečo prístupnejšom štýle, ale pritom sú vždy spoľahlivé – a nikdy banálne.“

Vinárstvo bolo časopisom Falstaff ocenené 3 hviezdičkami.