Weingut Pfirmann

Vinárstvo Pfirrmann - ekologické skrz na skrz

Weingut Pfirmann je rodinné vinárstvo v južnom Falcku, ktoré v posledných rokoch zažíva vzostup popularity. Pôvodne bol statok zmiešaným hospodárstvom, ale otec súčasného majiteľa Jürgena ho úplne prestaval na vinohradníctvo. Začali predávať vlastné fľaše, čo položilo základ ich úspechu v nasledujúcich rokoch. To umožnilo úplne zmodernizovať vinárstvo a úplne ho preorientovať na ekologické vinohradníctvo.

Jürgen Pfirmann prevzal vinárstvo vo veku 21 rokov po tom, čo sa vyučil za vinára a niekoľko rokov pracoval po boku svojho otca. Pomáha mu Sabine, ktorá je tiež vyštudovaná vinárka a vykonáva najmä kancelárske práce, ale všetky dôležité rozhodnutia robí spolu s Jürgenom. Vo vinárstve občas pracuje aj Jürgenov brat Stefan. Otec Otto a matka Ulrike sú tiež stále aktívni v pozadí a podporujú ďalšiu generáciu. Okrem toho je dôležitá úloha ochutnávania hroznových štiav v rukách detí Lotte a Moritza.

Vinohrady panstva Pfirrmann

Vinohrad Pfirrmann sa môže oprieť o niekoľko zaujímavých viníc, ktoré dodávajú vínam z tohto panstva ich charakter. Má teda dve veľké stránky a dve prvé stránky:

• Kalmit: Vrcholová časť sídla, časť vyvýšeniny nazývanej kleines Kalmit. Vznikla v treťohorách, keď sa vytvoril hornorýnsky chrbát, a má vápenaté, slieňovité, ílovité a hlinité pôdy.
• Mütterle: nachádza sa vedľa Ibesheim Kalmit, ťažké ílovité pôdy s vysokým obsahom vápenca. Hrozno z tejto lokality sa používa aj na výrobu miestnych vín a vín z panstva
• Sonnenberg: Nachádza sa priamo pod lesom. V tejto vinici sa pestuje najmä Rizling rýnsky na pôdach Rotliegend, Muschelkalk a Keuper
• Am Zollstock: je vlastne súčasťou obce Mütterle, ale má trochu inú orientáciu a pôdu z ílu a vápenca. Pestuje sa tu najmä burgundské a chardonnay

Práca vo vinici a pivnici vinárstva Pfirrmann

Všetky vinice vinárstva Pfirrmann sa, ako už bolo spomenuté, pestujú ekologicky. Kompletná certifikácia prebehla v roku 2020, takže teraz sú všetky vína z panstva "ekologické". Vo vinohradoch sa napríklad neničí burina, ale cielene sa kontroluje vegetácia, čo vedie k zdravej flóre a faune vo vinohrade. Tým sa vinohrady zachovajú pre budúcnosť a výsledok sa dá aj ochutnať. Tento krok nebol malý a napriek tomu, že by ho sami pravdepodobne neurobili, Jürgenovi rodičia s ním súhlasili.

V pivnici si Pfirrmannovci zakladajú na starostlivej práci s hroznom, aby nepremrhali dosiahnutý potenciál. Hrozno sa ľahko rozdrví a neodstraňuje sa z neho slivka. Po niekoľkých hodinách odstátia sa rmut nakoniec vylisuje a potom sa nechá kvasiť. Takto vznikajú elegantné vína, ktoré sú reprezentatívne pre svoju odrodu a za ktorými stoja Pfirrmannovci so svojimi lokalitami a menom.