Athanor Brandy Blend in GP - Jacopo Poli

Athanor Brandy Blend in GP - Jacopo Poli ukazuje v pohári hlbokú, teplú jantárovo-zlatú farbu s jemnými medenými odleskami, pôsobí hutne a lákavo. Farba pripomína pomaly zrejúcu brandy, ktorá dlho odpočívala v drevenom sude. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľní mnohovrstevnatá vôňa, bohatá a jasne štruktúrovaná.

Vo vôni sa rozvíja intenzívna hra jemných tónov pečiva, pražených mandlí a horkej čokolády. Nad nimi sa ako jemný závoj vznášajú nežné náznaky vanilky a karamelu. Nádych kandizovaného pomaranča, sušenej marhule a zrelej slivky prináša elegantnú ovocnú hĺbku. V pozadí sa objavuje jemná korenitosť pripomínajúca škoricu, muškátový oriešok a dotyk kakaa.

V chuti sa Athanor Brandy Blend in GP - Jacopo Poli prejavuje plno, zaoblene a výrazne. Prvý dojem je mäkký a hodvábny, s výraznou sladkosťou karamelu a karameliek, ktorá sa spája s tónmi pečiva a pražených mandlí. Horká čokoláda, dotyk espressa a jemné drevité nuansy dodávajú štruktúru. Pocit v ústach je krémový, takmer zamatový, a rovnomerne vypĺňa celé ústa.

Alkoholová štruktúra vystupuje zreteľne, no veľmi dobre zapadá do celku. Nie je pálivá, ale zanecháva teplý a dlhý dozvuk. Rovnováha medzi sladkosťou, korenitosťou, drevom a ovocím zostáva veľmi harmonická. Jemné triesloviny z veľkého dreveného suda dodávajú šmrnc a hĺbku bez toho, aby brandy dominovali. Vzniká tak štýl, ktorý pôsobí mohutne aj elegantne a v pohári sa dlho rozvíja.

Táto brandy ponúka komplexný aromatický obraz, ktorý sa po chvíli na vzduchu ešte viac otvára. Po niekoľkých minútach vystupujú do popredia kandizované citrusy, ku ktorým sa pridávajú pražené lieskové orechy a náznak medovníka. Korenitosť získava na hĺbke, zatiaľ čo horká čokoláda zostáva jasne prítomná v pozadí a celkovému dojmu dodáva ušľachtilý charakter.

• Vôňa jemného pečiva, pražených mandlí a horkej čokolády
• Tóny vanilky, karamelu a kandizovaného pomaranča
• Plný, krémový prejav s mäkkou textúrou
• Harmonická súhra dreva, korenitosti a ovocia
• Dlhý, teplý záver s elegantnou sladkosťou

Štýl tejto brandy je jednoznačne zameraný na plnosť, hĺbku a pokojný pôžitok. Nepôsobí hekticky, ale ponúka pokojnou, suverénnu aromatickú hru. Brandy sa ideálne hodí k chvíľam pri krbe, tichým večerom alebo ako ušľachtilé zakončenie po výdatnej večeri. Milovníci vyzretých destilátov s výrazným drevitým tónom a komplexnou aromatikou v nej nájdu charakter, ktorý zanechá dojem.

1. Po večeri ako samostatný digestív
2. K čokoláde, pralinkám alebo mandľovému pečivu
3. Ako vrchol výnimočného večera v bare
4. Ako elegantný dar v štýlovom balení
5. Na pokojné chvíle vo dvojici

Darčekové balenie podčiarkuje prémiový charakter brandy a ideálne sa hodí na výnimočné príležitosti. Či už pre znalcov vyzretých destilátov, alebo ako náročný dar, táto brandy pôsobí výrazne a zostáva v pamäti.

Výroba Athanor Brandy Blend in GP od Jacopa Poliho

Základom tejto brandy je kvalitné víno z vybraných oblastí Talianska. Hrozno pochádza z klimaticky priaznivých polôh, kde teplé dni a chladnejšie noci koncentrujú aromatické látky v bobuliach. Z tohto vína vzniká šetrnou destiláciou jadro brandy.

Destilácia prebieha tradične v medených zariadeniach navrhnutých na pomalú a presnú prácu. Jacopo Poli kladie veľký dôraz na jasné oddelenie predkvapu a dokvapu, aby sa použil iba aromaticky najjemnejší stredný prúd. Ovocnosť vína tak zostáva zachovaná, zatiaľ čo destilácia ju koncentruje a zušľachťuje.

Následne brandy zreje vo veľkých drevených sudoch. Tieto veľké nádoby umožňujú jemnú výmenu s drevom. Kontakt s drevom je charakteristický pomalou oxidáciou a hlbokým začlenením sudových tónov. Drevo odovzdáva arómy vanilky, pražených orechov, karamelu a jemnej korenitosti bez toho, aby prekrylo charakter destilátu.

Obdobie zrenia trvá niekoľko rokov. Počas tejto fázy získava brandy svoju teplú farbu, mäkkú textúru a komplexnú aromatiku. Talianska klíma s teplými letami a miernejšími zimami vplýva na proces zrenia a urýchľuje rozvoj aróm v sude.

Blend spája rôzne sudové zrenia. Umenie domu Poliho sa prejavuje vo výbere a zostavení týchto častí. Každá šarža prináša vlastné prednosti: intenzitu ovocia, hĺbku drevitej korenitosti a krémovosť textúry. Vzájomným spojením vzniká brandy, ktorá kombinuje vysokú hutnosť s jasnou a presnou líniou.

Filozofia Jacopa Poliho stojí na remesle, tradícii a precíznej práci s detailmi. Rodina sa už celé generácie venuje destilácii ušľachtilých destilátov. Starostlivý výber surovín, pokoj pri destilácii a trpezlivosť počas zrenia formujú štýl domu. Tak vzniká brandy, ktorá presvedčivo odráža svoj pôvod a osobnosť.

Odporúčania na vychutnávanie Athanor Brandy Blend in GP - Jacopo Poli

Na čisté podávanie sa hodí elegantný koňakový pohár. Poskytuje dostatok priestoru na zakrútenie a optimálne uvoľnenie aróm. Servírovacia teplota medzi 18 a 20 stupňami najlepšie zvýrazní hĺbku a plnosť. Po naliatí je vhodné niekoľko minút počkať, aby sa buket a štruktúra naplno rozvinuli.

Čistá táto brandy ukáže svoju triedu po dlhšej večeri, k syrovým variáciám alebo k dezertu s čokoládou. Obzvlášť dobre ladí s horkastými pralinkami, mandľovým pečivom alebo čokoládovým koláčom s horkým kakaom. Tóny pečiva, mandlí a čokolády v brandy sa ideálne spájajú s podobnými arómami v dezerte.

Milovníkom koktailov možno odporučiť ušľachtilý Brandy Old Fashioned. Použite brandy, kocku cukru alebo cukrový sirup, niekoľko kvapiek aromatických bitters a veľkú guľu ľadu. Prúžok pomarančovej alebo citrónovej kôry doplní kandizované citrusové tóny brandy a prinesie do pohára sviežosť.

Aj koktail Brandy Alexander tento blend krásne zvýrazní. Brandy, smotanu a kakaový likér silno pretrepte v šejkri s ľadom a preceďte do vychladeného koktailového pohára. Trocha čerstvo nastrúhaného muškátového orieška na pene nadviaže na korenistú stránku brandy.

Pri večeri v bare s priateľmi môže byť zaujímavá malá degustácia brandy. Najprv ľahšie a mladšie destiláty, potom tento blend ako mohutný vrchol. Pohár vody a trochu bieleho chleba medzi jednotlivými vzorkami pomôžu jasnejšie vnímať arómy a rozpoznať rozdiely medzi jednotlivými štýlmi.

Ako dar pôsobí táto brandy v darčekovom balení štýlovo a náročne. Hodí sa k jubileám, narodeninám, obchodným príležitostiam alebo ako pozornosť k výnimočnej večeri. Kombinácia pôvodu, remesla a náročného zrenia osloví znalcov aj zvedavých začiatočníkov vo svete vyzretých destilátov.

• Več izdelkov iz Jacopo Poli