Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing

Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing sa v pohári ligocuje v teplom zlatom tóne, hustý a lákavý. Jemné jantárové odlesky sa ako závoj usádzajú na okraji pohára a naznačujú zrelosť a hĺbku. Pomalé, olejové slzy na stene pohára ukazujú silnú štruktúru, ktorá nadchne každého milovníka dobrého pitia.

V nose sa rozvíja mnohovrstevnatý koberec vôní. Hutné tmavé ovocie, ako slivky a čierne čerešne, sa stretáva so zrelými černicami. Pridáva sa jemné aróma hrozienok a sušených fíg. Dubové drevo sa prejavuje tónmi vanilky, jemného korenia a náznakom kakaa. Sladové tóny pripomínajú čerstvý jačmenný slad, ovsené sušienky a ľahký karamel. V pozadí sa nesú decentné nuansy pomarančovej kôry, vlašského orecha a náznaku tabaku.

Na podnebí pôsobí whisky plno a bohato, s jasne rozpoznateľným charakterom single cask fľašovania. Tmavé ovocie sa znovu objaví a ako zamatová vlna sa rozlieva po jazyku. Slivkový kompót, zavárané čerešne a náznak cassisu tvoria úvod. Potom nasledujú jemné karamelové tóny, sladové cukríky a jemné náznaky nugátu. Dubové drevo je prítomné, no vždy elegantné, s jemným korením, korením z mlynčeka, praženým dubom a jemným náznakom zŕn espressa.

Obsah alkoholu 48,4 % obj. dodáva whisky silu a hĺbku. Štruktúra pôsobí hutne, no stále harmonicky. Ľahká olejnatosť sa prelieva po podnebí a nesie arómy ďaleko do doznievania. Tento záver je dlhý a elegantný. Tmavá čokoláda, kandizované pomarančové kôry, náznak slaného karamelu a jemný závoj dymu sprevádzajú pôžitok pomaly do konca. V popredí jasne stojí rovnováha ovocia, sladu a dreva, ktorá tejto fľaši dodáva jej osobitý pôvab.

Tento single malt je určený pre pôžitkárov, ktorí radi objavujú samostatné sudy. Kombinácia tmavého ovocia, dubového korenia a sladovej plnosti dokonale ladí s charakterom liehovaru na úpätí slávnej hory. Vďaka zretiu v sude vzniká súhra, ktorá osloví skúsených milovníkov whisky aj zvedavých objaviteľov. Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing stavia na čistote, hĺbke a osobitosti namiesto masovej produkcie.

Bohatosť aróm sa prejavuje v mnohých odtieňoch, ktoré sa s každou minútou v pohári ďalej rozvíjajú. Patria sem napríklad:

• Tmavé ovocie ako slivka, čierna čerešňa a černica
• Korenený dub s vanilkou, škoricou a náznakom muškátu
• Sladové tóny pripomínajúce obilniny, ovsené pečivo a toffee
• Jemné nuansy kakaa, tmavej čokolády a espressa
• Jemné náznaky pomarančovej kôry, orechov a ľahkého tabaku

V chuti sa rozvíja jasný sled, ktorý krok za krokom vedie do hlbšej aromatickej vrstvy:

1. Ovocný úvod s tmavými bobuľami a slivkovým kompótom
2. Sladká fáza s karamelom, sladovými cukríkmi a jemným toffee
3. Korenený stred s dubovým drevom, korením a jemnou praženou tóninou
4. Elegantné zakončenie s čokoládou, pomarančovou kôrou a náznakom dymu

Tento single cask whisky sa výborne hodí k pokojným večerom, pri ktorých je pohár v centre pozornosti. Kreslo, dobrá kniha, tlmené svetlo a v mysli dramatický výhľad na hory – a vzniká ten pravý obraz pre túto charakterovú whisky. Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing túto náladu zachytáva a prináša kúsok škótskej krajiny do pohára.

Výroba Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask od Douglas Laing

Základom tejto whisky je starostlivo sladovaný jačmeň. Liehovar používa jačmeň vysokej kvality, ktorý si počas sladovania rozvíja typické sladové arómy. Po rmutovaní a kvasení vzniká aromatická wash s ovocnými a obilnými tónmi. Táto wash slúži ako základ pre následnú destiláciu v tradičných medených kotloch.

Destilácia prebieha v dvoch krokoch v pot stills, ktoré destilátu dodávajú jeho charakter. Tvar kotlov a kontrolované zahrievanie ovplyvňujú textúru a arómy. Tak vzniká destilát s mocným telom, výraznou sladovou notou a ovocnými špičkami. Následne destilát odpočíva vo vybraných dubových sudoch, ktoré tvoria rámec jeho dvanásťročného zrenia.

Pre toto Particular Single Cask fľašovanie slúži jediný sud, ktorý Douglas Laing cielene vyberá. V závislosti od typu suda, napríklad ex-bourbon alebo sherry, vznikajú odlišné dôrazy. Pri tomto prevedení vystupujú do popredia tmavé ovocie, vanilka, korenie a jemné pražené tóny. Dlhé zrenie v chladných skladoch podporuje pomalé vyzrievanie a intenzívnu výmenu medzi drevom a destilátom.

V sude putujú arómy zo steny dreva do whisky. Vanilka, karamel, korenisté tóny a ľahké triesloviny sa spájajú so sladovým základom. Zároveň sa zvýrazňujú ovocné tóny, ktoré neskôr v pohári jasne vystupujú. Po dvanástich rokoch je pripravený single malt, ktorý v sebe nesie hĺbku aj čistotu. Douglas Laing tento sud plní do fľašiek v rade Particular a tak zvýrazňuje jeho individuálny charakter.

Fľašovanie so 48,4 % obj. alkoholu sa zaobíde bez zbytočného riedenia. Whisky tak ukazuje svoje plné telo. Farba pochádza zo suda, bez umelých prísad. Charakter jednotlivého suda zostáva zachovaný. Každá fľaša odráža moment výberu suda a štýl liehovaru.

Odporúčania na vychutnávanie Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask od Douglas Laing

Whisky najlepšie rozvinie svoj charakter čistá v nosing pohári. Výrazne tvarované sklo smeruje arómy priamo k nosu. Dva až tri malé dúšky stačia na úplné zachytenie jej rozmanitosti. Kvapka neperlivej vody pri želaní otvorí ďalšie aromatické úrovne a zmierni počiatočnú ostrosť. Ovocné tóny tak vystúpia intenzívnejšie a čokoládové nuansy sa zvýraznia.

Aj keď tento single cask whisky žiari ideálne čistý, hodí sa aj do výnimočných drinkov. Klasikou je intenzívny Old Fashioned založený na whisky namiesto bourbonu. Tu sa dokonale ukáže jeho tmavé ovocie. V ťažkom tumbleri s veľkou kockou ľadu pôsobí drink mimoriadne elegantne.

Na Old Fashioned na báze tejto whisky postupuj krok za krokom. Daj dva barové lyžičky cukrového sirupu do miešacieho pohára. Pridaj tri streknutia Aromatic Bitters a potom prilej poriadnu dávku whisky. Miešaj zmes s ľadom, kým sa pohár zvonka nezarosí. Preceď do tumblera s veľkou kockou ľadu a ozdob širokým kúskom pomarančovej kôry. Vznikne tak drink, ktorý pôsobivo zvýrazní ovocie, dub a čokoládu.

Aj robustný Whisky Sour je s touto fľašou veľmi pôsobivý. Vytlač čerstvú citrónovú šťavu, skombinuj ju s cukrovým sirupom a zmes vylepši poriadnym šliakom whisky. Shaker s ľadom zabezpečí jemnú textúru. Preceď do vychladeného sour pohára a doplň citrónovou kôrou. Citrusová sviežosť podčiarkne sladový základ a tóny tmavého ovocia.

Kto si whisky radšej vychutnáva čistú, ideálne ju skombinuje s tmavou čokoládou. Tabuľka s vysokým obsahom kakaa sa hodí výborne. Horkosť čokolády nadviaže na pražené arómy a dub. Dobre sa k nemu hodí aj vyzretý tvrdý syr alebo jemné orechové pečivo. Vznikne tak harmonický obraz pôžitku, ktorý štýlovo zdôrazní hĺbku Ben Nevis 12 Years Old Particular Single Cask - Douglas Laing.

• Več izdelkov iz Douglas Laing