Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask - Douglas Laing

Zlatý Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask von Douglas Laing vykazuje teplý lesk v pohári, ktorý pripomína zrelú úrodu, jantár a jemný oheň. Táto farba poukazuje na zrenie v sherry sude a dáva prvý náznak hutnej aromatiky, na ktorej tento single malt stojí. Už pri zatočení v pohári vystupujú jemné vône, ktoré jasne ukazujú štýl liehovaru z Highlands.

Vo vôni pôsobia teplé tóny dubového dreva, orechov a sušeného ovocia. Dub sa prejavuje tónmi vanilky, svetlého korenia a ľahkej živice. Orech pripomína pražený lieskový oriešok, jemnú mandľu a stopu vlašského orecha. Sušené ovocie siaha od hrozienok cez figy až po zrelú marhuľu. K tomu sa pridávajú mäkké akcenty medu, toffee, sladu a trocha škorice, ktoré vôni dodávajú viac hĺbky. Whisky rozvíja jasný, zaoblený prejav, typický pre malty z Highlands.

Na podnebí ukazuje Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask von Douglas Laing hutnú, hodvábnu štruktúru. Nástup pôsobí mäkko, a predsa výrazne. Dubové drevo tvorí základ. Korenistosť sudov sa spája so sladkým sušeným ovocím do harmonického jadra. Hrozienka, slivka, marhuľa a jemná datľa dodávajú teplý charakter. Orechové arómy sa opäť ukážu a pôsobia ako mix lieskového orieška, mandlí a ľahkého nugátu.

Náznak kakaa, toffee a svetlého karamelu dopĺňa chuť. Pridáva sa jemné korenie klinčeka, muškátu a jemnej škorice. Nota sherry sudu pôsobí jasne a zachováva sladkú hĺbku. Na podnebí sa drží dlho a nesie arómy ďaleko. Obsah alkoholu 46,0 objemových percent dodáva silu, no zostáva dobre zakomponovaný.

V dozvuku whisky ukazuje teplý drevitý tón, sladké ovocie a jemný orech. Záver zostáva dlhý, zaoblený a korenistý. Náznak čokolády a stopa medu dotvárajú finále a zdôrazňujú elegantný charakter, ktorý tento malt z Highlands má.

Niekoľko kľúčových dojmov z degustácie Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask von Douglas Laing sa dá jasne zhrnúť takto:

1. Zlatá farba s teplým leskom a hutnou štruktúrou.

2. Vôňa s dubovým drevom, orechom, sušeným ovocím a jemným korením.

3. Chuť s tónmi sušeného ovocia, svetlej sladkosti, dubového korenia a jemného orecha.

4. Mäkká, zaoblená textúra s jasným vplyvom sherry sudov.

5. Dlhý záver s drevom, čokoládou a sladkým doznievaním.

Výroba Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask von Douglas Laing

Tento single malt pochádza z liehovaru Blair Athol v škótskych Highlands vo Veľkej Británii. Liehovar používa ako základ zrelý jačmeň. Slad sa pomelie a vystiera s teplou vodou. V tomto kroku sa zo zrna uvoľnia cukry a arómy. Sladká mladina sa následne zakvasí kvasinkami. Kvasením vznikne ľahko ovocný predstupeň s jemnou sladovou notou.

Destilácia prebieha v tradičných medených destilačných kotloch. Vďaka tvaru kotlov a vedeniu destilácie vzniká čistý, aromatický jemný destilát. Tento surový destilát nesie už tóny sladu, orecha a ľahkého ovocia. Jasná štruktúra tvorí základ pre dlhé zrenie v dubových sudoch.

Whisky zreje približne desať rokov v sherry sudoch. Tieto sudy jasne formujú štýl. Odovzdávajú destilátu tóny sušeného ovocia, orechov, korenia a mäkkej sladkosti. Zrenie prebieha v chladných, tichých skladoch. Tak sa arómy vyvíjajú pomaly a rovnomerne. Dlhý čas v sherry sude dodáva whisky jeho zlatú farbu a teplú hĺbku.

Po dozrievaní master blender skontroluje každý sud. Do série Provenance sa dostanú iba sudy s jasnou štruktúrou, hutnou sladkosťou a jemnou orechovosťou. Whisky sa plní s obsahom alkoholu 46,0 objemových percent. Vďaka tomu zostáva textúra mäkká a arómy čisté. Často sa fľašuje bez výraznej studenej filtrácie, aby zostali zachované oleje a štruktúra.

Odporúčania na vychutnanie Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask von Douglas Laing

Hutný, sladký a orechový štýl tohto single maltu sa ideálne hodí k pikantným jedlám, ušľachtilým syrom a teplým dezertom. Tóny sušeného ovocia a orechov sú vhodné na vychutnanie po jedle. Aj v bare preukazuje whisky pekné kvality do štruktúrovaných drinkov.

1. Zrelý cheddar s orechmi a tmavým chlebom.

2. Pečená kačica so sladkou omáčkou zo sliviek a korenia.

3. Jahňacina s bylinkami a jemným jus.

4. Dezert z tmavej čokolády s orechom a ľahkým ovocím.

5. Tart s figou, medom a mandľami.

Pre bar sa ponúkajú jasné nápady, ktoré pekne ukážu notu sherry sudu. Whisky prináša do drinku hĺbku, sladkosť a orech. Tak vzniká teplý, zaoblený koktail, ideálny na pokojné večery.

• Old Sherry Fashioned s trochou cukru, troškou bitters a pomarančovou kôrou.

• Sherry Malt Sour s citrónom a ľahkou sladkosťou.

• Malt Flip s vajcom, muškátom a jemnou sladkosťou.

• Highland Highball so sódou, ľadom a citrónovou kôrou.

Pri čistom vychutnávaní sa odporúča nosingový pohár. Malá kvapka vody otvorí ovocnosť a orechovú notu. Tak whisky ukáže všetky odtiene zrelosti, duba a sherry sudu. Dlhé doznievanie pozýva k pokojnému pôžitku a robí každý dúšok teplým zážitkom.

• Več izdelkov iz Douglas Laing