Bourbon Kentucky Straight Bourbon - Bulleit

V pohári sa ligotá Bourbon Kentucky Straight Bourbon – Bulleit v sýtej zlatej farbe s teplými jantárovými odleskami. Svetlo sa pohráva na hladine a pohľad okamžite prebúdza chuť na prvý dúšok. Už pri nalievaní sa uvoľňuje intenzívna vôňa. Výrazné obilninové tóny sa stretávajú so sladkou vanilkou a jemnou pomarančovou kôrou. Pridáva sa nádych karamelu, trochu medu a jemný akord slaného karamelu.

Vo vôni ukazuje Bourbon Kentucky Straight Bourbon – Bulleit komplexnú hru korenín a ovocia. Výrazné korenie pripomína muškátový oriešok, klinček a náznak čierneho korenia. Zrelý pomaranč sa stretáva s kandizovanými citrusmi. Vanilka pôsobí krémovo, takmer ako čerstvo upečený vanilkový koláč. Nenápadné tóny dubového dreva naznačujú zrenie v sudoch a prinášajú jemný dymový akcent.

Na podnebí sa tento bourbon prejavuje mohutne a precízne. Prvý dúšok rozprestiera na jazyku koberec zo sladkej vanilky, karamelu a karamelových cukríkov. Hneď po nich nasledujú tóny pomaranča, trochu mandarínky a stopa sušenej marhule. Korenistosť sa pomaly stupňuje. Škorica, muškátový oriešok, biele korenie a náznak sladkého drievka rámujú sladkosť. Obsah alkoholu 45 percent dodáva nápoju jasný, priamy charakter s príjemným hrejivým dojmom bez pálivosti.

Z hľadiska štruktúry pôsobí táto whisky harmonicky a vyvážene. Sladkosť kukurice sa spája s korenistosťou raže. V pozadí sa objavujú tóny pražených orechov, trochu vlašského orecha a jemný akord mandlí. Ľahké pražené arómy pripomínajú čerstvé dubové dosky a tmavý karamel. Textúra je olejnatá a plná, s príjemnou hmotnosťou na jazyku. Dochuť je dlhá a doznieva vanilkou, pomarančom, dubovým korením a náznakom kakaa.

Rozmanitosť aróm Bourbonu Kentucky Straight Bourbon – Bulleit možno prehľadne zhrnúť do niekoľkých hlavných bodov:

• Výrazné korenisté tóny so škoricou, muškátovým orieškom a náznakom korenia
• Ovocné akcenty pomaranča, mandarínky a kandizovaného citróna
• Krémová sladkosť s vanilkou, karamelom a karamelovými cukríkmi
• Drevo a pražené arómy vďaka intenzívnemu zreniu v sudoch
• Dlhý, hrejivý dozvuk s kakaom a orechmi

Štýl dokonale vyhovuje milovníkom, ktorí hľadajú výrazný, no nie príliš mohutný bourbon. Whiskey fascinuje korenistosťou, no nikdy nepôsobí hranato. Jej štruktúra podporuje rôzne spôsoby podávania – od čistého pôžitku až po koktaily. Na úvodné oboznámenie pomôže táto krátka ochutnávková postupnosť:

1. Najprv ochutnať bourbon čistý, aby sa naplno prejavila jeho aróma
2. Potom pridať niekoľko kvapiek neperlivej vody a sledovať, ako sa otvoria ovocné tóny
3. Následne ho vyskúšať v klasickom koktaile Old Fashioned
4. Potom namiešať Manhattan, aby vynikla korenistosť
5. Napokon si vychutnať Highball so sódovou vodou

Každý krok odhaľuje ďalšiu stránku tohto charizmatického Kentucky Straight Bourbonu. Whisky pozýva k objavovaniu a svojím jasným, úprimným charakterom presvedčí začiatočníkov aj skúsených milovníkov bourbonu.

Výroba Bourbonu Kentucky Straight Bourbon od Bulleit

Základ bourbonu tvorí zápara s vysokým podielom kukurice. Kukurica dodáva typickú sladkosť a plný pocit v ústach. K nej sa pridáva výrazný podiel raže, ktorá zabezpečuje charakteristickú korenistosť. Jačmenný slad podporuje kvasenie a prináša jemné sladové tóny. Táto kombinácia dodáva destilátu jeho nezameniteľný charakter, ktorý sa odlišuje od klasických bourbonov s vysokým podielom pšenice.

Najprv výrobcovia pomelú obilie a zmiešajú ho s vodou na záparu. Škrob v zrnách sa pôsobením tepla premieňa na cukor. Špeciálne kmene kvasiniek potom spustia kvasenie. Počas niekoľkých dní vznikne zo zápary aromatická tekutina s obsahom alkoholu. Rozvíjajú sa pri tom prvé ovocné arómy, jemné korenisté tóny a obilninové nuansy, ktoré neskôr výrazne vystúpia v destiláte.

Nasleduje destilácia v tradičných zariadeniach. Majstri destilácie postupujú tak, aby vznikol číry, no aromaticky bohatý surový destilát. Pálenica pritom veľmi precízne oddeľuje požadované zložky od predkvapu a dokvapu. Tento krok si vyžaduje veľa skúseností, pretože ovplyvňuje čistotu, plnosť a výraz budúceho bourbonu. Vzniká tak destilát s mohutným profilom, ktorý si zároveň zachováva elegantný priebeh pri pití.

Po destilácii mladý whiskey odpočíva v nových, silne vypálených dubových sudoch z amerického bieleho duba. Zuhoľnatená vrstva vo vnútri sudov dodáva bourbonu zlatisté až jantárové sfarbenie. Do destilátu sa zároveň uvoľňujú tóny vanilky, kokosu, karamelu a pražených aróm. S každým ročným obdobím si tekutina a drevo vymieňajú arómy. Teplo a chlad vháňajú bourbon do pórov dreva a opäť ho z nich vytláčajú. Tak sa prehlbujú farba, vôňa aj chuť.

Sklady v Kentucky poskytujú ideálne podmienky. Zmeny teploty a vlhkosť vzduchu pôsobia priamo na sudy. Niektoré sudy rozvíjajú viac korenistosti, iné viac sladkosti. Na konci obdobia zrenia tím každú šaržu dôkladne preverí. Majstri destilácie vyberú sudy s podobným charakterom a zmiešajú ich do harmonickej várky. Na záver sa bourbon zriedi na 45 percent alkoholu, aby sa požadovaný profil spojil s jasnosťou a silou.

Odporúčania na vychutnávanie Bourbonu Kentucky Straight Bourbon od Bulleit

Tento bourbon sa hodí na mnohé príležitosti. Čistý odhaľuje svoju plnú arómu. Na samostatné vychutnávanie sa odporúča pohár na degustáciu vône. Postačia dva až tri centilitre. Raz pohárom zakrúžiť, potom pomaly ovoňať s mierne otvorenými ústami. Následne si dať malé dúšky a chvíľu ich podržať v ústach. Tak sa krok za krokom rozvíja kombinácia korenia, pomaranča, vanilky a duba.

Na klasický drink sa hodí Old Fashioned. Pri príprave Old Fashionedu s týmto bourbonom odporúčame nasledujúci postup. Najprv nalejte do miešacieho pohára dva centilitre cukrového sirupu. Potom pridajte tri streky aromatického bitteru. Teraz prilejte päť centilitrov bourbonu a pohár naplňte ľadom. Nápoj miešajte približne dvadsať sekúnd, aby sa ochladil. Následne ho preceďte do tumblera s veľkými kockami ľadu. Nakoniec ozdobte širokou pomarančovou kôrou. Pomarančovú kôru najprv vytlačte nad pohárom, aby sa éterické oleje dostali do nápoja. Tento koktail elegantne zvýrazňuje vanilku, pomaranč a dubovú korenistosť whiskey.

Rovnako pôsobivo funguje Manhattan s týmto Kentucky Straight Bourbonom. Najprv naplňte miešací pohár ľadom. Potom pridajte päť centilitrov bourbonu a dva centilitre červeného sladkého vermútu. Teraz doplňte dva streky bitteru. Obsah dôkladne miešajte, kým sa pohár zvonka nezarosí. Následne nápoj preceďte do vopred vychladeného koktailového pohára. Na záver vložte do pohára koktailovú čerešňu. Manhattan zvýrazňuje korenistosť a ražný charakter, zatiaľ čo vermút prináša červené ovocie a bylinné tóny.

Na ľahšie vychutnávanie sa hodí Bourbon Highball. Vysoký pohár naplňte kockami ľadu. Potom prilejte päť centilitrov bourbonu. Pohár doplňte dobre vychladenou sódovou vodou. Raz jemne premiešajte, nie príliš silno, aby sa zachovala perličkovosť. Do pohára vložte dlhú citrónovú alebo pomarančovú kôru. Tento drink pôsobí sviežo a čisto a vzdušným spôsobom ukazuje štruktúru whiskey.

Pri kombinovaní s jedlom sa tento bourbon výborne hodí k výrazným pokrmom. Grilované steaky, korenisté rebierka, výrazný čedar alebo plesňový syr sa k nemu skvele hodia. Aj horká čokoláda s vysokým podielom kakaa ideálne dopĺňa arómy vanilky, karamelu a pomaranča. Vzniká tak harmonický pôžitok, ktorý dlho zostáva v pamäti.

• Več izdelkov iz Bulleit