Cask Grande Brandy XO - Wilthener

Na podnebí sa Cask Grande Brandy XO - Wilthener prejavuje plným telom a hodvábnosťou. Textúra pôsobí jemne, takmer krémovo, a ukladá sa na jazyk ako zamat. Do popredia vystupuje karamel a toffee. Za nimi sa rozvíjajú sušené slivky, datle a kandizované citrusové plody. Jemná korenistosť pripomína vianočné pečivo, hnedý cukor a náznak korenia. Decentné pražené tóny, trochu orechov a ušľachtilá horká čokoláda dodávajú štruktúru a dĺžku.

Rovnováha medzi sladkosťou, korenistosťou a ovocnosťou pôsobí pri každom dúšku pôsobivo. Zrenie v dubových sudoch dodáva vínnemu destilátu elegantnú štruktúru bez toho, aby prekrylo ovocné jadro. V dochuti sa ešte raz objavujú sušené plody, vanilka a jemný kakaový tón. Záver zostáva dlhý, teplý a vytrvalý, s nežnou korenistou ozvenou, ktorá láka k ďalšiemu dúšku.

Pre milovníkov, ktorí chcú objaviť nové stránky nemeckého vínneho destilátu, vzniká skutočná hra aróm. Tento XO pôsobí mimoriadne pôsobivo, keď pohár dostane trochu času. Každou minútou v pohári sa odhaľuje nová vrstva. Tak vzniká pútavý sled vnemov, ktorý umocňuje každý okamih.

Jemne vyvážené arómy vyniknú pri rôznych príležitostiach, napríklad:

• ako elegantný digestív po vydarenom jedle
• ako sprievod k horkej čokoláde alebo pralinkám s nugátom
• k cigare s jemným, korenistým charakterom
• k vyzretému tvrdému syru výraznej chuti
• ako ozdoba pokojného večera pri krbe alebo na balkóne

Kto si tento vínny destilát vychutnáva štýlovo, dbá na vhodný pohár, správnu teplotu a správny okamih. Tak vzniká dokonalý večerný rituál:

1. Vyberte si baňatý nosingový alebo CognaC pohár a mierne ho predhrejte.
2. Nalejte malé množstvo, pohárom zatočte a nechajte arómy stúpať.
3. Najprv len ovoňajte, potom si dajte malý dúšok a nechajte ho prejsť po ústach.
4. Medzi jednotlivými dúškami si urobte prestávku, aby sa dochuť naplno rozvinula.
5. Podľa želania experimentujte s vodou alebo kockou ľadu a objavujte nové nuansy.

Každý z týchto krokov umocňuje okamih s Cask Grande Brandy XO - Wilthener a pozýva na krátky oddych od každodennosti. Iskrivé zlato v pohári, voňavé korenie v nose a jemné karamelové tóny na podnebí vytvárajú súhru, ktorá prináša čistú pôžitkovú radosť.

Výroba Cask Grande Brandy XO od Wilthener

Základ tohto vínneho destilátu tvorí vybrané víno z vhodných odrôd hrozna. Starostlivo vylisované vína poskytujú čistý, aromatický základný produkt. Ten putuje do tradičných destilačných kotlov. Pri destilácii oddelí majster destilatér od prvého a posledného podielu iba kvalitné srdce destilátu. Tak vzniká čistý, aromatický destilát s jasnou štruktúrou.

Po destilácii mladý vínny destilát zreje vo vybraných dubových sudoch. Výber sudov rozhodujúcim spôsobom formuje charakter Cask Grande Brandy XO od Wilthener. Nové a použité sudy sa spájajú do harmonicky koncipovaného procesu zrenia. Drevo odovzdáva jemné vanilkové a karamelové tóny. Zároveň triesloviny formujú elegantnú, suchú textúru. Vďaka pomalej výmene kyslíka cez drevo vzniká jemné zaoblenie aróm.

Počas zrenia si vínny destilát vytvára typické tóny sušeného ovocia, korenia a karamelu. Oxidačné procesy zintenzívňujú vôňu hrozienok, sliviek a sušených marhúľ. Zároveň vznikajú tóny orechov, mandlí a jemnej čokolády. Dlhé zrenie v sudoch sfarbuje destilát do hlbokej zlatej farby s jantárovými odleskami a prináša teplú, dlhú dochuť.

Master Blender spoločnosti Hardenberg-Wilthen vyberá a ladí rôzne partie a spája ich do harmonickej kupáže. Vďaka tomuto blendovaniu vzniká vínny destilát s komplexnou stavbou a jasnou líniou. Každá zložka prináša vlastné prednosti, ktoré sa ideálne dopĺňajú. Tak vzniká mnohovrstevný, no zároveň zaoblený chuťový profil s jemnou korenistosťou a ušľachtilou sladkosťou.

Po dozretí nasleduje citlivé zníženie na konzumnú silu 40 objemových percent. Do vínneho destilátu sa postupne pridáva mäkká voda neutrálnej chuti. Pokojná fáza odpočinku po tomto zjednotení stabilizuje aromatickú štruktúru. Napokon pálenica plní Cask Grande Brandy XO od Wilthener do fliaš s objemom 0,7 litra. Každá fľaša tak v sebe nesie esenciu času, remesla a trpezlivého zrenia.

Odporúčania na vychutnávanie Cask Grande Brandy XO od Wilthener

Cask Grande Brandy XO od Wilthener najlepšie vynikne čistý pri izbovej teplote, približne medzi 18 a 20 stupňami. V baňatom pohári sa vôňa a chuť rozvíjajú mimoriadne intenzívne. Krátky okamih v pohári pred prvým dúškom ešte zvýrazní pôsobenie aróm. Čistý tvorí tento vínny destilát dokonalú bodku za vydareným jedlom alebo slávnostným večerom.

Aj vo vybraných koktailoch zažiari tento XO hĺbkou a eleganciou. Klasický nápoj na štýlové chvíle, ktorý rešpektuje charakter vínneho destilátu, sa nazýva Brandy Old Fashioned. Na jeho prípravu naplňte tumbler veľkou kockou ľadu. Do pohára pridajte čajovú lyžičku hnedého cukru. Pridajte dve až tri kvapky aromatických bitters. Barmanskou lyžičkou vmiešajte malé množstvo vody, kým sa cukor nerozpustí. Následne prilejte 5 cl Cask Grande Brandy XO od Wilthener a jemne premiešajte. Nápoj ozdobte prúžkom pomarančovej kôry a čerešňou. Tak vznikne elegantná klasika plná aróm s hrejivou korenistosťou a jemnou sladkosťou.

Na svieži, no ušľachtilý nápoj sa hodí Brandy Highball. Vysoký pohár naplňte kockami ľadu. Prilejte 4 cl Cask Grande Brandy XO od Wilthener. Vínny destilát doplňte vychladeným, perlivým zázvorovým nápojom Ginger Ale a krátko premiešajte. Pridajte plátok citróna alebo pomaranča. Tak vznikne ľahký, aromatický long drink, ideálny na letné večery na terase alebo ako aperitív s priateľmi.

Kto chce zdôrazniť dezertnú stránku vínneho destilátu, podáva ho k horkej čokoláde, čokoládovému koláču s tekutým stredom alebo k Tarte Tatin s karamelizovanými jablkami. Karamelové tóny vínneho destilátu sa dokonale spájajú s maslovými, sladkými dezertmi. Sušené ovocie a orechové arómy dopĺňajú mandľové pečivo alebo dezert s datľami a figami. Tak vzniká harmonické finále, na ktoré sa dlho nezabúda.

Či už čistý, v kokteile alebo ako sprievod k rafinovaným dezertom, Cask Grande Brandy XO od Wilthener povýši každú príležitosť. Každá fľaša pozýva na chvíle pôžitku, pri ktorých človek zabudne na čas a každodennosť sa na okamih odsunie do úzadia.

• Več izdelkov iz Wilthener