Selection 21 Jahre - Asbach

Selection 21 rokov – Asbach upúta už na prvý pohľad. V pohári sa nemecká vínovica trbliece v sýtej zlatej farbe s teplými jantárovými odleskami. Pomaly steká po stenách pohára a naznačuje intenzívny charakter. Buket pôsobí vyzreto, mnohovrstevnato a ušľachtilo. V prvom aromatickom dojme vystupujú tóny praženého dubového dreva, ku ktorým sa pridáva tmavá figa, zrelá datľa a náznak slivkového kompótu. Jemne horkastá čokoláda ich prekrýva ako elegantný závoj. V pozadí sa objavujú vanilka, pražené lieskové oriešky, náznak kávy a decentné dymové tóny pripomínajúce zrenie v starom sude.

S trochou vzduchu sa Selection 21 rokov – Asbach otvára stále viac. Do popredia vystupujú korenisté akcenty, napríklad škorica, klinček a náznak muškátového orieška. Sladké tóny karamelu a karameliek sa miešajú s jemným náznakom pomarančovej kôry. V nose vzniká pôsobivá hra sladkosti, korenistosti, ovocia a jemného praženého tónu. Arómy sa harmonicky prepájajú a vytvárajú zmyselný celok, ktorý znalcov prenáša do klasického sveta vínovice.

Na podnebí táto vínovica ukazuje veľkú hĺbku. Textúra pôsobí krémovo a mäkko, takmer zamatovo. Jasne vystupuje sušené ovocie, predovšetkým figa, hrozienka a datľa. Tón dubového dreva dodáva štruktúru a korenistosť bez toho, aby vínovicu ovládol. Tmavá čokoláda a kakao prinášajú jemné horkasté akcenty, ktoré zabezpečujú rovnováhu. Jemná vanilka, decentný karamel a náznak medu dotvárajú celkový dojem. Sladkosť pôsobí ušľachtilo a jemne, nikdy nie vtieravo. V dlhom dozvuku zostávajú tóny orieškov, kávy a opečeného dreva.

Kto túto vínovicu ochutná, môže sa tešiť na objavnú cestu. Aromatika sa rozvíja vrstvu po vrstve. Pre rýchly prehľad uvádzame najdôležitejšie dojmy:

• Farba: sýta zlatá s teplými jantárovými odleskami
• Vôňa: dubové drevo, figa, čokoláda, vanilka, oriešky a jemná korenistosť
• Chuť: mäkká, krémová, so sušeným ovocím, kakaom, karamelom a ušľachtilým drevitým tónom
• Dozvuk: dlhý, hrejivý, s orieškami, kávou a jemnou sladkosťou

Komplexnosť vínovice sa prejavuje najmä počas degustácie. Krok za krokom odhaľuje Selection 21 rokov – Asbach nové nuansy. Kto si ju vychutnáva pomaly a vedome, zažije na podnebí jasný priebeh. Nasledujúce poradie jednoducho opisuje túto pôžitkovú cestu:

1. Prvý dojem zo sušeného ovocia, predovšetkým figy a hrozienok
2. Mäkká sladkosť vanilky, medu a karamelu
3. Korenistá hĺbka dubového dreva, škorice a jemného praženého tónu
4. Jemne horkasté akcenty čokolády, kakaa a kávy
5. Dlhý, hrejivý dozvuk s orieškami a decentným drevitým tónom

Táto 21 rokov zrejúca vínovica sa preto ideálne hodí ako digestív po jemnom jedle. Výborne ladí aj s horkou čokoládou, orieškovými dezertmi alebo výberom vyzretých tvrdých syrov. Kto chce zvýrazniť ovocné tóny, môže si k nej dopriať sušené ovocie, napríklad figy, datle alebo jemne kandizované pomarančové kôry. V pokojnej spoločnosti, pri sviečkach alebo pri krbe rozvinie tento destilát svoje čaro naplno.

Výroba Selection 21 rokov od značky Asbach

Kvalita Selection 21 rokov od značky Asbach má svoj pôvod v precíznosti výroby. Základ tvoria vybrané vína z klasických európskych vinárskych oblastí. Tieto základné vína majú štruktúru, sviežosť a jasný ovocný charakter. Po kvasení nasleduje destilácia v liehovare Asbach vo vinárstve Rüdesheim am Rhein. Do ďalšieho zrenia pritom putuje iba srdce destilácie. Vzniká tak čistý destilát bohatý na arómy, ktorý zachováva charakter vín v koncentrovanej podobe.

Destilácia prebieha v medených kotloch. Tento tradičný postup umožňuje presné riadenie destilačného procesu. Meď viaže nežiaduce sprievodné látky a dodáva destilátu jemnosť a čistotu. Majster liehovarník dbá na šetrný ohrev a pomalý tok destilátu. Do pripravených sudov putuje iba najlepšia stredná frakcia. Pred zrením v sude destilát krátko odpočíva, aby sa harmonizoval a pripravil na dlhé obdobie zrenia.

Zrenie tvorí jadro Selection 21 rokov od značky Asbach. Vínovica zreje viac ako dve desaťročia vo vybraných dubových sudoch. Používajú sa rôzne typy sudov vrátane menších a väčších dubových sudov. Tie formujú arómy vanilky, karamelu, orieškov a jemnej korenistosti. Dlhý čas strávený v dreve zabezpečuje zamatovú textúru, zaoblené triesloviny a hlbokú, harmonickú chuť. Počas zrenia sa časť vínovice odparuje, takzvaný „podiel anjelov“. Zostávajúca tekutina sa koncentruje v aróme a štruktúre.

V zrecích pivniciach v Rüdesheime panuje vyvážená klíma. Každoročné zmeny teplôt podporujú výmenu medzi destilátom a drevom. Vínovica tak preniká hlboko do pórov suda a postupne prijíma nové vonné látky. Skúsení pivniční majstri tento proces sprevádzajú dlhé roky. Pravidelne kontrolujú vôňu a chuť a vyberajú sudy na finálnu kupáž. Na konci vzniká vínovica, ktorá v sebe nesie 21 rokov zrenia a tento čas sa citeľne prejavuje v každom dúšku.

Pred plnením nasleduje spojenie jednotlivých sudov. Vybrané partie sa premiestnia do väčších nádob a ešte raz spoločne odpočívajú. Tento krok zabezpečuje harmóniu a vyváženie aróm. Následne liehovar nastaví pitnú silu na 40,0 objemového percenta. Filtrácia prebieha s veľkou starostlivosťou, aby sa v pohári zachovala čistota a brilantnosť. Potom Asbach plní vínovicu do elegantných fliaš s objemom 0,7 litra, ktoré zodpovedajú prémiovému charakteru obsahu.

Odporúčania na vychutnávanie Selection 21 rokov od značky Asbach

Selection 21 rokov od značky Asbach najlepšie vynikne čistá. Ideálne pôsobí pri mierne chladnej izbovej teplote. Vhodný je guľatý pohár na ochutnávanie. V ňom sa aróma sústreďuje a cielene privádza vône k nosu. Krátka chvíľa v pohári stačí na otvorenie aróm. Kto vínovicu pomaly rozkrúti, objaví stále nové vrstvy vône. Na ľade sa chuť výraznejšie riedi. Jedna veľká kocka ľadu predstavuje kompromis, ak je dôležitejšia chladnejšia verzia.

Aj v elegantných miešaných nápojoch zohráva táto vínovica osobitnú úlohu. Ideálne sa hodí do klasických, skôr suchých koktailov, v ktorých je destilát v centre pozornosti. Tu je niekoľko konkrétnych receptov, ktoré elegantne zvýraznia Selection 21 rokov od značky Asbach.

Na prípravu koktailu „Asbach Old Fashioned“ postupujte nasledovne. Pohár tumbler pripravte s jednou veľkou kockou ľadu. Nalejte na ňu štyri centilitre Selection 21 rokov od značky Asbach. Pridajte pol centilitra cukrového sirupu. Pridajte dve kvapky aromatických bitters. Pomaly miešajte barovou lyžičkou, kým sa všetky zložky nespoja. Široký pásik pomarančovej kôry vytlačte nad pohárom, aby sa oleje rozptýlili po povrchu, a potom kôru vložte do pohára. Výsledok jasne ukazuje teplý drevitý tón a arómy sušeného ovocia.

Ako elegantný variant sa ponúka „Asbach Manhattan Style“. Miešací pohár naplňte ľadom. Nalejte päť centilitrov Selection 21 rokov od značky Asbach. Pridajte dva centilitre červeného vermútu. Pridajte dve kvapky bitters. Všetko približne dvadsať sekúnd miešajte do vychladenia. Potom zmes preceďte cez sitko do vopred vychladeného koktailového pohára. Ako ozdobu vložte do pohára koktailovú čerešňu na špajdli. Vínovica prináša hĺbku, zatiaľ čo vermút zvýrazňuje ovocné akcenty.

Aj „Rüdesheimer Coffee Twist“ predstavuje vínovicu atraktívnym spôsobom. Ohňovzdornú šálku na kávu predhrejte. Do polovice ju naplňte čerstvo uvarenou silnou kávou. Pridajte tri centilitre Selection 21 rokov od značky Asbach a krátko premiešajte. Podľa chuti vmiešajte jednu až dve čajové lyžičky hnedého cukru. Potom opatrne nechajte mierne vyšľahanú smotanu skĺznuť po chrbte lyžice na kávu, aby vznikla krémová čiapka. Posypte trochou strúhanej čokolády. Vínovica sa tu pohráva s kávou, kakaom a jemnou sladkosťou a nápoj štýlovo završuje.

Či už čistá, v koktaile Old Fashioned, v štýle Manhattan alebo v kávovom koktaile, Selection 21 rokov od značky Asbach vždy prináša do pohára hĺbku, hrejivosť a eleganciu. Táto vínovica sprevádza dlhé večery, výnimočné príležitosti aj pokojné chvíle a pozýva milovníkov destilátov na pôsobivú aromatickú cestu.

• Več izdelkov iz Asbach