Castello della Sala (Antinori)

Castello della Sala a Marchesi Antinori - úspešný príbeh

Castello della Sala sa hrdo týči na kopci uprostred malebnej umbrijskej krajiny, neďaleko hraníc s Toskánskom, na polceste medzi riečkou Paglia a vrchom Monte Nibbio, v blízkosti historického mesta Orvieto. Pozemky hradu Castello, ktorého počiatky siahajú až do stredoveku, sa rozprestierajú na ploche viac ako 500 hektárov, z ktorých je 170 vysadených vinicami, ako aj olivovými hájmi,  poľnohospodárskou pôdou a lesmi. 

Castello della Sala - zo stredovekej pevnosti ....

Stredoveký hrad bol postavený v roku 1350 na žiadosť Monaldeschi della Vipera. Ešte pred jeho výstavbou sa na tomto mieste nachádzala malá poľnohospodárska dedina Sala. V priebehu storočí bol hrad Castello della Sala v rôznych rukách, až ho napokon pred viac ako 70 rokmi získali Marchesi Antinori.

... na vínny zámok - renesancia

v roku 1940 sa Niccolò Antinori, otec Piera Antinoriho, rozhodol venovať výrobe bielych vín a zameral svoju pozornosť na Umbriu, ktorá na to poskytovala mimoriadne priaznivé podmienky, a najmä na Castello della Sala a jeho pozemky. Hrad bol v zlom stave a prešiel čiastočnou rekonštrukciou. 
Historická pivnica na dozrievanie vína zo 16. storočia sa nachádza  až 30 metrov hlboko v zemi pod pevnosťou a dnes ju dopĺňa moderná vinárska budova, ktorú v roku 2005 postavil Piero Antinori a ktorá slúži predovšetkým na zvýraznenie sviežosti a vône hrozna a zaručuje nekompromisnú kvalitu. Cervaro della Sala a Pinot Nero sa tu stále skladujú vo francúzskych dubových sudoch, chránených hrubými múrmi pevnosti, ktoré zaručujú aj prirodzene konštantnú teplotu a vlhkosť.

Castello della Sala - biely vinársky región s potenciálom v srdci Talianska

Zatiaľ čo na začiatku sa vo viniciach v okolí Castello della Sala pestujú najmä tradičné odrody ako Grechetto a Procanico, neskôr sa pridávajú nové odrody ako Chardonnay a Sauvignon Blanc, emillon, Pinot Blanc a Viognier, ako aj Gewürztraminer a Riesling. Vinohrady sa nachádzajú v nadmorskej výške 220 až 470 metrov nad morom, na ílovitých pôdach, optimálne vystavených slnku, s vynikajúcimi mikroklimatickými podmienkami, s rannými hmlami, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri dozrievaní hrozna. 

Castello della Sala je oblasť bielych vín v srdci Talianska, s jednou výnimkou: Pinot Nero Castello della Sala, Pinot Noir, ktorý tu v tomto terroire nachádza ideálne podmienky na to, aby dal to najlepšie. 

1985 vzniká Cervaro della Sala

Koncom 70. rokov prišiel do Castello della Sala mladý enológ Renzo Cottarella. Spolu s Pierom Antinorim pracoval na veľmi ambicióznom a inovatívnom projekte: biele víno s potenciálom starnúť a vyvíjať sa v priebehu rokov. Experimentovali s Chardonnay, autochtónne hrozno Grechetto sa ukázalo byť hroznom s veľkou typickosťou a terroirom, ale hľadanie pokračuje, malo by sa z neho stať skvelé víno s charakterom a osobnosťou.

Po sérii pokusov sa prevrat nakoniec podaril, ambície a úsilie boli odmenené: v ročníku 1985 bolo prvé Cervaro della Sala vinifikované z 80 % Chardonnay, 20 % Grecchetto , jedno z prvých talianskych bielych vín, ktoré prešlo jablčno-mliečnou fermentáciou a dozrievalo v barikových sudoch. 
Cervaro della Sala, ktoré získalo mnoho medzinárodných ocenení, je dnes jedným z najlepších bielych vín v Taliansku!

Castello della Sala - Terroir vína s osobnosťou:

• San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC
• Bramìto Umbria IGT
• Conte della Vipera Umbria IGT
• Cervaro della Sala Umbria IGT
• Muffato della Sala Umbria IGT
• Pinot Nero Umbria IGT