Champagne Taittinger

Vinárstvo Taittinger sa nachádza v Remeši v srdci Champagne.

Taittinger - obnovený a úspešný

Vinárstvo je rodinným majetkom od roku 1932 a vyvinulo sa z vinárstva Forest & Fourneaux, ktoré existovalo už od roku 1734. Chardonnay je štýl tohto domu. Kvôli nezrovnalostiam v otázke dedičstva bolo vinárstvo v roku 2005 predané americkej akciovej spoločnosti. Už o rok neskôr ho odkúpil Pierre-Emmanuel Taittinger. Dnes vedie majetok so svojou dcérou Vitalie a synom Clovisom. Celkovo sa obhospodaruje 288 hektárov. Súčasťou rodinného majetku je benediktínsky kláštor Saint-Nicaise, dom v centre Remeša, ktorý patril grófom zo Champagne, a zámok Château de la Marquetterie.

Čo dávaš prírode, to príroda dáva tebe

Dlhá tradícia výroby šampanského a nové technológie umožňujú vyrábať vynikajúce šampanské. Pôda sa už roky obrába podľa zásady kompatibility pôdy. Napríklad od februára do júla sa pôda niekoľkokrát zorá bez použitia škodlivých pesticídov. Tráva, ktorá rastie medzi riadkami, pomáha zabrániť rýchlemu odparovaniu vody. Niektoré parcely na panstve Taittinger obrábajú výlučne miestni remeselníci. Orajú podľa starej tradície pluhmi ťahanými ardénskymi koňmi. Po zbere sa hrozno v pivnici zváži, označí a zaregistruje. V závislosti od miesta a odrody sa potom lisujú. Lisovanie sa musí vykonávať opatrne a pomaly. Niektoré časti vínnej pivnice sa nachádzajú až 18 metrov pod zemou v pivnici benediktínskeho kláštora Saint Nicaise. Optimálne podmienky na výrobu prvotriedneho šampanského.

Comtes de Champagne Blanc de Blancs od spoločnosti Taittinger

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs je veľmi špeciálne šampanské, ktoré sa môže vyrábať len za veľmi špecifických podmienok. Úroda musí byť napríklad výnimočne kvalitná. Rok 2004 priniesol výnimočne dobrú úrodu a zrodilo sa víno Comtes de Champagne 2004. Zber hrozna sa začal v polovici septembra a bol jedným z najlepších zberov v histórii Champagne. Trblietavá bledožltá farba láka k vychutnaniu tohto šampanského a jeho dlhotrvajúca a intenzívna perlivosť je fascinujúca. 

A toto sú odrody hrozna Champagne Taittinger: 

• Chardonnay
• Pinot Meunier
• Rulandské modré