Champagne Taittinger

Vinohradníctvo Taittinger sa nachádza v Remeši uprostred Champagne.

Taittinger – znovu získané a privedené k úspechu

Vinohradníctvo je od roku 1932 v rodinnom vlastníctve a vzniklo z pivnice Forest & Fourneaux, ktorá existovala už od roku 1734. Chardonnay je pre tento dom určujúcou odrodou. Kvôli nezrovnalostiam v dedičskej otázke bolo vinohradníctvo v roku 2005 predané americkej akciovej spoločnosti. Už o rok neskôr ho Pierre-Emmanuel Taittinger znovu odkúpil. Dnes vedie vinohradníctvo so svojou dcérou Vitalie a synom Clovisom. Spolu sa obhospodaruje 288 hektárov. Benediktínsky kláštor Saint-Nicaise, dom v centre Remeša, ktorý kedysi patril grófom z Champagne, a Château de la Marquetterie patria k rodinnému majetku.

Čo človek dá prírode, to mu ona vráti

Dlhá tradícia vo výrobe šampanského, ako aj nové technológie umožňujú uvádzať na trh vynikajúce šampanské. Už roky sa pôda obrába podľa princípu šetrnosti k pôde. Od februára do júla sa napríklad viackrát preorie bez použitia škodlivých pesticídov. Tráva, ktorá rastie medzi riadkami, pomáha zabrániť rýchlemu vyparovaniu vody. Niektoré parcely vinohradníctva Taittinger sa orú výlučne domácimi remeselníkmi. Tí orú podľa starej tradície pluhmi ťahanými ardenskými koňmi. Po zbere sa hrozno v pivnici odváži, označí a následne zaregistruje. Podľa polohy a odrody sa potom lisuje. Proces lisovania smie prebiehať len opatrne a pomaly. Niektoré časti pivnice ležia až 18 metrov pod zemou, v pivnici benediktínskeho kláštora Saint Nicaise. Teda optimálne predpoklady na výrobu prvotriedneho šampanského.

Comtes de Champagne Blanc de Blancs od Taittinger

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs je mimoriadny šampanský, ktorý možno vyrábať len vtedy, keď sú splnené určité špecifické podmienky. Zber musí byť napríklad mimoriadnej kvality. Rok 2004 priniesol mimoriadne dobrú úrodu a vznikol Comtes de Champagne 2004. Zber hrozna sa začal v polovici septembra a bol jedným z najlepších zberov v histórii Champagne. Trblietavá bledožltá farba zvádza k vychutnaniu tohto šampanského a jeho dlhotrvajúca a intenzívna perlaž je fascinujúca. 

A toto sú odrody hrozna Champagne Taittinger: 

• Chardonnay
• Pinot Meunier
• Modrý Portugal (Spätburgunder)