Château de Pez

Château de Pez sa nachádza na západe obce Saint-Estèphe a spolu so zámkom Calon-Ségur patrí k najstarším sídlam v regióne. 

Staré zámky v Médocu

Prvé zmienky pochádzajú z 15. storočia; vinohradníctvo na Château de Pez sa začalo za šľachtického rodu Pontac približne o 100 rokov neskôr. K tejto rodine sa viaže aj majetok Haut-Brion. Po Francúzskej revolúcii a s ňou spojenom vyvlastnení prešiel Château de Pez mnohými rodinami, až kým ho v roku 1995 nezískala spoločnosť Champagne Louis Roederer.

Vinohrady Château de Pez

vinohrady s rozlohou 26 hektárov obklopujú Château de Pez v nadmorskej výške 12 až 18 metrov. Pôda má asi 1 meter hrubú štrkovú vrstvu, pod ktorou sa nachádza vápencové a ílovité podložie. Vinohrady sú školené podľa systému Double Guyot Médoc, pričom dve vinice stoja.

Na ochranu proti fyloxére sa vinič vysádza odrodou Riparia Gloire:

• Merlot a
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Petit Verdot
• Malbec

Zatiaľ čo prvé dve menované odrody tvoria väčšinu, Cabernet Franc, Petit Verdot a Malbec sa pestujú len v menších množstvách, ako je pre tento región typické. Tím na Château de Pez používa výlučne ručný zber.

Château de Pez Vína - ktoré môžete nechať aj ležať

Ako je pre tento región typické, Château de Pez  je "verný drevu" a pracuje s barikovými sudmi, z ktorých 40 % sa každoročne obnovuje. Každé tri mesiace sa víno sťahuje, aby sa oddelilo od usadenín. Toto je tiež jediný proces na vyčistenie vína, Château de Pez svoje vína ďalej nefiltruje. Ročne sa do fliaš naplní približne 120 000 až 150 000 fliaš. Vína z Château de Pez patria k najkvalitnejším vínam z Médocu a sú úžasne vhodné na dlhšie skladovanie.