David & Nadia

David & Nadia - dvaja ľudia - jeden sen

Vinárstvo David & Nadia sa nachádza v Malmesbury v juhoafrickej vinárskej oblasti Western Cape. Statok sa v skutočnosti nazýva Paardebosch a vedie ho dvojica, ktorej mená sa nachádzajú v značke.

Obaja sa spoznali počas štúdia na univerzite. David v tom čase študoval vinohradníctvo a enológiu, Nadia vinohradníctvo a pôdoznalectvo. napokon sa vzali v roku 2009 a svoje prvé spoločné víno vyrobili v roku 2010. V tom čase boli ešte zamestnancami inej spoločnosti. David začal v roku 2013 podnikať a Nadia ho v roku 2016 nasledovala do vinárstva. Dnes obaja žijú spolu so svojimi synmi Wilhelmom a Malanom a farmárskym psom Tarzanom na adrese Paardebosch.

Región a víno v regióne Swartland

Polovica hrozna, ktoré David & Nadia používajú, pochádza z farmy Paardebosch. Druhá polovica pochádza z partnerských fariem v regióne Swartland, kde sa nachádza aj Paardebosch. Vďaka tomu majú k dispozícii výber hrozna z rôznych terroirov, čo im umožňuje zostaviť široké portfólio. 

Vinič v tomto regióne je zvyčajne starší a nie je vyškolený na drôtených rámoch, takže má tendenciu rásť v bujnom tvare. Na rozdiel od iných vinárskych oblastí v Južnej Afrike je pôda v oblasti Swartland zväčša schopná zadržiavať vodu tak dobre, že zavlažovanie nie je potrebné. Zásoby vody sú však tak hlboko, že vinič potrebuje veľmi dlhé korene, aby sa k nim dostal. Výsledkom sú rastliny odolné voči suchu, ktoré produkujú vysoko koncentrované a kvalitné hrozno. Vinohradnícka metodika regiónu je inšpirovaná najmä francúzskym údolím Rhôny, takže je úžasné porovnávať Nový a Starý svet.

Vína David & Nadia

V pivnici David & Nadia používajú prístup minimálnych zásahov, aby zachovali čo najviac charakteru a výrazu terroir. Z hrozna sa vyrábajú tri línie vína:

• David & Nadia - Hrozno z celého Swartlandu, ktoré reprezentuje Swartland ako celok. Používajú sa odrody hrozna Chenin Blanc, Grenache a Elpidios.
• Topografia - iba hrozno z lokality Siebritskloof na Pardebergu, kde sa farma nachádza. Okrem iných sa tu vinifikuje Pinotage a Sémillon
• Jednotlivé vinice - Chenin Blanc z vybraných jednotlivých viníc, napr: Skaliekop a Hoë-Steen