Franz Keller

Vinárstvo Franz Keller vzniklo kedysi rozšírením pohostinstva rodiny Kellerovcov. 

Weingut Franz Keller - skutočne pestované spolu s prírodou

Cieľom bolo vyrobiť vína, ktoré by boli dokonalým doplnkom k jedlám podávaným v reštaurácii. Aby zvládli túto neľahkú úlohu, spoliehajú sa na dokonalosť a svedomitú, tvrdú prácu vo vinohrade, rovnako ako v kuchyni. Cnosti, ktoré boli na dennom poriadku už v skorších dobách, pretože strmé svahy a malé terasy vinárstva Franz Keller pochádzajú z rímskych čias. Rodina Kellerovcov vždy pripisovala veľký význam francúzskemu spôsobu života. A to môžete ochutnať a zažiť vo vínach Franza Kellera. Medzi sviežimi a ovocnými vôňami tak nájdete aj vína, ktoré sú niekedy komplexné a plné.

Moderná technológia a zachovaná tradícia sa spájajú vo vinárstve Franz Keller

Vinárstvo Franz Keller je jedinečným spôsobom spojené s prírodou, dokonca s ňou splýva. Miesto na spracovanie hrozna, ako aj pivnica, vinotéka a reštaurácia"KellerWirtschaft" dokonale zapadajú do okolitej krajiny. Možno to chápať doslovne, pretože vinárstvo bolo čiastočne zabudované do zeme. Všetky strešné plochy sú osiate semenami z neďalekého Badbergu. Okrem iného sa tým vytvárajú optimálne klimatické podmienky na vývoj a neskôr aj na skladovanie vín. Moderná technológia len podporuje podmienky, ktoré stanovila príroda. Šetrné pestovanie s organickým hnojením a úcta k prírode sú súčasťou úspechu rovnako ako znižovanie úrody delením hrozna, prerieďovaním a zeleným zberom. Zber zrelého ovocia sa tu tiež vykonáva tradičnou ručnou prácou a v niekoľkých fázach. Tým sa zabezpečí zdravie bobúľ, veľmi dobrý stav zrelosti a plná chuť hrozna. V závislosti od typu vína sa toto víno necháva plne rozvinúť počas zrenia v barikových alebo iných drevených sudoch, ako aj v moderných oceľových nádržiach. Filigránske, elegantné vína z panstva Franz Keller zapôsobia na hostí aj znalcov vína z celého sveta. Reštaurácia patriaca k vinárstvu Franz Keller je od roku 1969 neustále ocenená michelinskou hviezdou. 

Veľká rozmanitosť chutí v reštaurácii Franz Keller

Terroir viníc, ktoré rodina Kellerovcov obhospodaruje, je predurčený na výrobu vynikajúcich vín. Kaiserstuhl sa nachádza severozápadne od Freiburgu medzi Čiernym lesom a pohorím Vogézy a ponúka ideálne mikroklimatické podmienky na pestovanie hrozna. Táto oblasť patrí k najteplejším v Nemecku: v nadmorskej výške do 600 metrov sa tu vinič teší takmer stredomorskému podnebiu. Až 30 metrov vysoké vápnité ílovito-hlinité vrstvy, ktoré sa hromadia na sopečnej zvetranej pôde vinohradu, slúžia ako vynikajúca zásobáreň vody a tepla. Poskytujú najlepšie podmienky pre odrody Chardonnay, ako aj Pinot Gris, Pinot Blanc a Pinot Noir. Keďže sa hornina na jednotlivých miestach líši, vinárstvo Franz Keller poskytuje širokú škálu chuťových dojmov. Napríklad Bassgeige v obci Oberbergen s vyššími, chladnými polohami vytvára veľmi jemné arómy, ale so svojimi južnými polohami v blízkosti obce vytvára aj silnejšie chuťové dojmy. 

Na druhej strane Pulverbuck s vysokým podielom aktívneho vápna v pôde v kombinácii so zrením v tradičných drevených sudoch vytvára mimoriadne svieži Weißherbst s jemným korenistým nádychom.

A na Kirchbergu v Oberrotweile je obzvlášť viditeľný odtlačok Burgundskej brány. Južne a juhozápadne orientovaná vinica je zásadne chladnejšia ako napríklad lokality Schlossberg alebo Eichberg. V kombinácii s vulkanickým štrkom na úpätí svahu je tu v roku 1975 vysadené Rulandské modré skôr jemné a zdržanlivé, bez toho, aby stratilo čokoľvek zo svojej obvyklej burgundskej kvality.

Na pozemku sa pestujú tieto odrody hrozna:

• Rulandské šedé
• Chardonnay
• Rulandské modré
• Rulandské biele
• Müller-Thurgau
• Silvaner
• Gewürztraminer
• Lemberger
• Merlot
• Cabernet Sauvignon 

Okrem tradičných odrôd hrozna sa tu nachádzajú aj odrody, ktoré sú pre tento región nezvyčajné, ale napriek tomu sa tu cítia ako doma, ako napríklad posledné tri spomenuté, t. j. Lemberger, Merlot a Cabernet Sauvignon.