Kollwentz

Vinárstvo Kollwentz má problém s luxusom

Vinohrad Kollwentz na poliach obce Großhöflein v Rakúsku. Jeho vinice, ktoré sa tu nazývajú aj Rieden, sú vzdialené od Neziderského jazera asi 15 kilometrov vzdušnou čiarou. Nesú zvučné mená ako Gloria, Tatschler, Point, Katterstein a Setz a dostáva sa im takmer extrémnej starostlivosti od vinára Andiho Kollwentza. Vinič, ktorému sa tu darí, bol zozbieraný s veľkou dávkou premýšľania a vybraný s potrebnou dávkou skúseností tak, aby každá dvojica odrôd dokonale ladila a okamžite zapôsobila na znalcov. Napríklad je tu Gloria a Chardonnay alebo Point a Blaufränkisch, ako aj Steinzeiler s Cuvée Blaufränkisch. Na podnebí cítiť  veľkú vyváženosť, hĺbku, množstvo jemnosti a v závere sa prejavuje značná dĺžka. Tento 49-ročný vinár kladie na vinárstvo Kollwentz vysoké nároky. Jeden z nich: hrozno sa zbiera výlučne ručne. Môže sa teda stať, že v ťažkom roku, akým je rok 2010, sa niektoré z najlepších vín nepodarí vyrobiť. Strata, ktorú spoločnosť Kollwentz akceptuje. 

Vinár Andi Kollwentz s vlastným štýlom a víziou

Vzormi pre Andiho Kollwentza, riaditeľa vinárstva, nie je nikto iný ako preslávené bordeauxské zámky. Po štúdiu na Klosterneuburger Weinbauschule absolvoval Andi Kollwentz niekoľko stáží v Bordeaux. Tie ho veľmi formovali, ale napriek tomu po nástupe do vinárstva približne pred 25 rokmi našiel svoj vlastný štýl a orientoval sa tu na ešte väčší vzor, a to na svojho otca Antona. Blíži sa mu osemdesiatka a stále jazdí s traktorom vo vinohrade. Bol to tiež on, kto položil základy dnešného významu vinárstva. Senior prevzal rodičovský podnik v roku 1966 a spolu s podporou svojej manželky Margarete plával proti prúdu vtedy bežných sladkých burgenlandských vín. Jeho predvídavosť a inštinkt mu napovedali, že rovnako úspešný môže byť aj s trpkými, chudými a zároveň plnými plodmi. Jeho intuícia a dôvtip mu dali za pravdu. 

Najprv rebel, teraz vzor v odvetví

Anton Kollwentz sa časom stal dokonca vzorom pre toto odvetvie. Dnes sa považuje za jedného z otcov rakúskeho vinárskeho zázraku. Manželka Heidi, ktorá Andi podporuje v predaji, je spokojná so súčasnou situáciou: "Máme problém s luxusom. Keďže máme len špičkové vinice, je prakticky nemožné, aby sme vyrábali jednoduchšie vína."