La Forchetière Chardonnay - LaCheteau

La Forchetière Chardonnay - LaCheteau priťahuje pohľady v pohári svetlou slamovožltou farbou s lesklými odleskami. Jemný nádych citrónovožltej na okraji okamžite prezrádza svieži, ovocný štýl tohto loirského Chardonnay. Už pri prvom zakrúžení sa z pohára dvíha jemný oblak vône, plný zreitého ovocia a decentného korenia.

Vo vôni víno ukazuje šťavnatý melón, žltú broskyňu a čerstvý citrón. Pridáva sa závan hrušky, jemný závoj bielych kvetov a jemný náznak lipového kvetu. Ľahké tóny citrónovej kôry a náznak mokrého kameňa prinášajú napätie a dodávajú aromatike jasnú, chladnú líniu. Závan vanilky a trochu čerstvej briošky prezrádzajú šetrné vyzrievanie a posilňujú dojem krémovej plnosti.

Na podnebí rozvíja La Forchetière Chardonnay - LaCheteau svoju celú triedu. Úvod ukazuje zrelé citrusové ovocie, šťavnatý melón a kôstkové ovocie so živou sviežosťou. Štruktúra pritom zostáva elegantná a jemná, krémová textúra sa mäkko a hladko ukladá na jazyk. Presná, dobre zakomponovaná kyselina sa tiahne ako jasná niť celou aromatikou a pôsobí napäto, bez toho, aby bola príliš dominantná.

Pocit v ústach pôsobí hodvábne a zaoblené, zároveň však víno zostáva priamočiare a podnecuje k ďalšiemu pitiu. Ovocie pripomína žltú broskyňu, marhuľu a trochu žltý melón, k tomu sa v pozadí objavuje jemný nádych lieskového orecha a maslového sušienka. Tieto decentné tóny prinášajú na podnebie jemný, takmer burgundský nádych, bez toho, aby prekryli typickú loirskú sviežosť.

V doznievaní sa rozvíja jemná slaná stopa, ktorá poukazuje na vápenaté pôdy a chladnejšie podnebie. Ovocie dlho doznieva, sprevádzané ľahkým dojmom citrónovej kôry a kvetov hlohu. Záver ukazuje dĺžku a čistotu, víno pôsobí neustále vyváženým a harmonickým dojmom.

Typické pre Chardonnay z údolia Loiry je tu elegantný, svieži štýl regiónu. Mierne podnebie v blízkosti Atlantiku prináša chladné noci a slnečné dni, hrozno dozrieva pomaly a vytvára jemnú aromatiku. Pôdy s vápnom, ílom a štrkom dodávajú vínu jemnú mineralitu a jasný, lineárny charakter. Tak vzniká Chardonnay, ktoré nestavia na čistej sile, ale na jemnosti, napätí a plynulosti pitia.

Odroda Chardonnay tu ukazuje svoju očarujúcu stránku. Prináša intenzívne ovocie, krémovú textúru a veľkú mnohotvárnosť. V Loire z toho vzniká víno s chladným nervom, sviežou kyselinou a veľkou eleganciou, ideálne pre milovníkov, ktorí hľadajú v pohári jasnú štruktúru a mäkkú plnosť.

Najkrajšie dojmy z tohto vína sa dajú zhrnúť v krátkom prehľade:

• Žiarivá slamovožltá farba s citrónovožltými odleskami
• Vôňa po melóne, broskyni, citróne a bielych kvetoch
• Krémová textúra s elegantnou, živou kyselinou
• Jemný nádych vanilky, briošky a lieskových orechov
• Dlhé, čisté doznievanie s jemnou mineralitou

Kto toto víno objaví, zažije štýlovú interpretáciu Chardonnay z Loiry. Pre rýchly prehľad slúži toto krátke hodnotenie:

1. Štýl: svieže, ovocné a krémové
2. Telo: stredné, hodvábne a zaoblené
3. Prejav: elegantný, harmonický a povzbudzujúci
4. Charakter: jasný, jemne korenistý a minerálny

Tak sa La Forchetière Chardonnay - LaCheteau ukazuje ako ideálny spoločník pre mnohé príležitosti, od uvoľneného večera až po vyberané menu.

Výroba La Forchetière Chardonnay od LaCheteau

Hrozno pre toto Chardonnay pochádza z údolia Loiry (Val de Loire), jedného z najzaujímavejších regiónov Francúzska pre biele vína. Podnebie je tam ovplyvnené morom, s chladnými nocami a miernymi dňami. Tieto podmienky podporujú pomalé zrenie a výraznú aromatickú hustotu. Vinič rastie na pôdach s vápnom, ílom a štrkovitými nánosmi, ktoré zabezpečujú dobrý odtok vody a jasný, precízny štýl.

Chardonnay ukazuje na týchto pôdach osobitnú eleganciu. Odroda prináša ovocnú plnosť, krémovosť a štruktúru, Loire pridáva sviežosť a jemnú mineralitu. Z tejto kombinácie vzniká víno s jasnou líniou, napätou kyselinou a očarujúcim ovocím.

Zber prebieha väčšinou v skorých ranných hodinách, keď sa hrozno dostáva do pivnice vychladené. Tento skorý čas zberu zabezpečuje sviežosť, aromatickú čistotu a čistý, odrodovo typický ovocný prejav. Zberané hrozno prechádza prísnou selekciou, aby sa do lisovne dostali len zrelé a aromatické bobule.

V pivnici nasleduje šetrné lisovanie, aby sa získal len ten najjemnejší mušt. Krátka fáza odpočinku umožní usadeniu kalov, čistý mušt potom steká do nerezových tankov s riadenou teplotou. Tam začína kvasenie pri nízkych teplotách, čo zachováva svieže ovocné arómy melónu, broskyne a citróna.

Časť vína zreje na jemných kaloch, ktoré sa pravidelne premiešavajú. Táto bâtonnage dodáva vínu jeho mäkkú, krémovú textúru a jemné tóny briošky a orechov. Zároveň zostáva vyzrievanie zámerne zdržanlivé, aby v popredí stálo čisté ovocie a typická loirská sviežosť.

Drevo hrá len veľmi decentnú rolu a prináša skôr štruktúru než intenzívne tóny toastu. Dôraz v pivnici leží jasne na čistote, precíznosti a elegancii. Po šetrnom období zrenia sa víno plní do fliaš, kde sa arómy ďalej harmonicky spájajú.

LaCheteau pracuje s vysokými nárokmi na čistotu a vyjadrenie pôvodu. Každý ročník odráža rovnováhu medzi zrelosťou, sviežosťou a terroir. Tak vzniká Chardonnay, ktoré spája loirský charakter a medzinárodnú triedu.

Odporúčania k podávaniu La Forchetière Chardonnay od LaCheteau

La Forchetière Chardonnay od LaCheteau sa ideálne hodí ako elegantný aperitív. Svieža kyselina a šťavnaté ovocie pripravia podnebie dokonale na menu. Pohár vychladeného vína na terase alebo pri privítaní hostí sa ihneď postará o príjemný zážitok.

K jedlám ukazuje víno veľkú všestrannosť. Obzvlášť dobre sa hodí k ľahkým predjedlám a jemným rybím pokrmom. Lososové carpaccio, ceviche s limetkou alebo jemná treska s citrónovým maslom nadviažu na citrusové tóny vína a zosilnia pocit sviežosti.

K plodom mora, ako sú hrebienky, krevety alebo grilovaná chobotnica, tvorí krémová textúra ideálny protihráč. Jemná kyselina elegantne pretína jemné tuky a zvýrazňuje arómy jedál. Aj k hydine ponúka toto Chardonnay pôvabný sprievod, napríklad k pečenému citrónovému kurčaťu, teľaciemu ragú alebo morčaciemu prsiu s jemnými bylinkami.

Pre priaznivcov vegetariánskej kuchyne sa toto víno výborne hodí k zeleninovým jedlám. Rizoto so zelenou špargľou, cestoviny s citrónovou ricottou, gnocchi v šalviovom masle alebo gratinovaný fenikel vytvárajú s jeho krémovosťou dokonalú súhru. Veľmi dobre sa hodí aj k jemným, krémovým syrom ako mladý gouda, brie alebo jemný camembert.

Pri slávnostných príležitostiach sprevádza víno elegantné viacchodové menu. Zažiari pri intímnej večeri vo dvojici rovnako ako pri družnom posedení s priateľmi. Ako darček pre milovníkov francúzskeho Chardonnay zanechá štýlový dojem a ukáže očarujúcu alternatívu k známym regiónom.

Ideálna teplota podávania je približne osem až desať stupňov. Krátke otvorenie niekoľko minút pred konzumáciou nechá arómy voľne sa rozvinúť. V klasickom pohári na biele víno sa víno obzvlášť jasne prejaví svojím ovocím, krémovou textúrou a jemnými nuansami.

Pri dobrom uskladnení v chladnom, tmavom prostredí ukazuje víno počas niekoľkých rokov zaujímavý vývoj. Ovocie pôsobí o niečo zrelejšie, krémové tóny vystupujú výraznejšie, štruktúra pritom zostáva elegantná a harmonická.

• Več izdelkov iz LaCheteau