Mirabelle - Pircher

Jemné ovocné destiláty z Južného Tirolska prebúdzajú túžbu po horách, ovocných sadoch a čistom vzduchu. Mirabelle - Pircher zachytáva presne tento pocit a prináša ho do pohára. Ušľachtilý destilát je krištáľovo čistý, s jemným leskom pripomínajúcim horskú pramenistú vodu. Po naliatí sa okamžite rozvinie vôňa zrelých mirabeliek, výrazná a lákavá. Pridávajú sa tóny slnkom prehriatych marhúľ a šťavnatých nektáriniek. Nad tým sa vznáša náznak bielych kvetov ako jemný závoj.

Vo vôni sa odhaľuje viacero aromatických vrstiev. Najprv typická mirabelka, sladkastá, ovocná a veľmi čistá. Potom nasledujú tóny broskýň, trochu hrušky a ľahký dotyk čerstvého cesta, akoby z ovocnej pekárne. Stopa citrusovej kôry prináša napätie a sviežosť. Arómy pôsobia čisto, odrodovo typicky a bez ťažkosti. Každý nádych pripomína prechádzku mirabelkovým sadom krátko pred zberom.

Na podnebí sa Mirabelle - Pircher prejavuje plno a mäkko. Sila ovocného destilátu nesie ovocnosť bez toho, aby ju prekrývala. Dominujú zrelé mirabelky, sprevádzané marhuľovým džemom a žltou slivkou. Nektárinka dodáva šťavnatosť, k tomu sa pridávajú jemné tóny medu a mandľovej šupky. V strednej časti pôsobí destilát elegantne, s jemným hrejivým pocitom a hladkou textúrou. V závere sa rozvíja ľahká korenistosť pripomínajúca biele korenie a náznak muškátového orieška.

Doznievanie zostáva dlhé a čisté. V popredí stojí čistá mirabelková ovocnosť, doplnená trochou kôstky kôstkového ovocia a decentnými mandľovými tónmi. Doznieva jemná sladkosť bez lepkavého dojmu. Vzniká tak harmonický oblúk od prvého zavonenia až po posledný dojem. Štruktúra predstavuje vyvážený ovocný destilát, ktorý vynikne samostatne aj v miešaných nápojoch.

Tento ušľachtilý destilát osloví milovníkov čistých ovocných destilátov s výrazným ovocným charakterom. Výrazná ovocnosť predurčuje Mirabelle - Pircher na pokojné večery, výnimočné menu a štýlové posedenia. Kombinácia intenzívnej mirabelky, jemnej textúry a elegantnej korenitosti z neho robí ozdobu každého domáceho baru.

Arómu možno rozdeliť do niekoľkých oblastí, ktoré v pohári zreteľne vystupujú:

• Zrelá mirabelka so šťavnatou žltou dužinou
• Slnečné marhule a jemné tóny nektáriniek
• Nuansy broskýň, žltej slivky a jemnej hrušky
• Ľahká kvetinová vôňa pripomínajúca bazu a biele kvety
• Korenistý záver s bielym korením a stopami muškátového orieška

Pri degustácii sa rozvíja jasný priebeh, ktorý milovníka prevedie jednotlivými okamihmi pôžitku:

1. V pohári okamžite lákajú čírosť a vôňa čerstvého kôstkového ovocia.
2. Pri prvom dúšku sa na jazyku rozvinie zamatová, ovocne výrazná textúra.
3. V strednej časti sa v plnej šírke rozvíjajú mirabelka, marhuľa a nektárinka.
4. Jemná korenitosť vytvára elegantný akcent a dodáva štruktúru.
5. Dlhé ovocné doznievanie priam pozýva k ďalšiemu malému dúšku.

Tento mirabelkový destilát sa tak ukazuje ako autentický predstaviteľ tradičnej ovocinárskej kultúry z Talianska. Spája remeselnú čistotu so zmyselnou ovocnou plnosťou a pritom pôsobí vždy štýlovo a ušľachtilo. Milovníkom ovocných destilátov sa tu v pohári otvára malý zlatistý svet mirabeliek.

Výroba destilátu Mirabelle od Pircher

Základom tohto ušľachtilého destilátu sú starostlivo vybrané mirabelky. Do spracovania sa dostávajú iba úplne zrelé a aromatické plody z vybraných polôh. Každá šarža prechádza prísnym výberom, aby do kvasenia išli len bezchybné mirabelky. Plody dosahujú plnú zrelosť pred zberom a následne sa bez zbytočného odkladu spracúvajú. Tak sa zachováva intenzívna aróma kôstkového ovocia.

Po zbere nasleduje šetrné umytie a odkôstkovanie. Čisté plody putujú do kvasiacich nádrží, kde kvasia vďaka vlastnej ovocnej sladkosti. Kvasenie s kontrolovanou teplotou zachováva jemné arómy mirabeliek, marhúľ a nektáriniek. Majstri pivnice dbajú na čistý priebeh kvasenia, aby bol neskorší destilát čistý a intenzívne ovocný.

Vzniknutý kvas potom putuje do destilačných kotlov. Pircher sa spolieha na tradičnú destiláciu, väčšinou diskontinuálnym spôsobom. Každej šarži sa tak môže venovať plná pozornosť. Ovocný kvas sa šetrne zahrieva, aby jemné aromatické látky prešli do destilátu. Majstri destilácie starostlivo oddeľujú úkvap a dokvap od srdca destilátu. Do hotového ovocného destilátu sa dostáva iba čisté srdce.

Číry destilát následne určitý čas dozrieva v neutrálnych nádobách. Štruktúra sa tak zjemní bez vzniku drevitých tónov. Výsledok zostáva krištáľovo čistý a plne sústredený na kôstkové ovocie. Čistá horská voda z regiónu napokon upraví destilát na konzumnú silu 40 objemových percent. Táto sila nesie arómy výrazne, no vyvážene.

Počas celého procesu stoja v centre čistota, odrodová typickosť a remeselná precíznosť. Každá fáza smeruje k ovocnému destilátu, ktorý ukazuje mirabelku v jej najkrajšej podobe. Od plodu až po fľašu vzniká ušľachtilý destilát s jasným pôvodom a nezameniteľným charakterom.

Odporúčania na vychutnávanie destilátu Mirabelle od Pircher

Tento mirabelkový destilát naplno rozvinie svoj potenciál v pokojných chvíľach. Najlepšie vynikne samostatne, mierne vychladený, v štíhlom pohári na ušľachtilý destilát. Teplota by mala byť ideálne o niečo nižšia než izbová, aby arómy zostali živé a ovocnosť výrazne zažiarila. Krátky čas v pohári nechá vôňu rozkvitnúť a pripraví pôdu na prvý dúšok.

Okrem samostatného vychutnávania sa Mirabelle od Pircher výborne hodí aj do rafinovaných miešaných nápojov. Elegantný začiatok ponúka mirabelkový aperitív. Do pohára na sekt nalej dve centilitre mirabelkového destilátu, doplň suchým šumivým vínom a pridaj kvapku citrónovej kôry. Vznikne svieži, ovocný úvod vhodný na príjemné večery alebo slávnostné príležitosti.

Milovníkom klasických long drinkov možno odporučiť mirabelkový highball. Pohár na long drink naplň kockami ľadu, pridaj štyri centilitre mirabelkového destilátu a doplň dobre vychladenou tonikovou vodou. Kúsok žltej slivky alebo mesiačik nektárinky dotvorí pohár po vizuálnej aj aromatickej stránke. Jemná horkosť toniku sa krásne snúbi so sladkastým kôstkovým ovocím.

Aj po menu ukáže Mirabelle od Pircher svoje prednosti. Podávaj ho po sýtom hlavnom chode ako aromatickú bodku. Malý pohárik tulipánového tvaru zvýrazní vôňu a sústredí tóny mirabeliek, marhúľ a nektáriniek. V kombinácii s jemným dezertom z vanilkovej zmrzliny a karamelizovaných sliviek vznikne harmonická dvojica.

Pre milovníkov experimentov sa ponúka mirabelkový sour. V šejkri s ľadom zmiešaj päť centilitrov mirabelkového destilátu s tromi centilitrami citrónovej šťavy a dvoma centilitrami cukrového sirupu. Po dôkladnom pretrepaní nápoj preceď do vopred vychladeného pohára. Polovica mirabelky alebo citrónová kôra dodá záverečný akcent. Svieža kyslosť zvýrazní ovocnosť a prinesie do pohára jemné napätie.

Či už samostatne, ako aperitív alebo v kreatívnom kokteile, tento ušľachtilý destilát otvára mnoho možností vychutnávania. Kto miluje kôstkové ovocie, objaví v Mirabelle od Pircher spoľahlivého spoločníka na výnimočné okamihy, príjemné posedenia i tiché večery, keď záleží len na pohári, vôni a chuti.

• Več izdelkov iz Pircher