Moillard

Moillard - Rodinná história v Burgundsku

Domaine Moillard je vinársky podnik v obci Nuits-Saint-Georges v Burgundsku. Vyrába vína v rovnomennej apelácii, ako aj v Côte de Beaune.

História rodiny Moillardovcov ako vinohradníkov siaha ďaleko do minulosti, ale éra veľkého rodu Moillardovcov sa začala v roku 1850, keď Symphorien Moillard začal obchodovať s vínom. Vtedajšia nová železnica mu priniesla prvých vysokopostavených zákazníkov, a tak sa obchod začal rozvíjať. Symphorienova dcéra sa vydala do rodiny vinárov Thomasovcov, takže vinohrady domu sa zrazu rozrástli. Nasledovalo rozšírenie vinárstva a výstavba pivnice s kapacitou 1 000 barikových sudov. Dom sa rýchlo stal jedným z najvýznamnejších výrobcov v Burgundsku. Prvá svetová vojna síce vážne obmedzila rast spoločnosti, keďže v Belgicku sa stratilo veľa zásob, ale v nasledujúcich rokoch sa dokázala opäť vzchopiť, takže v 30. rokoch 20. storočia mala dostatok prostriedkov na prežitie hospodárskej krízy a dokonca aj na pomoc iným vinárom. Vďaka tejto činnosti sa Moillard v tomto období stal známym aj ako "bankár Burgundska".

Druhú svetovú vojnu opäť sprevádzali straty zásob, ale napriek tomu bola v roku 1940 postavená nová sudová pivnica, ktorá tentoraz pojme dokonca 1500 sudov a nachádza sa oproti starej pivnici. Po vojne sa spoločnosť Moillard začala prispôsobovať modernému svetu vína, umiestnila sa v maloobchode a so subznačkou Moillard-Grivot aj v jemnej gastronómii. V roku 2016 spoločnosť napokon získal veľkoobchod s vínom Les Grands Chais de France.

Terroir vinohradov Moillard

Vinohrady spoločnosti Moillard, ako už bolo uvedené, sa nachádzajú v dvoch hlavných vinárskych oblastiach Burgundska:

• Côte de Nuits
• Côte de Beaune

Côte de Nuits je pravdepodobne najznámejšou podoblasťou Burgundska, ktorá je známa svojimi červenými vínami už od stredoveku. Začína sa v obci Nuits-Saint-Georges a tiahne sa 20 km do Dijonu. Z 34 burgundských viníc Grand Cru sa 22 nachádza len v Côte de Nuits, napríklad Clos de Vougeot. Pôdy v regióne pozostávajú prevažne z ílu a vápenca a vinice sú orientované na juh/juhovýchod. Okrem toho sa v jednotlivých vinohradoch vyskytujú rôzne mikroklímy, ktoré následne dodatočne formujú víno.

Côte de Beaune sa nachádza v okolí mesta Beaune, južne od Côte de Nuits. Na úplnom juhu, za vinicami Les Maranges, sa nachádza Côte Chalonnaise. Región je známy najmä bielymi vínami ako Corton-Charlemagne, Montrachet alebo Meursault, ale aj červené vína patrili vždy k vyššej triede. Väčšina viníc sa nachádza južne od Beaune. Podnebie je tu polokontinentálne, terroir charakterizujú kriedové pôdy a červené sedimenty.

Vinifikácia vín Moillard

Vína Moillard sa vinifikujú podľa najlepších burgundských tradícií. Počnúc starostlivou starostlivosťou o parcely a pestovaním viniča až po opatrné zrenie v malých drevených sudoch. Pri červených vínach prebieha kvasenie v malých kadiach a hrozno sa do nich prepravuje bez prečerpávania. Po niekoľkodňovej macerácii a následnej fermentácii sa rmut gravitačne premiestni do sudov na zrenie. Na tento účel sa v klenbových pivniciach vinárstva nachádza viac ako 1000 sudov. Zrenie trvá 14 až 20 mesiacov. Pri bielych vínach prebieha fermentácia v nádržiach z nehrdzavejúcej ocele alebo v dubových sudoch. Vína z Moillardu majú veľmi dobrú skladovateľnosť, typickú pre tento región, a dobre sa vyvíjajú aj po plnení do fliaš. Za vinifikáciu zodpovedá enológ Baptiste Corrot.